Ұлыбританияда өндірілмегенімен, Порт тарихи түрде британдық сусын ретінде қарастырылады. Жетекші брендтердің көбі британдық тиесілі болды, ал кейбір ірі өндірушілер әлі де бар. XVII ғасырдан бері ішетін Портты қабылдаған ел үшін таңғаларлық, Британдықтардың көпшілігі жылына бір-екі шөлмекті ғана сатып алады, әдетте Рождествода
Порт қайдан келген жерде
Шарап Португалиядағы Доро аңғарындағы таңғажайып террастық төбешіктерден шығып, Дорон өзенінің аузында орналасқан Oporto атауын алады.
Vila Nova de Gaia-дің тыныш маңы өзенінің оңтүстік жағалауында орналасқан Oporto қарсы орналасқан және Порттың нақты үйі. Гаиа Порттың шараптық үй-жайларында басым, ал оның тар, көшкен көшелерінде орналасқан елуден астам шарап компаниясы бар. Мұнда бүкіл әлемнің Порт шарабының қартаюы мен араласуы орын алады.
Порт-шарап тарихы
Порттың, біз білетініміздей, пайда болғанын ешкім дәл білмейді. Бір тарих - Ливерпульдегі шарап саудагері, 1678 жылы оның ұлдарын Шарап көзін табу үшін Португалияға жіберді. Дуро алқабында олар Ламудедегі ғибадатханаға келді. Аббот порт шарапты шарап шығаратын ферменттеуден гөрі, шарапты шарапқа айналдырды. Кез-келген жағдайда, 1600-ші жылдардың соңында немесе 1700 жылдардың басында біреуі шараптың тәтті, жеміс және күшті болғанымен, ферменттеуді брендимен тоқтату туралы идеямен келді.
Порт және тамақ
Порт порттарға дәстүрлі түрде ірімшіктерге, десерттерге немесе диссестифке сүйемелдейді.
Бұл, алайда, жан-жақты. Тамақты кездестіргенде, оны кез келген басқа шарап ретінде қарастырыңыз.
Кейінгі шөлмектегі винтаждық порты (LBV) немесе горшок, буфало, қырғауыл және кекстер сияқты «гамей» ыдыстарға арналған 10 жылдық тауық.
Foie Gras - дің 20 жастағы қызыл порты мен суытылған жаңғақтар мен құрғақ жемістер бар кез-келген десерттермен жақсы.
Көктемгі ойын LBV шоколадты және десертті, құлпынай, таңқурай, шие және қарақатқа негізделген, Рождество тортымен немесе https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it ғажайып.
Ең жақсы және ең классикалық комбинациясы Vintage Port жақсы, сапалы Стивантпен бірге қызмет етеді, сонымен қатар көгілдір ірімшік немесе Шеддер, Глостер немесе қартайған Пармезан деп есептеледі. Рождестволық шоколад ешқандай Порттың бөтелкесінсіз жұмыс істемейді.
Жаңғақтар, каштан, кешью жаңғағы және жаңғақ портта ең жақсысын береді.
Сондай-ақ, порты дестесін өздігінен жаңғақ кішкентай ыдыс немесе кешкі астан кейін диссифесте болуы мүмкін. Дегенмен, жылдам ішуге арналған шарап емес. Ол серпінді серпін, жақсы пікір алысуды және жақсы достар компаниясын талап етеді.
Порт-шарап стилі
White Lovely шағылысқан мұз, тоник суы, жалбыз жалбызы және лимонның шоқтары бар биік шыныда қызмет етті.
Ruby Қарапайым, жас және жеміс коктейлдерде, араластырғыштарда немесе пісіруге арналған.
Тавни Баррель / құмыра құмыра порты. Қартаю түсі күлгіннен қызыл қоңырға дейін өзгереді. Қартаю шалғындары 10, 20, 30 немесе 40 жасқа толған болуы мүмкін.
Colheita Aged тавни бір көнеден.
LBV - Кешкі Бөтелкедегі Винтаж Бір жылдан кейін егін жиналғаннан кейін төрт-алты жыл бөтелкеде.
Винтаждық порт стилінде болу үшін әзірленген, бірақ кейінірек құю процесі себебінен әлдеқайда бұрын тұтынылған.
Бір квинтана Бір кварталдан (хинта) жасалған. Бір квинтаны көне порт ретінде жасайды, бірақ бір фермадан шыққан жүзімнен келеді.
Қиыршықтас Әртүрлі жылдардың араласуы, бөтелке жас және көне порт сияқты дамып келеді.
Винтаж Ең жақсы шарап, бір өнімді ең жақсы жүзімнен жасайды. Шөлмектерді құюға дейін екі жыл ғана ағаш қартайды, бұл шараптар ұзақ уақыт бойы (20-дан 60 жасқа дейін) біртіндеп дамып, әрдайым ластануға тура келетін ауыр шөгінділерді немесе «қыртыстарды» дамытады.
Портқа қызмет көрсету
Портты кез-келген басқа жақсы шарап ретінде көріңіз. 55-65 ° F температурасында сақтаңыз, бүйір жағына қойыңыз, сондықтан тығынның кебуі мүмкін емес.
Екі ағаш қартаюы және бөтелкесі ескі порты шарабы көбінесе салқын бөлме температурасында (64 ° - 68 ° F) беріледі.
Арнайы қорық, биязы қарағай және қартаю порты да жылы ауа райында сәл салқындатылған. Шөлмекке тоңазытқышта сәл салқындау үшін шамамен 45 минутқа бір сағатқа қойыңыз.
Портты бөлшектеу
Винтаждық порты деканкциялауды қажет етеді. Ашылудың алдында порты шөгінділердің түбіне қонуға мүмкіндік беру үшін кем дегенде 24 сағат бойы тік тұруы керек. Тығындарды мұқият алыңыз; ескі сынғаны сөзсіз бұзады. Бұл жағдай орын алса, шарапты ширатып тастаңыз.
Портты бөлшектеу қиын емес. Тек тұрақты қолды және жақсы көзді қажет етеді. Шарапты үздіксіз ағынмен декандыққа құйыңыз. Шөгінділер шөлмектің мойнына шыға бастағанда, порты қалған бөлігін төгіп, тастаңыз.
Порт үшін идеалды шыны
Дәмдену және ішімдік тәжірибесін барынша арттыру үшін Порт шараптарын дәм тататын және шынымен де керемет әйнек. Жоғарғы тесіктерге ие көзілдіріктер стақанға тым көп ауаға жол береді және бастапқы Порт флейта сияқты, алкогольді арттырады және жеміс компоненттерін жоғалтады. Шыны жиекі бар көзілдіріктер әйнектің жеткілікті мөлшерін салуға мүмкіндік бермейді және кез-келген гүл шоқтарын алу үшін көп айналдыру және шайқау қажет. Дәстүрлі порт шыны стандартты ақ шарап әйнегінен біршама аз, ол шамамен 5 немесе 6 унцияны құрайды. Шараптың дәмін бағалау және дәмдеу үшін U пішінді ыдысымен қызғалдақ тәрізді әйнек қолданған дұрыс.