Galician Broth немесе Caldo Gallego - Испанияның Галисиядағы дәстүрлі тағамы. Бұл жыл бойы салқын, ылғалды ауа райында төбешіктердің айналасы. Галиция әлі күнге дейін көптеген кішігірім фермалардан тұрады, онда көкөністер мен сүт сиырларының отбасылық учаскелері ландшафтты нүктеден өткізеді. Галицкий сорпасы - аймақтың символикалық тағамы және ол кез келген уақытта жейді, себебі ол арзан, қоректік және жылытудың тамаша тәсілі.
Сізге не қажет
- 8 унция (225 грамм) құрғақ ақ бұршақ
- 32 унция (1 литр) су
- 1 жамбас сүйегі
- 1 бұзау (немесе сиыр) сүйегі
- 1 унция (20 грамм) шошқа майы
- Жаңа пахта жапырақтары 2 хош иісті
- 2 фунт (1 кг) картоп
- тұзды дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Бұршақтарды шайып, кез келген қоқысты алып тастаңыз. Бұршақтарды ыдысқа салып, сумен жабыңыз. Түнде суытыңыз.
- Картопты ұсақ бөлшектерге (1-дюймдық квадраттарға) салып тазалаңыз .
- Пешке екі ірі ыдысты қойыңыз, олардың әрқайсысында шамамен 2 кесе су бар. Сүйектерді, бұршақтарды және тұзды қысып, баяу қайнатыңыз.
- Бұршақтар жарты пісірілген кезде (бұршақ түріне байланысты 30-60 минут) сүйектерді алып, картоптың бөліктерін қосып, қайнатыңыз.
- Екінші ыдысқа суды қайнатыңыз.
- Шалқан жапырақтарын қайнаған суға салып, 5 минут қайнатыңыз.
- Суды төгіңіз және тағы 2 кесе суды ауыстырыңыз.
- Қайнатыңыз да, тағы 5 минут қайнатыңыз. (Бұл процесс шалқан жапырақтары қышқылдықты босатады және олар суды өте жасылға айналдырады.)
- Судан жасалған шалқан жапырақтарын және картоп пен үрме бұршақпен салыңыз.
- Қажет болса шошқа майын және суды қосыңыз.
- Барлық ингредиенттер жақсы дайындалғанға дейін пісіріңіз. Тұзды дәміне қарай реттеңіз.
Ескерту : Бұл негізгі галлего рецепті. Қажет болса, одан да көп дәм мен түс беру үшін шошқа етін және / немесе итальяндық chorizo бөліктерін қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 554 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 79 мг |
| Натрий | 251 мг |
| Көмірсулар | 79 г |
| Диеталық талшық | 16 г |
| Ақуыз | 40 г |