Рождествода Хам, Түркия немесе Прайм Риб-Жұптасқан Шараптардың болуы - бұл жарылыс
Рождестволық асхана кешкі уақытты ескі сүйікті рецептермен жаңа шараптарды көруге мүмкіндік береді. Бұл ветчина, түрік, қаз немесе бас қабырға бола ма? Егер сіз жаңа шараптық нұсқаларын демалыс мерекесімен толтыру үшін іздесеңіз, онда қосымша ештеңе іздеңіз, Сіздің Рождествоның жиналуын жақсартатын әртүрлі әмбебап ақ және әртүрлі қызыл түстерді тексеріңіз.
Хамға қызмет ететін шарап
Пісірілген, ысталған немесе балқытылған ветчина тәттілерге арналған шарапты сұрайды. Неміс Рислинг қалдық қантпен жанасып, стильде жеңіл және алкогольдің төменгі жағынан төмендейді, жүгері вагонына тамақ қышқылдық пен көпшілікке ұнайтын дәмді тағамның көптігімен жетеді. Alsatian Rieslings өздерінің неміс шарап тәпзімдерінен гөрі көбірек қант, қант пен қанықтыратын айшықтағышты әлдеқайда көп әкеледі және салмақ пен жұптасуға арналған шараптық шоғырландырылған шошқа тұқымының кең ауқымын қолдана алады. Жидек оқиғаларын қанағаттандыруға болатын қызыл виналар дене мен жалпы стильде жеңіл болады. Beaujolais, Pinot Noir (әсіресе Бургундия немесе Калифорнияның Ресей өзенінің алқабынан) және Испанияның Темпранилл жүзімінде жиі оңайырақ жұптастыру профилімен нәзік таниналар бар.
- Хамға арналған қызыл шараптар: Beaujolais Nouveau , Pinot Noir , Zinfandel , Tempranillo
- Хамға арналған ақ шарап: Рислинг және Гьюрцтраминер
Түркиямен бірге қызмет ететін шараптар
Түркия өз бетімен өте қарапайым жұптасу серіктесін ұсынады, бірақ шын мәнісінде Түркияның солоды кім жейді? Шөптерді толтырып, қуырылған көкөністерді, бай тұздықтарды және жағымсыз тараптардың ассортиментін құспен бірге жасайды. Ең жақсы шараптық жұптарды әзірлеу кезінде осы жағы мен соустар ескерілуі керек.
Sauvignon Blanc - бұл шырындарды өз үстеліне алып келуге мәжбүрлеген түрік және жағымсыз жағы үшін ең жақсы ақ шараптың бірі.
- Түркияға арналған қызыл шарап: Пинот Ноир , Зинфандел , Сирах / Шираз , Боуболис Нуво
- Түркияға арналған ақ шарап: Sauvignon Blanc , Viognier, Riesling , Gewurztraminer
Үйрекпен бірге қызмет ететін шарап
Үйрекпен бірге жұптасқан шараптар туралы сөз болғанда, етдің табиғи сезімімен қатар, бірегей, майдың профилі үшін ойлау керек. Францияның шараптары әртүрлі үйрек дайындығы бар ұзақ және қабатты жұптасу серіктестігіне ие. Жергілікті шараптармен араласқан жергілікті тағамдар сәнді қайтадан пайда болғандықтан, «тарихи» аймақтық жұптастар мен Бургундияның, Бордо қызыл шараптары мен Рона алқабының қызыл түстері арасында қуатталған, ысталған немесе Үйрек үйрек. Егер үйрек жеміс-жидек соусымен қызмет көрсетілсе, онда шарап жұптары ақ шарап жолдарына қарай ауысады. Gewurztraminer, Riesling және Sauternes жеміс-тақырыптық үйрек жұптау профильдеріне өздерінің таңбаларын береді.
- Редс үйрекпен жұптасу үшін : Zinfandel , Қызыл Burgundy, Tempranillo
- Үйрекпен бірге тырнақшылар : Gewurztraminer , Sauternes
Prime Rib қызмет көрсететін шарап
Басқы қабыршақ түрлі қызыл шараптар үшін маңызды ойнайды.
Калифорниядан келген Кабернет Савиньонның үлкен, батыл Лодьи Зинфандель, Испаниядан ростикалық Темпранилло, Бордодан тазартылған қызыл, Италиядан Барбареско немесе Бароло - бұл барлық сортты араластырып, біртұтас қабырғаның қабығымен араласып, шығарады аймақтық тамырларға байланысты жіңішке жұқа нюанстар. Ақ шарапты сақтау қиын уақытты сақтайды, бірақ егер сіз қатты қысылса және ақ жүзімге түсуге тура келсе, бай текстуралар мен протеин мен майдың үлкен коэффициенттерін ұстап тұру үшін толық ақгүл White Burgundy (Chardonnay) сынап көріңіз.
- Крамерет Савиньон , Зинфандель , Шираз , Темпранилло , Карменер, Малбек, Мерло, Бордо қоспалары, Рона Валли қоспасы, Бароло, Барбареско
- Prime Rib үшін ақтығы : Әдеттегідей ақ шарап қызыл етдерде табылған батыл дәмділерді ұстап тұратын қиын уақытқа ие, сондықтан қызыл етпен ақ шарапты рахаттануға болады, алайда керемет сәйкестік табу қиын болуы мүмкін.
Маусымдық дәмдеуіштер және этникалық тағамдар
Әлемнің түкпір-түкпірінен шыққан рождестволық аспаздық туындылары мерекелік тағамға қосымша көңілді қосады. Riesling, Gewurztraminer, тіпті хош иісті Viognier немесе жылы еуропалық дәмдеуіштері бар дәмдеуіштерді ұнататын экзотикалық Азия дәмдеуіштері болсын, порты немесе Мадейраға сияқты күшейтілген шараптың салмағы мен дәмін жұтуды ұнататын болса, ондаған бірегей жұптық потенциалдар. Дәмдерді жасаудың жалғыз көзқарасы емес екенін есте сақтаңыз, бірақ текстуралар, дәмдеуіштердің қарқындылығы, соустарға қызмет ету, салмақ пен бай ингредиент элементтері тамақ пен шараптық жұптастыру әлеуетіне әсер етеді.
Және соңғы, бірақ ең аз дегенде, шоколадпен және десерт шараптары бар әртүрлі шараптарды өздері десерт ретінде қолдануға қабілетті болатын шараптары бар.