Калифорния өзінің Zinfandel шараптарымен танымал, ал қызғылт «Ақ Зин» - Құрама Штаттардағы ең танымал стильдердің бірі. Танымалдық тек табиғи, себебі бұл өте қолжетімді, әсіресе сіз шарапқа жаңадан шықсаңыз және жартылай тәтті, бірақ дәмді қызылшаға кірісуді іздесеңіз.
Сондай-ақ, қызыл және ақ Zinfandels - тамаша кешкі шарап . Бұл өте жан-жақты және сіз қызмет көрсететін кез-келген тағаммен керемет жұп болып табылады.
Zinfandel дегеніміз не?
Зинфандель (айтылған Зин -Фан-Делл ) жүзім 1800-жылдардың ортасынан бастап Калифорния жүзім өсіру сахнасының іргетасы болған. Алғашында 20 ғасырдың соңғы бөлігінде өткізілген зерттеулерден Италиядан шыққан табиғи жүзім болып саналатыны Зинфанделің түп тамыры Хорватияда тығыз отырғызылғанын көрсетті.
Оның ескі әлемнің басталуына қарамастан, ол жаңа әлемде өзін үйге айналдырған динамикалық қызыл жүзім болып табылады.
- Бұл әмбебап сортты қызыл шарап энтузиастардың кейбірі «Зин-Зин» және «Зинфандел» сияқты жасырын деп атайды.
- Әдетте 50 жастан асқан жүзім алқаптарынан жасалған ескі жүзім бұтасы, олардың дәмі мен түсі бойынша қарқындылығы, сондай-ақ жалпы теңдестірілген стилі.
- Италияның оңтүстігінде Зинфандель Primitivo деп аталады. Сіз мұны жергілікті белгілерде де көре аласыз.
Бір жүзім, екі шарап стилі
Зинфандел сортты сәл шатасуы мүмкін, себебі айтарлықтай қызыл Zinfandels және White Zinfandels (қызғылт) бар.
Екі шарап бірдей Zinfandel жүзімінен келеді және бұл екеуін ерекшелендіретін шарап жасау процесі.
Зинфандель, қызыл шарапты білдіретін, бай, қараңғы түс схемасы, ортадан жоғары тотығу деңгейлері және алкоголь құрамының жоғары болуы (14-17% ABV). Зинфанделдің таңдаулы дәмі емен, қарақұмық, шие, қара өрік, мейіз, дәмдеуіштер және қара бұрыш, еменнің түрлі қарқындылығына орайды.
Red Zinfandels басқа Cabernet Sauvignon және Merlot секілді басқа қызыл шараптардан гөрі жеңілірек. Жоғарғы таниндер оны Пинот Нойырға қарағанда әлдеқайда батыл етеді, бұл оны қызыл шарапқа тамаша енгізеді.
Ақ Зинфандель бірдей қызыл Zinfandel жүзімінен жасалады. Жүзім майы терілгеннен кейін тез жойылады, сондықтан қатты пигменттелген қызыл жүзім теріге аз уақыт кетеді. Бұл Зинфанделде табылған терең қызыл реңнің орнына қызғылт немесе раушан шарапқа әкеледі.
Ақ зиндтер жағымды тәттіге ие және алкогольде төмен (шамамен 9-10% ABV). Олар сондай-ақ өте қолжетімді деп танылады (кейбір шарапты білгірлер арзан деп атайды).
Zinfandel Тамақты жұптастыру
Зинфандельдің кез-келген стилі кешкі ас үшін керемет таңдау екенін анықтасаңыз да, White Zins-ті әлдеқайда жан жақты.
- Зинфандель көп мөлшерде ет: кофе, құс еті, сиыр еті, ойын және кейбір балық түрлерінде (мысалы, қуырылған, қуырылған немесе майдалаған) көптеген тағамдармен жақсы. Ол балық такосы, татымды тариф немесе қарапайым брата және бургер секілді шынайы жұптасу таңдауларымен оның әмбебаптығын көрсетуді жалғастырады.
- Ақ Зинфандель азық-түліктердің үлкен түрлерімен жақсы, Cajun-дан Азияға дейінгі тағамдарынан бастап, барбекю тауықтан бастап, теңіз тағамдарынан жоғары тағамдарға дейін. Ақ Зиннің жұптасуы үшін керемет ғылым жоқ және оның әмбебаптығы оны кез-келген тағамға арналған керемет шарапқа айналдырады.
АҚШ-тың Zinfandel кілті өндірушілері
Көптеген шарап зауыттары Zinfandel өндіреді және АҚШ-та өндірілген ең көп сатылатын шараптардың бірі болып табылады. Осы жүзімдіктердің арасында бұл жапсырмалар өте маңызды.
- 7 Өлтірген Зинс
- Ежелгі шыңдар
- Cline
- Құрғақ жүзім жүзімдіктер
- Төрт жүзім
- Grgich Hills
- Layer Cake Primitivo
- Ранчо-Забако
- Равенсвуд
- Ридж
- Rodney Strong
- Розенблюм
- Seghesio
- Әулие Френсис
- Турли
Ақ фабрикаттар өндірушілері
White Zinfandel-ті сондай-ақ бірқатар шарап зауыттары жасайды, бірақ Sutter Home және Beringer ең танымал және танымал болып табылады. Бұл айтқанымдай, жаңа Ақ Зинді сынап көрмеңіздер, өйткені ол жерде көптеген таңғажайып шараптар бар.