Сирах немесе Шираз? Бұл қызыл шараптық жүзім, ол тек қана өсірілетін жерге байланысты басқа атаумен жүреді. Францияда ол сирах ретінде белгілі және өсіп, Рона алқабының үлкен, батыл қызыл шараптарына жауапты . Алайда, Австралия мен Оңтүстік Африкада «Шираздың» әйгілі моникері.
Кез келген жағдайда, бұл әмбебап жүзім қара, толық жұмыс істейтін шараптарды шығаруға қабілетті. Климат, аймақтық ықпалдар және өндірушілердің преференциялары түпкілікті шараптың стилінде және бағалық нүктесінде айтарлықтай әсер етеді.
Франция мен Австралия осы керемет қызыл шарап жүзіміне үлкен талпыныс жасайды, ал АҚШ, Оңтүстік Америка, Италия және Испания осы дәмді және бейімделетін жүзім сорттарын орналастыру жолдарын іздейді.
Франциядан Сирия
Стилистикалық тұрғыдан алғанда, сирия көбінесе ол өсірілетін арнайы климаттық аймақтардан әсер етеді. Солтүстік Ронада ауа-райы жаз мезгілінде Жерорта теңізіне әсер етеді, ал Континенталды қыста сирек кездеседі, Сира қара бұрыш, түтін және шөп шырыны бар лайықты дозасы бар қараңғы жеміс нюанстарын қабылдайды. Солтүстік Ирландияның беделді беделді аймағындағы кейбір сирияның ең жақсы белгісі Эрмитаж және Коти-Роте АО-да танымал Крем жүзімдіктерінен келеді. Оңтүстік Ронада Сирия жиі ароматиканы, қосымша дәмді компоненттерді және түс қосу үшін Гренача (басқа жүзіммен бірге) араласады. Оңтүстіктегі Ронадан АОК заттаңбаны іздеу үшін Кот-ду-Рон және Чаттаунеф-дю-Папе (тек «Папаның құлы») бар.
Жалпы алғанда, Франциядан шыққан сирах стильдері Австралия мен Калифорнияның сиқырлы өңірлерімен салыстырғанда жер мен нәзік дәмдеуіштермен көбірек алға қарай жемісті (ауа-райының салқын климаттық жағдайлары) бар.
Шираз Австралиядан
Шираз Австралияның дәмді, үлкен соққы жеміс-алға қызыл шарабы ретінде айтылады.
Barossa және Hunter алқаптары McLaren Vale-мен бірге Австралияның шираздық аймақтарын басқарады. Жүзімге келетін болсақ, ол күрең қызыл күрең қызғылт шарапты жасайды және ортадан толыққанды шарап шығарады. Хош иістендіргіш профильдер бойынша, жеміс мінезі Францияның көп бөлігіне қарағанда, жүгері ноталарымен және жиі аз қышқылдықпен піскен жемістерге қатты тәуелді.
Шираз / Сирия хош иістендіргіштері
Сирах негізіндегі шараптар қара шие, қарақұмық, қара өрік, қоңыр бұрышы, қара бұрыш, қопсытқыш, мия тамыры, қара шоколад, жер, зәйтүн, бекон, былғары, дәмдеуіштер, ойын және ысталған ет хош иістендіргіштерінің тегістігін көрсетеді. . Жылы аймақтардан көбірек жемістерді күтіп, одан да көп сақталған, салқындатылған аймақтардан дәмдеуіштер, нәзік жер және былғары кейіпкерлерімен бірге дерлік тартымды жеміс компоненттері.
Сирах / Шираз Тамақты бөлмелері
Француз Сирияның сақталған стилі, әдетте, әртүрлі қойлардың немесе жабайы ойынның, густердің барлығымен жақсы таныс. Австралиялық Шираз едәуір азық-түліктік икемділікке ие және барлық барбекю нұсқаларын, гамбургерлерді, братерлерді, сиыр еті мен ет питомниктерінің пиццаларымен жақсы көрінеді.
Негізгі өндірушілер көріңіз
- Австралия: Кларендон Хиллз, Mollydooker, Lehmann, Penfold's, Роберт Оттли, Rosemount Estate
- Франция: Delas, Domaine de Verquière, E. Guigal, Jaboulet, Жан-Люк Коломбо, Масон Николас
- АҚШ: Bonny Doon, Чарльз Смит, Chateau Ste. Michelle, Hogue, J. Lohr, Klinker Brick, Майкл Дэвид, Red Diamond, Shafer Vineyards, Tablas Creek, Qupe
- Чили: Фелния, Мерино
Айтылу:
Шираз - «Ши-Рох»; Сирия - «Сих-Рах»