Пинот Нойыр, әдетте, Бургундияның үйін шақыратын, орташа, жұмсақ, қызыл шарап болып табылады. Ол қызыл шарап спектрінде жағымды орынды ұстайды - тым құрғақ емес, бірақ тәтті емес, сондықтан ол әлемді жақсы көреді.
Pinot Noir - қызықты шарап. Жүзім өсіруден оның жаһандық ауқымын, негізгі шарап өндірушілерін және керемет азық-түлік жұптарын зерттегенде, біз көпшілікті бағалайтын қызыл шарап туралы көп біле аламыз.
Pinot noir дегеніміз не?
Пинот Нуар ( PeeNoh - n'wahr деп аталатын ) - Бургундияның ең атақты жүзім шырыны. Бүкіл әлемдегі «Қызыл Burgundy» ретінде танымал және сүйікті, Пинот Ной Франциядан шыққан ең талғампаз шараптардың бірі.
Бүгінде Pinot Noir бүкіл әлем бойынша, соның ішінде Орегон, Калифорния, Жаңа Зеландия, Австралия, Чили, Франция, Испания, Германия және Италия аймақтарында отырғызылды. Шараптың түрлі географиялық ауқымы сіз оны Pinot Nero, Blauburgunder немесе Spätburgunder деп белгілеуіңізді білдіреді.
Pinot Noir өсуі мүмкін ең күрделі жүзім болуы мүмкін, бірақ бұл күш үнемі үнемі қамқорлық пен инвестицияларға тұрарлық. Оңтайлы өсіп келе жатқан жағдайларды талап ететін, салқын кештерді дәйекті түрде қолдайтын ыстық күндерді жақсы көретін жүзім жүзім.
Көптеген Пинот Нойардың қартаю әлеуеті Каберет Савиньонмен және ең танник қызылдармен бәсекелеспейді. Басқа жүзімнің күшті құрылысы жасына лайықты шарапты жасайды.
Сондықтан Pinot Noir мен басқа қызылдардың арасындағы жас айырмашылықтарды байқайсыз.
Pinot Noir хош иісі профилі
Пинот Ной - құрғақ, қызыл шарап. Әдетте, құлпынай, шие, таңқурай, таңқурайға тән жеміс-көкөніс жемісі бар жеміс алқаптарын көрсетеді.
Сондай-ақ жер бетіндегі елеулі қабаттар Пинот стақанында өте кең таралған.
Шөп, саңырауқұлақ, былғары және ойынға ұқсас қасиеттер өте жақсы таныс. Жылы дәмдеуіштер де профильге кіреді, көбінесе даршын, гвоздика және темекі түтіні сияқты.
Азық-түлікпен жұптастыру
Ақ шарап стиліндегі қызыл шараптық палата профилін қолданып, көптеген пинотиктердің жеңіл-жемісті, жеміс-жидек кейіпкерлерінің құрамдас бөліктері оны қызыл шараптың да, ақ шарап ішушілердің де көзілдіріктеріне қадам жасайды. Пинот Ноир түрлі этникалық тағамдармен, классикалық тағамдармен және дәстүрлі тағам сүйіктілерімен жұптасуға өте ыңғайлы. Бұл әмбебаптылық, негізінен, дәйекті қышқылдығы, нәзік және жібектенген таниндеріне, сондай-ақ жеңілдетілген стильге байланысты.
Тамаша Pinot Noir жұптастары шошқа еті мен құс, сиыр және бекон, ірімшік пен шоколад, балық, қой, саңырауқұлақ, жаңа піскен шөптер мен жабайы ойын. Pinot Noir кілегейлі соустар мен дәмді тұздықтармен жақсы ойнайды.
Үлкен бөтелкелерді табу Pinot Noir
Pinot Noir үшін қатаң өсіп келе жатқан талаптарға байланысты, ол басқа танымал қызыл шараптарға қарағанда әлдеқайда аз мөлшерде өндіріледі. Дәстүр бойынша сіз « Порто-Нойырдың» үлкен ақшасын төлейміз, себебі «сұраныс пен ұсыныс» теориялары басталады.
$ 10 ауқымында бірнеше өндірушілер бар, олар тексеруге тұрарлық.
Марк Уэст, Роберт Массави жеке іріктеу, Кубокка және Миррасу - ең үздік бюджеттік пиноттар қатарына кіреді .
Неғұрлым қымбат нұсқалары үшін Бургундияның Domaine Fiveley немесе Жаңа Зеландияның Craggy Range бөтелкелерін іздеңіз. Америкалық өндірушілерге келетін болсаңыз, Калифорнияның Гари Фаррелл, Эмеритус және Ла Фоллетта сияқты ұлы тұлғалардан Пинот Нойды жақсы көресіз. Орегон King Estate және Stoller сияқты шарап зауыттарынан да жоғары дәрежелі шараптары бар.
Іздейтін басқа да негізгі өндірушілер бар. Егер сіз Напа шатқалы Pinot Noir-ды көргіңіз келсе, Bouchaine, Domaine Carneros, Etude немесе Saintsbury-ге қараңыз. Оларды Sonoma County шараптары мен J Vineyards және Sebastiani немесе MacMurray орыс өзенінің алқабын салыстырыңыз. Басқа Калифорния ұлттарын Cambria, Calera, David Family және Pure Ridge арқылы ForeFront табуға болады.
Орегон көптеген бірдей әсерлі Pinots бар.
Осы күйден A-Z Wineworks, Adelsheim, Amity, Archery Summit, Argyle, Bethel Heights және Domaine Drouhin сияқты шарап зауыттарына барыңыз.
Халықаралық Pinot Noys-ны Бурундиядан іздестіру үшін сіз Чилидің Коно Сюрін таңқаларлық жағымды сезінесіз. Жаңа Зеландиядағы Виля Марияны іздеудің тағы бір керемет атауы бар.
Бұл сізге зерттеудің көптеген нұсқаларын береді, бірақ кез-келген Pinot Noir-ді көруге тырысыңыз. Сіз бүкіл әлемде өндірілетін керемет шараптарды табасыз. Шын мәнінде, бұл қызықтың стилі көп жылдар бойы сізді айналысуға мүмкіндік береді.