Оңтүстік Америка елінің құрамы, әсерлері және рецептілері
Оңтүстік Американың солтүстік-шығыс жағалауында Суринам елі өте бай және қызықты тағамдарға ие және континенттің қалған бөліктерінен мүлдем өзгеше. Мұның салдарынан Суринам түрлі мәдениеттерден, соның ішінде Үндістаннан, Африкадан, Индонезиядан, Қытайдан және Нидерландыдан келген адамдардан тұрады. Шындығында, елде құрылғандардың 90 пайызы әлемнің басқа елдерінен және аймақтарынан шыққан ата-бабалардан тұрады.
Сондықтан Суринамның тағамы көптеген басқа елдердің тағамдарының үйлесімі болып табылады және өз кезегінде бірегей.
Суринамның аспаздық тарихы
Қазір Кариб елі саналады, Суринам 1970-ші жылдарға дейін голландтық колониясы болды, ал голландиялық индонезиялық және шығыс үнді жұмысшыларын өз плантацияларында жұмыс істеуге шақырды. Бұл жұмысшылар сүйікті тағамдарды жергілікті қол жетімді ингредиенттермен жасады. Олардың тағамдары қытай, африкалық, индонезиялық, еврей, португал және американдық рецепттермен қатар, жергілікті және еуропалық тағамдармен біртіндеп араласады. Мұның бәрі қазіргі заманғы суринамиялық тағамдар болды.
Суринамның негізгі тағамдары
Суринам тропикалық және жағалаудағы, сондықтан экзотикалық жемістер (мысалы, кокос жаңғағы және планда) және теңіз өнімдері (әсіресе асшаян) тағамға өте бай. Басқа негізгі ингредиенттер құрамында касава (мануалдық өсімдіктің түйіршік тәрізді түбірі), картоп, тәтті картоп, жасымық, пландая және шайыр (басқа түйнектер) бар.
Күріш өндірісі еліміздің ауыл шаруашылығының жартысын құрайды, ал қант, сиыр еті және тауық еті Суринамның азық-түлік өнімдерінің үлкен бөлігі болып табылады, сондықтан, бұл ингредиенттер әдетте Суринамның типтік рецептерінде үлкен рөл атқарады.
Тұздалған ет және қорапты ( bakkeljauw деп аталады ) құрғақ балықтың жоқтығы Суринамды пісіруге жиі қатысады, сондай-ақ баклажан, бұршақ және балдырлар сияқты көкөністер.
Кейбір дәмдеуіштер рецепт кезінде шақырылғанда, әдетте Мадам Жанетт бұрыштары қолданылады.
Суринамның типтік тағамдары
Партиялық тағамдардан күнделікті тамақтану үшін Суринамның тағамдары бірнеше түсті рецепттерге ие. Елдің жалғыз ұлттық тағамы - тауық және күріш. Pom (жергілікті түрде pomtajer деп аталады) Португалияның еврей плантацияларының иелері картоптың кастрөлі ретінде енгізді, бірақ картопты импорттауға тура келгендіктен, бұл ингредиент таяер түбірімен ауыстырылды. Оның құрамына тауық пен слон құлағы кіреді және жиі мейрамдарда, сондай-ақ роти , индонезиялық грильден жасалған жалпақ тостаған, тауық масала, картоп және көкөніспен толтырылған.
Moksi-alesi күріш, тұздалған ет, асшаян немесе балық пен көкөністер сияқты танымал ыдыс, мысалы, қуырылған қуырылған кеспекті ыдыстың асқақтағы ыдысы. Pastei, Креол стиліндегі тауық пирогының пирогы, сондай-ақ, жержаңғақ соусымен ( gado-gado ) көкөніс сияқты жалпы тағам. Бакбана - жаңғақ тұздығы қосылған қуырылған өсімдіктер, ал кеконовпен араласқан көкөніс салаты бар. Және кокос жаңғағы туралы айтатын болсақ, Суринам кокос жаңғағы мен каславада жасалған божо торт сияқты кокос жаңғағы десерттерімен танымал.