Dulce de Leche ( манджар, манджар-бланко және isquipe ретінде де белгілі) бүкіл Оңтүстік Америкада кеңінен танымал. Ол туған күндер пирогтарында, балмұздақ , пирожныйлар, печенье және т.б. Рецепттер аймаққа қарай өзгереді, бірақ негізгі процедура - бұл қоспасы қалың, алтын карамель тұздығы болғанша сүт пен қантты қайнату. Бұл әр минутқа тұрарлық баяу процесс .
Коммерциялық дайындалған dulce de leche табуға оңай, бірақ үйде көп, әлдеқайда жақсы. Сонымен, қасықтан шығыңыз, радиодағы футбол матчын тыңдаңыз және «Мақсат!» Деп бірнеше рет естисіз. Дилче де лех дайын болғанға дейін.
Сізге не қажет
- 1 14 унциялы мүмкін
- қоюландырылған сүт (шамамен 1 1/2 шыныаяқ)
- 1 12-дан кейінгі нұсқасы
- буланған сүт (шамамен 1 2/3 шыныаяқ)
- 1/2 шай қасық қопсытқыш содасы
- Тұздың жомарт шегі (міндетті емес)
- Царджинаның таяқтары (міндетті емес)
- 1 ас қасық жүгері сиропы
- 1 шай қасық ваниль
Қалай жасауға болады
- Буға буландырылған сүтті, жүгері сиропын және қоюландырылған сүтті астыңғы табаға салыңыз. Қажет болса, корицы таяқшаларын, сода мен пісіруді қосыңыз. (Тұз дәл дәстүрлі емес, бірақ дәмді күшейтеді).
- Пісіріңіз және орташа температурада араластырыңыз. Су бу ретінде буланып бастайды. Аралас табаның түбіне жабысып, күйіп кетпеуі үшін тұрақты түрде араластырыңыз. Температураны қоспасы араластыруға ғана қалдырылмайтындай етіп реттеңіз.
- Аралас баяу баяу қалыңдауға бастайды және түске боялады. Араластырыңыз - бұл шыдамдылық қажет!
- Пісіріп, қоспасы үлкен баяу көпіршіктер жасап, өте қалың болғанша араластырыңыз. Қасықты кастрюльден көтеріп, кейбір карамельді бет үстіне апарыңыз. Егер ол 10 секундтан кейін жоғалып кетпесе, ол дайын болады. Сондай-ақ, қасықты кастрөлдің түбіне сүйреп апарыңыз. Қалыңдатылған қоспаның өзінде жабылуына дейін түбіне дейін бірнеше секунд ішінде кастрөлдің түбін көре аласыз. Аралас 30-дан 45 минутқа дейін созылады.
- Жылудан шығарып, 5 минуттай салқындатыңыз. Даршын таяқшаларын алып, ванильге араластырыңыз.
- Толық суытып, қызмет етіңіз.
Кеңес: Егер араласқан ыдыстың түбіне жабысып, күйіп кетсе, сіз жаңа пешке жылдам ауыса аласыз. Егер қазірдің өзінде араласқан күйдірілген бөліктер болса, қоспаны таза торға салып, таза пешке қосып, пісіруді және араластыруды жалғастырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 532 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 69 мг |
| Натрий | 495 мг |
| Көмірсулар | 79 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 16 г |