Нағыз оңтүстік асыл тұқымды нан жасауға қалай үйреніңіз
«Ең алдымен менің темір шеберіге май құйып, оны ыстық пешке қойдым ......».
Оңтүстіктегі әрбір жақсы жүгері осылай басталады. Егер сіз Оңтүстік-Батыста өмір сүрген болсаңыз, немесе егер сіз уақытты сұхбатпен немесе әңгімелесумен Оңтүстік-Батыспен бірге өткізген болсаңыз, сіз олардың жүгері туралы нақты білетіндігіңізді және Оңтүстік аспазшының өз әдісімен қаншалықты мақтан тұтатынын білесіз. Мұнда шелпек деп саналған, шынайы оңтүстік жүгері барлық жүректерге жақын және қымбат.
Бірінші америкалық еуропалықтар Америкаға қоныстанғанға дейін ұзақ уақыт бойы американдықтармен айналысады. Ең алғашқы cornbreads «pone» деп аталды, Algonquin сөзінен «апан» және жүгері, тұз және судың қарапайым қоспасы болды. Солтүстік және Оңтүстік мемлекеттер арасында неше түрлі нан рецептерінің айырмашылығы неге соншалықты белгісіз. Солтүстік жүгері нан өнімдері қант пен ұнның едәуір мөлшерін пайдаланады, ал оңтүстіктегі cornbreads өте аз немесе мүлде қолданылмайды.
1928 ж. «Оңтүстік тағам дайындау» кітабында Миссис Дулл былай дейді: «Егер таяқша тым қалың болса, ашытқылар жабысқақ болады, егер тым қатты, құрғақ және қатты болса, жүгері таяқтарында, ашытқыларда немесе жұмыртқа нанында ешқандай ұн пайдаланылмайды Нағыз оңтүстік жүгері нан нанмен бірге ұстап тұру үшін жеткілікті түрде жақсы, ал кебек тағамнан алынады. «
Оңтүстікте супермаркет сөрелері түрлі жүгері өнімдерімен, соның ішінде өздігінен көтерілетін тағам, жүгері қоспасы және әр түрлі түйіршіктерден тұрады.
Егер сіз өзіңіздің аймағыңызда өздігінен көтерілетін тамақты таба алмасаңыз, онда әрбір шайқауға 2 шай қасық ұнтағы мен 1/2 шай қасық тұз қосыңыз.
Cornbread кеңестері:
- Қуырғышты қоспас бұрын ыстық пешке аздап бұрыш қосыңыз. Ол қытырлақ текстураны қызартып, қосады.
- Қытырлақ жүгері үшін, майдың жақсы «қабаты» немесе кастрюльде қысқаруы керек.
- Майонез ас қасық жұмыртқа алмастырылуы мүмкін.
- Сіз барлық жүгері тағамын пайдалана аласыз немесе рецепт бойынша ұн мөлшерін азайтыңыз.
- Пішінді өзгерту үшін ашытқы немесе бұршақ шелпектерін пайдаланыңыз (жақсы темір).
- Пісірудің орнына, қамырды құймақ етіп қуырыңыз.
Cornbread Recipes:
Төмендегі рецепттер базалық, дәстүрлі cornbreads-дың сүйікті киім үлгісіне, жүгері кәмпиттеріне, қасық нанға және т.б. Ләззат алыңыз!
Классикалық тәтті бұрыш түйіршіктелген нан
Ақжелкен және Бекон қоржынына арналған
Крем-стильді жүгері бар дымқыл сары асты илептелген нан
Ақжелкен және Бэкон макарондары