Автор: «Бұл рецепт тәтті және қышқыл цыпленке арналған, бірақ орнына сіз шошқа етінің немесе майсыз сиырдың орнын ауыстыра аласыз, егер қысқа уақыт болса, онда сіз супермаркеттің Азиялық азық-түлік бөлігінде қол жетімді коммерциялық тәтті және қышқыл соустарды пайдалана аласыз». Бұл рецепт Janis Gardens рұқсатымен қайта басылады. Қосымша рецепттерді Cooking Companion сайтынан табуға болады.
Сізге не қажет
- 2 фунт тауық еті (шірік, бөртпе, ептің өлшеміне бөлік)
- 1 кесе тағамдық ұн
- Жаңа дәмдеуіш қара бұрыш, ұнтақталған жержаңғақ және сарымсақ ұнтағы дәміне қарай дәмдеңіз
- 1/2 кесе сүт
- 2 Жұмыртқалар
- 1 бөтелке өсімдік майы
- 1 Жасыл бұрыш бұрышы (жуылған, егілген және 1/2 дюймдік шаршы биттерге бөлінген)
- 1 Қызыл бұрыш бұрышы (жуылған, егілген және 1/2 дюймдік шаршы биттерге бөлінген)
- 1 Ірі сары пияз (былғары, түбір соңын жойылған, 1/2 дюйм биттерге кесілген)
- 2 Орташа сәбіз (аршылған және кесілген, диагоналі бойынша жұқа кесілген)
- 1 20 унция болуы мүмкін
- шырынның ананас бөлігі (қосылған тәттілендіргіштер жоқ)
- Тәтті және қышқыл соустар:
- 1/2 бөлікке сақталған ананас шырыны
- 1 стакан су
- 1/4 стакан түйіршіктелген қант
- 1/4 кесе қызыл шарап сірке суы
- 3 ас қасық лимон шырыны
- 4-тен 6-ға дейін қызыл түске бояу түседі
- 2 ас қасық cornstarch (суық сумен жеткілікті араластырыңыз
- суспензия )
Қалай жасауға болады
Тауық үшін
- Тауықты итке ұсақтайтын бөліктерге кесу кезінде кез-келген май, грусти немесе дәнекер тіндерді алып тастаңыз. Егер тауық жұмсақ мұздатылған немесе дерлік жібітсе, оны кесу оңайырақ.
- Кішкентай қуыру табада 1/2-дюймдік өсімдік майы қосыңыз. Қуыруға арналған температураны қыздыру.
- Бір шараға жұмыртқа мен сүтті араластырыңыз. Жақсы араласқанша шайқаңыз.
- Ұн мен дәмдеуіштерді ұсақ шараға салып, араластырыңыз.
- Жұмыртқаға және сүт қоспасына тауықтың данкные бөліктері. Су ағызудың артық болуына жол беріңіз.
- Ұнның жабуындағы тауықтың бөліктерін мұқият тексеріңіз. Міне, сіздің таяқтарыңызбен тәжірибе алуыңыз және ұнды саусақтарыңыздан ұстау мүмкіндігі.
- Терең алтын қоңырға дейін ыстық май мен қуыруға бөліңіз. Барлық жағынан біркелкі дайындау үшін қажет болғанда бұраңыз. Алтын қоңыр болған кезде, сүлгі сүлгісіне төгіп тастаңыз.
- Тауықтың барлық бөліктерін пісіргенше қайталаңыз. Құрастырудың алдында жағыңыз.
Тәтті және қышқыл соустар үшін
- Анан ананас пен тұзды табаға салыңыз. Төмен жалыннан қыздырыңыз. Араластырып жатқан кезде қант қосыңыз.
- Қант қанша ерігенде, араластыра отырып, сірке суын және лимон шырынын баяу қосыңыз.
- Жүгері крахмалы суспензиясын қосып, қыздыру кезінде араластырыңыз. Қайнауға әкеліңіз.
- Қалыңдатылғанға дейін үнемі араластырыңыз. Тамақты бояуды қосыңыз (алдымен жұптар тамшылатып, сіз қызыл түске ие болғанға дейін реттеңіз) және жақсылап араластырыңыз. Жылытуды жалғастырыңыз және сиропқа дейін араластырыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Ескерту: Сіз ыстық кезде соустың қалыңдығын бағалайсыз. Ол қисайған кезде және салқындаған кезде айтарлықтай қалыңдататын болады. Кейінірек, көкөністерге қосылған кезде, көкөністердегі ылғал соусты аздап жұтып жібереді.
Аяқталған ыдысты монтаждау
- Кішкене өсімдік майын үлкен қуырғыш табаға қосыңыз немесе сүртіңіз. Орташа жылудан қуыру температурасына әкеліңіз. Көкөністерді (бірақ ананас емес) қосып, пиязды карамельден бастағанға дейін жиі араластырыңыз.
- Тәтті және қышқыл соусты қосып, өсімдік тістері тістеніп, соустар қайтадан қалыңдатылған және көкөністерге жабысқанша пісіруді жалғастырыңыз.
- Ананас және тауық битін қосып, көкөністер мен соустарға қосыңыз. Қыздырылғанға дейін пісіріңіз. Қызмет көрсетіңіз.
- Үйде жасалған тәтті және қышқыл соустардың көпшілігі қоңыр қантпен жасалады және соустар қант қантындағы сірнедің ерекше кофе түсіне ие. Бұл рецепт , қытай мейрамханасын тамақтандыру сияқты көрінетін қызыл тәтті және қышқыл соусты шығарады, бірақ біз оның дәмін жақсы деп санаймыз. Оны көріңіз және үйде дәмді шығыс стиліндегі тағамдарды жасау қаншалықты оңай екенін көріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 628 |
| Барлығы май | 28 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 202 мг |
| Натрий | 423 мг |
| Көмірсулар | 46 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 47 г |