Discover, Treat, Experience Greek Cuisine
Грек тағамдары мыңдаған жылдық өмір сүру, тамақ әзірлеу және тамақтанудың шарықтау шегі болып табылатын керемет бай және әртүрлі тағамдар мен сусындар ұсынады. Әрбір грек тағамының жаңа және тартымды болғанымен, бұл сондай-ақ Грецияның тарихы арқылы сапар.
Құрамы
Азық-түліктің атаулары, тағам дайындау әдістері және негізгі ингредиенттер уақыт өте аз өзгерді. Көптеген ғасырлар бойы нан, зәйтүн (және зәйтүн майы ) және шарап грек тағамының триптихі болып табылады.
Греция - бұл табиғатта өсетін көк шөптер мен шөптермен толықтырылған, негізінен органикалық түрде шығарылған ірімшіктер , майлар, жемістер, жаңғақтар, дәндер, бұршақ дақылдары мен көкөністерді шығаратын шағын фермерлер тобы. Бұл дәстүрлі Греция режимінің негізін құрайтын тағамдар, олар әр түрлі және тамақтануды қосады. Грекия климаты зәйтүн және лимон ағаштары үшін керемет өсіп келеді, грек тағамының екі маңызды элементін шығарады. Дәмдеуіштер , сарымсақ және орегано, насыбайгүл, жалбыз және тимьян сияқты басқа да шөптер , мысалы, баклажан және цуккини сияқты көкөністер мен барлық түрлердің бұршақтары кеңінен қолданылады.
Грецияның 20% -ы аралдардан тұрады - Грецияның мантиясының ешқандай бөлігі теңізден 90 мильден астам емес - балық және теңіз өнімдері грек тағамының танымал және кең таралған бөлігі болып табылады. Қой және ешкі (балалар) дәстүрлі мереке және фестивальдар болып табылады, ал құс, сиыр еті және шошқа еті де мол.
Жүзімдіктер Грецияның төбе аймағының көп бөлігін қамтыды, ал ел өзінің жақсы шараптары мен спирттері, әсіресе, озоны, ұлттық рухы бар анис-хош иісті ликер болып танылды.
Кулинарлық әсер тарихы
Грек тағамдары басқа да мәдениеттерге әсер етті және көптеген елдердің тағамдарына ие болғандықтан, Грекия ең алдымен 350-ге дейін оңай байқалатын «фьюжн» тағамдары қатарында болуы керек
- Б.э.д. 350 жылы Греция империясының Еуропадан Үндістанға дейін жеткенінше, кейбір солтүстік және шығыс әсерлері грек тағамдарына сіңірілді.
- Б.э.д. 146 жылы Греция римдіктерге құлдырады, бұл грек тағамына Рим империясының әсерін араластыруға әкелді.
- Б.э.д. 330 жылы император Константин Рим империясының астанасын Константинополға ауыстырып, Византия империясын құрып, 1453 жылы түріктерге құлап, Осман империясының құрамына 400 жылдай қалған. Осы уақыт ішінде ыдыс-аяқтарды түрік атаулары, бүгінгі күнге дейін көптеген грек классиктерінің аттары болған танымал етуі керек болды.
Румыния, венециандықтар, балкандар, түріктер, славяктар, тіпті ағылшын және көптеген грек тағамдары осы мәдениеттерде, әсіресе Османлы империясынан шыққан атаулардың әрқайсысы дәйектілікпен шабуылға және қоныс аударуға келген.
Армениядан Египетке ас тағамдарында табылған татицики («түрік», «хуммус») және «насадка» («ногтей» араб сөзі) аттары бар тағамдар Грек тағамдарын дайындау және жергілікті дәм мен дәстүрлерге жүздеген жылдар бойы бейімделген.
Сол кезде грек асханаларының классикалық элементтері Еуропа, Солтүстік Африка, Таяу Шығыстағы және басқа елдерде бейімделіп, бейімделді.
Үлкен Александрмен, шығысқа қарай.
Хуммус туралы ескерту: Хуммус - бұл грек тағамымен байланыстыратын Таяу шығыс тағамы, себебі ол бүкіл әлемдегі көптеген грек мейрамханаларының мәзірінде көрінеді ... жергілікті дәмге тамақтандырылған мейрамханаларға әкелінді.
Көңілді фактілер
- Алғашқы кітабын б.з.д. 330 жылы Грек тағамдарының дәмін татқан Архейстратос жазды. Бұл тамақ дайындау әрқашан грек қоғамында маңызды әрі маңызды болғандығын көрсетеді.
- Қазіргі шеф-аспаптар өздерінің жоғары, ақ аспаз шляпасының гректерге деген дәстүріне ие. Орта ғасырларда грек православиелік ғибадатханалардағы тамақ дайындаған ғибадатханалық ағымдар ірі қара шляпалармен айналысатын үнемі монахтардың өз жұмыстарында оларды айыра білу үшін ұзын ақ шляпалар киген.
- Көп жағдайда вегетариандық тағамдар грекияда пайда болған тағамдар мен рецепттерден байқалады.
- Қазіргі грек тағамдарында қолданылатын көптеген ингредиенттер орта ғасырларға дейін елде белгісіз. Оларға картоп, қызанақ, шпинат, банан және басқалары кіреді.
Грек тағамдары қарапайым және талғампаз болып табылады, дәмі берік, нәзік, текстураның тегіс, сергек және дәмді, қоректік және салауатты болып табылады. Әлемдегі кез келген жерде грек тағамдарын дайындау және ләззат алу - бұл өркениет бесігі мен Олимп құдайларының жеріне саяхат жасау. Түсіну, дәм беру, грек тағамдарын сезіну: шын мәнінде біз бәріне ортақ бола алатын қуанышымыздың бірі.