Люкума - Оңтүстік Американың ең ерекше тропикалық жемістерінің бірі. Ол Аньян аудандарында өте танымал, онда өсіріледі. Оның қызғылт сары дәмі бар және дәмді де лече мен шоколадпен жақсы үйлесетін ерекше хош иістендіргіш дәмі бар.
Латын тамақ нарығындағы мұздатылған лукума целлюлозасын таба алмасаңыз , лакамин ұнтағын таба аласыз, оны дәміне қарай балмұздақ рецептіне қосуға болады (шамамен 1/4 кесе). 1/2 кесе шырын сығындысын қосып, буландырылған сүттің 1/2 кесе орнына дәмді вариация жасайды.
Бұл рецептке балмұздаушы қажет болады.
Сізге не қажет
- 1 1/2 стакан буландырылған сүт
- 8 жұмыртқаның сарысы
- 1 кесе қант
- 1 кесе lucuma целлюлозасы (мұздатылған немесе еріген пюре)
- 1 шай қасық
- ваниль сығындысы
- 2 кесе ұнтақталған кілегей
Қалай жасауға болады
- Буылған сүтті кастрюльге орта температурада қойып, бірте-бірте қайнатыңыз.
- Буланған сүт қайнағанға дейін қызады, ал жұмыртқаның сарысын қантпен тығыздалғанға дейін және бозғылт сарыға дейін соққыға жыққан.
- Сүт қайнатқанда, жұмсақ жұмыртқаның сарысы қоспасына аздап құйыңыз. Қалған ыстық сүтті қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ыстық сүт, қант және жұмыртқаның сарысы қоспасын ыдысқа қайтарыңыз және орта температурада пісіріңіз. Араластыру қайнатыла бастағанға дейін пісіріңіз және үнемі араластыра отырып, қайнатуға келмейді. Таза табаққа салыңыз , мұз моншасында ыдысты салыңыз .
- Лукума пюресі, ванильді және қаймақты кремді қосып, жақсылап араластырыңыз. Мұқият тыңдаңыз.
- Балмұздақ машинасының бағыттарына сәйкес балмұздағын қатырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 777 |
| Барлығы май | 30 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 593 мг |
| Натрий | 382 мг |
| Көмірсулар | 97 г. |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 29 г. |