Бұл таңқурай алмұрт таяқшасы - пирог пен пирожныйдың арасындағы крест, бұл күзгі пісіруге керемет таңдау. Қайманың қамыры кесектерге бөлініп, алмұрт толтыруға арналған. Бұл бәлішке қарағанда әлдеқайда оңай, өйткені жер қыртысы аз. Қамыр азық-түлік комбинатында дайындалады, ал тамаша үйірмелерді жасаудың қажеті жоқ. Қамырды суытыңыз, оны ораңыз, кесіңіз, содан кейін пісіруге дайын болғанша квадраттарды қатып қойыңыз. Қамырды күніне екі рет оңай жасауға болады.
Pandowdy әдетте алма арқылы жасалады. Бұл алмұрт нұсқасы - оның әмбебаптығы. Бұл тұздалған алма немесе жарты алма осы десертте пайдаланылуы мүмкін, немесе кейбір жаңа дәмді кешкі таңқурай немесе қарақат қосуға болады. «Пантовый» десертінің қыңырлы атауы оның «нәзік» немесе немқұрайлы көрінісіне сілтеме жасайды деп ойлайды. Міне, бұл оңай!
Bosc және Anjou алмұрт пісіруге тамаша, өйткені олар жақсы ұсталады. Бартлетт алмұрттарды толтыру кезінде де қолдануға болады. Рецепт үшін қатты алмұрт таңдаңыз.
Сізге не қажет
- 1 кесе тағамдық ұн + 3 ас қасық, бөлінген
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 3/4 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 1/4 шай қасық тұз
- 11 ас қасық суық май, бөлінген
- 3 ас қасық мұзды су
- 5-тен 6 үлкен алмұрт, Bosc, Anjou немесе Bartlett
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1 шай қасық ваниль сығындысы
- 2/3 кесе ашық қоңыр қант, оралған
- 1 шай қасық жер дәмі бар
- ұсақталған жаңғақ немесе жаңғақ
- 2 ас қасық сироп немесе сірне, қосымша *
- 1 жұмыртқаның ақтығы 1 ас қасық сумен араластырылған
- ірі астық қант (құмшекер), факультативті
Қалай жасауға болады
- Тамақ комбайнында 1 кесе ұнды, түйіршіктелген қантты, пісіру ұнтағы мен тұзды біріктіріңіз. Импульстің мұқият араласуы.
- 10 ас қасық суық майдың кішкентай бөліктерге кесіңіз. Бірте-бірте сары майларды ұн қоспасына қосып, әр қоспадан кейін қысқаша түрде пульсирле. Көптеген сынғыштар бұршақ өлшемі туралы болғанша ғана импульс. Тамшуыр процесін тамшылау кезінде мұзды суды ерітіңіз.
- Қоспа біріктіре бастаса, оны ұнтақталған бетке жіберіңіз. Біркелкі қамырды қалыптастыру үшін бірнеше рет илеңіз. Қамырды дискіге тегістеңіз және пластикалық орауға ораңыз. Кем дегенде 45 минут бойы салқындатыңыз.
- Балау қағазымен немесе пергамент қағазымен пісіру парағын сызыңыз.
- Қамырды ұнтақталған бетке алып тастаңыз және қалыңдығы 1/4 дюйм болатын үлкен шаршыға салыңыз. Пицца кескіш немесе пышақпен оны квадратқа, тіктөртбұрышқа немесе басқа пішіндерге кесіңіз. Қамырға арналған бөліктерді пісірме табаға салыңыз да, табаны мұздатқышқа салыңыз.
- Алмұрт пен тілімді ұзындығы бойынша жартысына дейін тазалаңыз. Қауындық балермен бірге өзегін алып тастаңыз да, бағананы және гүлді аяғыңызды кесіңіз; кез келген қатаң талшықты алып тастаңыз. Алмұрт жартысын қию тақтасына салып, төмен қарай жағыңыз. Оны 1/4 дюймдік сыналармен бөліңіз. 1 ас қасық лимон шырыны бар үлкен ыдысқа сынған. Пилл, өзегін және қалған алмұрттарды кесіп, ыдысқа қосыңыз. Ванильді қосып, біріктіріңіз.
- Басқа шараға қант, даршын, мускат жаңғағы және қалған 3 ас қасық ұнды біріктіріңіз. Жақсы араластырыңыз. Қанық қант қоспасын алмұртқа себіңіз де, мұқият жағыңыз.
- Пешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Алмұрттарды 10 дюймдік шойын табаққа салыңыз. Қалған ас қасық майын кішкене бөліктерге бөліп, алмұрт толтырғышқа шашыратыңыз. Егер сироп немесе сірне сығындысы бар болса.
- Мұздатқыштан қамырдың бөліктерін алып тастаңыз және оларды алмұрт толтыру үстіне қойыңыз. Қажет болған жағдайда оларды бір-бірімен жабыңыз.
- Жұмыртқаның ағысын және суды біріктіріп, жұмыртқаны жууға арналған. Жұмыртқаны жууға арналған қоспаны қамырдың үстінен жеңіл сылаңыз. Қажет болса, құмды қантпен себіңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 45-тен 55 минутқа дейін пісіріңіз немесе қызыл қоңыр, ал алмұрт нәзік болады.
- Балмұздақ немесе көбікті креммен жылы немесе салқын етіңіз.
* Ақбөкен сиропын, сорғым сиропын, сірне немесе алтын сиропты қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 398 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 42 мг |
| Натрий | 237 мг |
| Көмірсулар | 61 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |