Цитрус-бальзамдық виньягрет рецептімен лосося

Дэнни Мейер және Михаэль Романо (HarperCollins) тарапынан «Union Square кәмпиттер кітабының» осы лосось рецепті тез әрі оңай дайындалады. Лосось бальзамдық сірке суы , апельсин шырыны, дижон қышасы және жаңа піскен шөптер (ақжелкен насыбайгүл мен жалбыз) винегретпен пісірілген. Бұл жылдам дайындау рецепті ғана емес, сонымен бірге төмен калория және төмен карбалар. Бұл жеңіс-жеңіс жағдайы!

Citrus-Balsamic Vinaigrette бар 4 астық лососын жасайды.

Сізге не қажет

• 1/4 кесе жаңа піскен апельсин шырыны
• 2 ас қасық бальзам сірке суы
• 1 шай қасық асты немесе Дижон қышасы
• 1 ас қасық зәйтүн майы
• 1 шай қасық нәзік қытырлақ қырыққабат
• 1 кішкентай сарымсақ, түйіршіктелген және баспасөз арқылы күштеп жіберілді
• 2 шай қасық майдалап туралған ақжелкен
• 2 шай қасық майдалап туралған насыбайгүл
• 2 шай қасық майда кесілген жалбыз
• 1/8 шай қасық тұз
• Дәміне қарай жаңғақ қара бұрыш
• 1 литр фунт лосося

Қалай жасауға болады

1. Қақпағы бар пинстелген ыдыста 1/4 стакан балғын апельсин шырынын, 2 ас қасық бальзам сіркесуін, 1 шай қасық асты немесе Дижон қышасын, 1 ас қасық зәйтүн майы , 1 шай қасық нәзік ұсақталған қасық, 1 ұсақ түйіршіктен тазартып , сарымсақты шайқаңыз, 2 шай қасық майдалап туралған ақжелкен, 2 шай қасық майдалап туралған насыбайгүл , 2 шай қасық майда туралған жалбыз, 1/8 шай қасық тұз және дәміне қарай жаңғақ қара бұрыш. Қақпаққа бұрап, араласып шайқаңыз.
   

1. Тұтыну пеші 450 градусқа дейін F. Филлондалған табада 1 литр фунт лосось филе мен балықтың жүзімшығына біраз қасық қойыңыз. Қалыңдығы 8-12 минут қалыңдығы (қалың бөлігінде өлшеніп) немесе пісірілгенге дейін пісіріңіз.
   
2. Қалған винегретаны пісірілген балықтың әр қызметіне қарай қасық қойыңыз.

Қызмет көрсетудегі тағамдық фактілер : Калориялар 276; Протеин 26г; Май 17г; Көмірсулар 4 г; 140 мг натрий; Қаныққан май 4 г; Біртекті майлар 8 г; Полиқанық емес май 3г; Холестерин 84 мг

Рецептер Дерек көзі: Дэнни Мейер және Майкл Романо (HarperCollins) тарапынан «Union Square Cafe Cookbook». Рұқсатымен қайта басылады.

Астық туралы көбірек ақпарат

Егер лосось мұздатылған болса, оны тоңазытқышта жылыту керек. Балықты шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Үлкен кесектерді лосось кесектерге бөліңіз. 1/2-дюймдік қалыңдықта 4-тен 6 минутқа дейін ашылмаған лосось филе мен стейктерді пісіріңіз. Бүкіл лосось үшін 8 унция балыққа 6-дан 9 минут пісіріңіз. Дәнекерлеуді тексеру үшін, лососьте шанышқыны салыңыз және жұмсақ бұраңыз. Лосось лосось басталғаннан кейін жасалады. Ең аз пісіру уақытында сынап көріңіз. Аяқтағаннан кейін лосось сүт-ақ шырындармен мөлдір болады.

Шикі балықтың былғарыға өткір пышақты қолдану арқылы, бір жағында тері астындағы пышақты сырғытыңыз. Бір қолыңызбен теріні ұстаңыз және пышақты филе мен тері арасындағы сырғытып, пышақты сәл теріге қарай бағыттаңыз. Теріні алып тастаңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	368
Барлығы май	18 г
Қаныққан май	3 г
Қанықпаған май	7 г
Холестерин	95 мг
Натрий	105 мг
Көмірсулар	14 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	36 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)