Petit verdot Бордодан құйылады, онда ол қара шегіргүл түстерін, стютер таниндерін қосу және таңқурайдағы шоғырланған жеміс дәмін беру үшін өңірдегі әйгілі қызыл қоспаларда жиі қолданылады. Дегенмен, Petit verdot маусымның соңында пісетіндіктен, жеміс-жидек егін жинауға және Бордо қоспасына өмірлік қоспа болуға болатынын немесе жасамайтынынан көнеге байланысты «хит-соққы» беделін көтереді.
Petit Verdot өсіру құпиясы
Осыны ескере отырып, Жаңа Әлемді өсірушілер петит-веддитті тұрақты, кеңейтілген өсіп-өну жағдайлары бар өңірлерде жарқылдаудың екінші мүмкіндігін берді. Нәтижелері керемет болды. Аргентина, Австралия, Калифорния, Чили және Вашингтон сияқты бұл ауа-райының жағдайлары ғана емес, петициялық ведостың толығымен жетілуіне мүмкіндік береді, сонымен бірге олар алдыңғы және орталықты жарқырата алады.
Осылайша, көптеген өндірушілер өздерінің жүзімін бөтелкеге қояды, бұл тарихи реңктен тиімді түрде кетіп қалады. Дегенмен, басқа да кішігірім үйлер көптеген қызыл шарап қоспаларына тиімді ықпалдастырушы ретінде күшейтетін күш-жігер үшін петициялық вердотты сақтайды.
Look, Smell және Petit Verdot дәмі
Petit verdot - жоғары концентрацияланған жүзім, мол түсі, құрылымы және хош иісі. Қызыл шарап ретінде жіктеледі, қарқынды реңктер көгілдір-қара диапазонға жақсы жатады, көбінесе толығырақ дене, алкоголь құрамының жоғарылығы және құрғақ дәм профилі .
Ортадан жоғары қышқылдарға (аймаққа қарай) және ароматика мен дәмдеуіштерге әсер ететін қара жеміс, петит-вердот жас немесе араласқан жұмсартуға болатын қатты, әдемі шарап болуы мүмкін. Мысалға, көптеген өндірушілер бұл қытырлақ жүзімді «әлдеқайда көп» философиямен жақсы көреді, бұл оның қуатты күш-жігерін араластырады.
Дегенмен, питомцы вегетарионы назар аударғандар үшін жүзім дербес болып табылады - ваниль, түтін, дәмдеуіштер, балқарағай, сірне және тіпті шайырдың айналасында күтілетін хош иісті айналасы бар. Petit verdot хош иістендіргіші көбінесе қараңғы, қара шие және қара қара өрікке қарай тығыз, қара жемістерді қамтиды.
Petit Verdot-пен немен айналысу керек
Қатаң танин құрылымы мен шараптың шоғырланған табиғаты арқасында, салмағы, ақуызы және майлары бар азық-түліктер сіздің ең жақсы ставкалар болып табылады. Қызыл қызыл ет, қартайған ірімшік (Стильтон секілді) немесе жабайы ойын. Барбекю, сиыр еті, қуырылған тоқты мен ойын құстардың бәрі петит-вердоттың бай тартымдылығына жақсы қарайды.
Petit Verdot өндірушілерін сынап көріңіз
Бірде-бір сорттық петит бергіштің ұсынысына назар аударатын өндірушілердің басым көпшілігі болмаса да, бірнеше питит-веддидті өте жақсы құюға болады. Michael David Winery, Jeff Runquist Winery, Trinchero отбасылық жүзімдіктер, Ballentine жүзімдіктер, Vina Perez Cruz және St. Supery тексеріңіз.