Суды қалай қайнатуға болады? Бұл мүмкін емес, бірақ әр түрлі ыдыс-аяқтарды жасау үшін қайнаған су әрдайым оңай емес сияқты көрінуі мүмкін. Кейбір кеңестер су дайындаудың жоспарланған грек рецепті үшін өте жақсы екеніне көз жеткізуге көмектеседі.
Екі негізгі «қайнайды»
Су 212 F кезінде қайнатады, содан кейін ғана ол «нақты» қайнатады. Біз сондай-ақ грек тағамдарында «баяу қайнатып» терминін қолданамыз.
- Баяу қайнатуға қол жеткізілгенде, су толығымен қайнатылып кетпестен бүкіл беткі қабаттың үстіне шығады. Көпіршіктері әдетте үлкен және баяу қозғалады. Баяу қайнау температурасы 205 F.
- Толық қайнатылған, қайнатылған қайнатпа немесе нақты қайнатпа 212 F кезінде орын алады. Күлдегі судың барлығы тез айналмалы көпіршіктердің толқындарына араласқанда толық құйылады. Су көпіршіктері жігерлі және бу шығып кетеді.
Қайнау және қарсы
Баяқша қайнатпайды, кейде ол «нәзік қайнатпа» деп аталады. Грек тағамында оны алдымен қайнату арқылы қол жеткізіледі, содан кейін жылынуды кішкене көпіршіктердің көрінуі мүмкін нүктеге дейін төмендетеді, әдетте төмен температурада болады.
Көпіршіктер және қайнату
Көпіршіктері автоматты түрде судың қайнап жатқанын білдіреді ме? Жоқ. Техникалық түрде қайнаған су 212 F температураға дейін жетіп, бумен пісіреді. Көпіршіктері осы температура нүктесіне дейін 160 F-ден төмен деңгейде жақсы қалыптасуы мүмкін.
Тараптардың айналасында өте жылдам ысып кететін кастрюльдер арқылы алданбаңыз және шеттердің айналасында кішкене көпіршіктерді көрсете бастаңыз. Бұл қайнаудың ешбір бөлігіне сай келмейді. Бұл тек құмыра: «Менің жақтары жақсы және ыстық болып келеді.
Қолыңызды тигізбеңіз. «
Суды қайнатуға әкелу
Суды жоғары температурада немесе орташа ыстықта баяу қайнатуға болады. Грек тағамында су суықта бастайды. Бас термометрдің жалпы ережесі, егер суда тамақ болмаса, жоғары температураға барыңыз және оны қайнау температурасына дейін тезірек жеткізіңіз.
Егер жұмыртқа немесе көкөніс сияқты суда тамақ болса, оны төменгі температурада қайнатыңыз. Нұсқау үшін рецептілерді тексеріңіз.
Макаронға арналған тұзды су
Паста рецепті көбіне паста тұзды қайнаған суға қосылуға шақырады. Су қанша? Бұл жалпы ереже макаронның 1/4 фунтына бір кварталды құрайды. Егер сіз макарон фунт жасасаңыз, суды 6 квадратқа дейін көтеріңіз. Судың жеткіліксіздігі тұзды макарон өнімдеріне әкеледі.
Тұз қанша? Жалпы ереже - судың әрбір төрттігіне 2/3 шай қасық және козер теңізінің тұзы жақсы. Судың толық қайнатылғаннан кейін тұз қосыңыз. Тұзды қосу қайнау жылдамдығын төмендетуі мүмкін. Макарон қосар алдында судың толық қайнатылғанына дейін күтіңіз.
Тұзды қайнаған суға макаронға қосу - дәм мен рецепт мәселесі. Егер рецепт оны шақырса, сізге себеп бар екеніне сенімді бола аласыз. Егер сіз натрий қабылдауын көріп жатсаңыз, жай ғана рецептке қоспай, дәмқабықтарды жөндеңіз.
Жұмыртқа үшін қайнаған су
Бұл жұмыртқа жұмыртқаға 3 минут қайнаған, 5 орта және 10-ға жуық қайнаған адамдар үшін үлкен тосын сый. Пісірілген жұмыртқаны керемет жасау үшін, жұмыртқаны кем дегенде бір дюйм арқылы жабу үшін жеткілікті суды пайдаланып, оларды суық судың кастрюльіндегі бір қабатқа орналастырыңыз.
Орташа жылуды толығымен қайнатыңыз. Су толығымен қайнатылғаннан кейін, ыдысты жылудан алып тастаңыз және оны жұмыртқалар жасағанша отырғызыңыз. Бұл жұмыртқаның мөлшеріне байланысты, бірақ ол жұмсақ қайнатылған 2-ден 3 минутқа дейін немесе қатты пісірілгенге 15-тен 18 минутқа дейін болады.