Толтырылған көкөністердің бұл нұсқасы (yesta me ryzi, грек тілінде: γεμιστά με ρύζι, айтылған yeh-mee-STAH meh REE-zee) оған əсер етпеуі мүмкін сау тамақтарды жеудің тамаша əдісін ұсынады. Егер қалдырылған толтыру бар болса, мұздатып, оны басқа уақытта пайдаланыңыз. 3-4 сағат ішінде жібіту. Бұл күрішпен толтырылған жүзім жапырақтары үшін қолданылатын бірдей құю.
Сізге не қажет
- 1 көктемгі пияз (ұсақ туралған)
- 1 пакет жаңа петрушки (ұсақ туралған)
- 1 фунт цуккини (үгітілген)
- 2 орта сәбіз (үгітілген)
- 1/2 баклажан (аршылған және үгітілген)
- 1 кесе зәйтүн майы (бөлінген)
- 4 қатты қызанақ
- 4 орташа цуккини
- 4 кішігірім баклажан
- 4 бұрыш (жасыл қоңырау, Кубанелл немесе Анахайма)
- Ұзын астық күрішінің 1 1/2 шыныаяқы
- 1 ас қасық теңіз тұзы
- 1 шай қасық жаңа піскен бұрыш
- Гарнир: тостаған нан үгіндісі
Қалай жасауға болады
- Көкөністерді мұқият және құрғатып жуыңыз. Пышақты пышақпен қызанақ, бұрыш және баклажанның қақпақтарын кесіп алыңыз, екеуі де цуккиниден шығып, бір жағына қойылады.
- Қасықпен, баклажан, цуккини және бұрыштан целлюлоза мен тұқымдарды алып тастаңыз және тастаңыз.
- Қызанақ целлюлозасын алыңыз, жақсы жағыңыз да, жағыңыз. Барлық көкөністердің ішіне жеңіл тұз салыңыз.
- Шұңғыл ыдысқа 1/2 шай қайнатып, 2-3 минут пияз пісіріңіз.
- Қытырлақ цуккини, баклажан және сәбіз қосып, 10 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
- Қызанақ целлюлозын қосып, 5 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.
- Ыстықтан шығарып, 15 минуттай салқындатып, ыдысқа салыңыз.
- Күріш, тұз және бұрыш қосып, араласқанға дейін қасықпен жақсы араластырыңыз.
- Қасықтан көкөністерді күріш қоспасымен толтырыңыз, қуырылған табаға тығыз оралған, бірақ шіріптер мен ұштарды жабатын қақпақтармен толтырылмаңыз.
- Қызанақтарды (және пайдаланылған жағдайда шағын қоңырау бұрыштарын) орналастырыңыз, басқа жағын жағыңыз.
- Үстінен 1/2 кесе зәйтүн майы мен 1/2 шыныаяқ су құйыңыз, тікенді көкөністердің шыңдарын тостаған нан үгіндісімен себіңіз және 1 сағат ішінде 450F (230С) температурасында пісіріңіз.
- Жарты жолда өз жағында орналасқан көкөністерді бұраңыз.
- Ескертпе: Егер көкөністер пісіру уақыты біткенше тым қоңыр болып бастаса, фольгамен жабыңыз.
- Кеңес: Жұқа қабықшаны қалдырып, көкөністерді 1/4 дюйм шамасында сорғызыңыз. (Фотосуреттермен қалай кесуге және суретке түсіруге болатындығын қараңыз.)
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 780 |
| Барлығы май | 57 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 40 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,798 мг |
| Көмірсулар | 65 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 10 г |