Ebi fry - асқабақтың танымал жапон тағамы, ол нан пісірілген және терең қуырылған және тонкассу тұздығы немесе татарлар соусымен беріледі. Бұл ыдыс әдетте үйде жасалады, бірақ бұл сондай-ақ классикалық «жасоку» немесе батыс тағам, жапондық мейрамханалар мен кафелердің мәзірінен жиі кездеседі. Бұл сондай-ақ танымал бенто түскі ас .
Ebi fry басқа танымал Жапон ыдысынан, асшаяндық темпурадан ерекшеленеді, себебі асшаяндарды пісіру үшін қолданылған шайыр өзгеше. Ebi фрайі ұнқа қапталған, содан кейін жұмыртқа жууға батырылады, сосын қалың нанның сыртқы түрін жасау үшін қақталған панко нанының қалдықтарымен қапталған. Екінші жағынан, асшаяндық темпура ұн, крахмал және жұмыртқа қоспасынан дайындалған майлыққа аздап қышқыл экстерьер жасайды.
Recipe Article Джуди Унг жаңартты.
Сізге не қажет
- 12 ірі Асшаяндарды (әзірленген, бірақ құйрықтары әлі күнге дейін сақталмаған)
- 1 стакан жапон
- панкон нанының жұмсағы
- 1/4 кесе ұннан жасалған барлық тағам
- 1 жұмыртқа (ақырын ұрып)
- Терең қуыру үшін канола майы
- Татар тұздығы үшін:
- 1 жұмыртқа (пісірілген және майдалап туралған)
- 2 ас қасық пияз (ұсақ тартылған)
- 2 ас қасық тұзды (ұсақ кесілген)
- 4 ас қасық майонез
- Деш тұзы (немесе дәміне қарай)
- Даш қара бұрыш (немесе дәміне қарай)
- Қосымша: 1/2 кесе жасыл қырыққабат (ұсақ кесілген)
Қалай жасауға болады
- Асшаяндарды тазалаңыз. Қалдықтарды алмай, асшаяндарды бастар мен қабықтарды алып тастаңыз. Асшаяндарды құрсақталмаған болса, тамырды көтеру үшін тіс тазалағышын пайдаланып қара асқазандарды (жолға ұқсас) алып тастау үшін асшаянның артқы жағындағы саңылауды кесіңіз.
- Асшаянның асқазан жағына бірнеше кесу жасаңыз және оны түзету үшін Асшаянның артқы жағына сәл басыңыз. Бұл ас тұзы дайындалған кезде бұйралауға жол бермейді.
- Асшаяндарды қағаз сүлгілері арқылы құрғатыңыз.
- Үш ұсақ ыдыспен жұмыс станциясын орнатыңыз. Ұнды екіншісінде бірінші ұрып-соғып, жұмыртқаға салып, соңғы ыдысқа панкон нандарын жіберіңіз . Ұнға ас тұзы мен қара бұрыш қосыңыз, бұл дәмді тағамды қуыруға көмектеседі.
- Алдымен ұнтағы асшаяндарды шаңнан тазартыңыз.
- Содан кейін, жұмыртқа жууға арналған ұнды араластырылған асшаяндарды құйыңыз.
- Ақыр соңында, асқабақты панкөлікке салыңыз және ас тұзы панко нанының қалдықтарымен толығымен жабылғанына көз жеткізіңіз.
- Асшаяндарды қуырғаннан кейін оны толтыру үшін қағаз сүлгілермен қапталған үлкен пластинаны немесе табақшаны орнатыңыз.
- Терең табада жылу майы шамамен 340-35 градусқа дейін Фаренгейт.
- Қызарғанша аскөк тартпаңыз, бір рет бұрылып, асшаяндарды төгіп тастаңыз. Асшаяндарды бір сәтке қалдырыңыз.
- Жапон құтысын құйылған тонкоцу тұздығын қолдансаңыз, татарлар соусын жасаңыз.
- Нәзік туралған пісірілген жұмыртқаны, туралған пиязды және тұзды араластырыңыз да, майонезді кішкене ыдыста бірге араластырыңыз.
- Тұздық тұзды тұз және бұрышпен дәмдеңіз.
- Ebi фриді пластинаға қойыңыз да, жағында біраз қытырлақ тұздықты және жақсы қырылған қырыққабатты орналастырыңыз. Бірден қызмет етіңіз.