Салыстырмалы шарап дәмі білім беруді, бірқатар шараптарды араластырады. Шараптық шараптың бұл жүйесі адамдарға шараптың жалпы дәмін және стилін анықтайтын негізгі компоненттерді көруге, иістеуге, дәмін түсіруге мүмкіндік береді.
Салыстырмалы дәмге қажет материалдар
- Бір адамға арналған 3 шарап көзілдірігі
- 6 шарап - 3 салқындатылған ақ, 3 қызыл (жарықтан, ортасынан бастап толық жұмысқа дейін)
- Дәмдену фонының 8x11 ақ қағаз парағы
- Корпус
- Шелек шелегі
Салыстырмалы шарап дәмін қалай іске қосу керек
Орнату: Дәмдеудің осы стилінде әрбір үшеуі үшін жақсы үш салқын ақ шарапты үш шарап көзілдірігіне құйыңыз. Әр шыныда шамамен 1,5 унция шарапты атып тастаңыз. Әдетте, бір-біріне бөтелке бөтелкесінің 12-13 қатысушысын алуға болады, егер сіз дәйекті құйылсаңыз. Шарапты ең жеңіл денеден толық денеге құйып қойыңыз. Алкоголь деңгейлері көбінесе шараптың жеңіл немесе толықтырылған екендігін түсінуге мүмкіндік береді, алғашқы алкоголь деңгейлері көбінесе жеңілденген шарапты көрсетеді. Бір ескерту, шараптағы қалдық қант (мысалы, Рислинг) денені шарапқа бөледі.
Look, Smell, Taste: Әрі қарай, бірегей түсті компоненттерін, хош иістерін және дәмін бақылап, әр шарапты жеке бағалаңыз. Ризинг немесе Савиньон бланк Шердоннайға қарағанда қараңғы немесе қараңғы болып табылады.
Хош иістендіргіштер жеміс-жидектерге, гүлдерге немесе майланған ноталарға сүйене ме? Ал хош иістер туралы не деуге болады. Шараптар олар иіс сияқты дәмді ме? Ақ шарапты бағалаудың соңына қарай, біреу шарапты ауысып, өзіңізді көрмей, бірінші кезекте шарапты анықтай аласыз ба, содан кейін иісі мен дәмі бойынша көріңіз.
Ақ шарап триосы арқылы өтіп болғаннан кейін, назарыңызды үш қызыл шарапқа айналдырыңыз және осындай бағалау арқылы жүгініңіз. Қызыл қызыл түстердің көбісі (көгілдір ноталардан көрінеді), гранат (кейбір қарақұмық шашақтарын көрсетеді) немесе сиялы күлгінге толы ма? Иістер туралы не деуге болады? Жемістер немесе гүлдер? Арнайы дәмдеуіштер мұрынға түседі ме? Еменнің ванильі немесе балқарағай нюансы? Бұл қалай дәмі бар? Танниндер қатты немесе нәзік бе? Сіз қызыл түстермен таныстық, әріптестеріңізді көтеріп, оларды ауыстырыңыз. Сіз қандай шарапты анықтағаныңызды әлі де біле аласыз ба? Белгілі бір шараптар таңдалғандай болды ма? Неліктен?
* Қатысушылар барлық шарапты ішкенде, олар толық 2 стақан немесе борттағы тоғыз унция шарапқа тең болады. Қоқыс шелектерін қолайлы ұстаңыз, тостердің дәмін тұншықтырмай ұстаңыз.
Салыстырмалы дәмдеудің үздік шарабы
Ақ шараптық таңғыштар: Рислинг , Сувоннон Блан және Чардоннай - керемет салыстырмалы дәмдеуіш форматы үшін жасалған үш асыл түсті жүзім шарабы. Бірегей тамшылап профильдері, ерекше хош иістендіргіштері мен ерекше дәмдік айырмашылықтары бар, осы үш шараптың барлығы үш жақты форматта жақсы көрінеді.
Қызыл шараптың іріктеуі: Пинот Нуар әдеттегідей, жеңіл жібек қызыл түсті жібек таниндермен және жаңа піскен, хош иісті ароматиктермен қамтамасыз етіледі.
Merlot немесе Cabernet Sauvignon- ақ ортадан толықтырылған шарап стильдері үшін ең үздік таңбалар. Шираз, Сирия немесе Зинфандель- ақ көптеген жеміс-жидектерге толы көп жұмыс істейтін шараптарды жақсы көрсетеді.
Қабатты
Табысты салыстырмалы дәмдеудің соңында көптеген адамдар өздері таңдаған шараптарды таңдап, неге олар белгілі бір шарап профиліне сүйенетінін түсінетін болады.
Көбірек білу үшін
Қандай ақ шарап салыстырмалы дәмдеу үшін жақсы жұмыс істейтінін біліңіз.
Сізге салыстырмалы шарап дәмін алу үшін белгілі бір қызыл шарап үміткерлер қажет пе? Оларды тексеріңіз.