Қарамастан, марокканском араб тілімінде пияз немесе пирожный жасау үшін танымал болса да, ол өте дәмді, шайнайтын нан жасайды. Осы мақсатта ұсақ ұнтақ немесе ұнтақталған ұны жақсы қолданылуы мүмкін.
Мароккода жарма наны әдетте хобз тәрізді болады, дәстүрлі диск тәрізді жалпақ пияз, бірақ сіз оны багет немесе сэндвич-ролл түрінде табасыз.
Сізге не қажет
- 2 шыныаяқ ұнтағы ұнтақталған ұнтақталған ұнтақталған ұн немесе ұн
- 2 кесе ақ ұн
- 2 шай қасық тұз
- 2 шай қасық
- қант
- 1 ас қасық құрғақ немесе балғын ашытқы
- 2 - 3 асхана қасық
- өсімдік майы
- 1 1/2 - 2 шыныаяқ жылы су, шамамен
- илеу үшін қосымша ұн
- Нандарды шаң-тозаңдатуға арналған ұсақ немесе жарма ұнтағы
Қалай жасауға болады
- Екі пісіру табақшаларын орталықтарға майдалау арқылы немесе қытырлақ итмұрынмен шайнау арқылы дайындаңыз.
- Үлкен ыдыста немесе ұсақ ұнтақталған ұнтақ, қант және тұзды ыдыста араластырыңыз. Ұн қоспасының ортасында үлкен ұңғыма жасап, ашытқыны қосыңыз.
- Алдымен ашытқыны ерітіп, ұсақтауға май мен 1 1/2 шыныаяқ жылы суға қосыңыз, содан кейін ыдысқа толығымен араластырыңыз, содан кейін суды ұнға қосыңыз.
- Қамырды ұнтақталған бетке айналдырып, қамырды илеуді бастаңыз. Қажет болса, қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етіп, жабыспайтын етіп ұн немесе суды аз мөлшерде қосыңыз. 5-10 минут араластырыңыз немесе қамыр өте тегіс және икемді болғанша жалғастырыңыз.
- Қамырды жартыға бөліп, әрбір бөлігін тегіс айналмалы шоққа бөліңіз. Қамырдың беткі жағына астық басу арқылы түйіршікті немесе майда езімді түйіршіктерді жинаңыз.
- Қамырды дайындалған кәстрөлдерге қойып, сүлгімен жабыңыз. Қамырды 10 минут демалуға рұқсат етіңіз.
- Қамырдан кейін қамырды 1/4 «қалыңға дейін үлкен, тегіс раундқа жайғастыру үшін қолыңыздың пальмаларын қолданыңыз Нандарды сүлгімен жабыңыз да, қамырдың оралғанына дейін бір сағатқа немесе одан ұзағырақ көтерілуге қалдырыңыз саусағыңызбен жеңіл басқанда.
- Пешті 435 F (225 C) дейін қыздырыңыз.
- Бумен пештерін жасау үшін қамырды бірнеше жерде шанышқымен сорғызыңыз. Нанды 20 минут пісіріңіз - пештерді пісіру уақытында жартысына дейін бұраңыз - немесе нан тапқан кезде нағыз түске боялғанша дыбыс шығарыңыз. Нанды салқындату үшін сөреге немесе сүлгіге арналған себетке аударыңыз.
- Марокканалық нан күндізгі бөлме температурасында ғана сақталады, сондықтан қалдықтарды қатып қалуды жоспарлауда. Бөлме температурасында ыстық, одан кейін пеште пісірілген балғындық үшін қыздырыңыз.
Рецепт бойынша кеңестер
Марокканың ақ нанымен, марокканалық жарма нанымен - немесе хобц дялькими сияқты - бутербродтар, таңғы ас, шай уақыты немесе тегинмен жұмыс істеу үшін дайындалу және жетілдіру оңай. Мен жарты ұнтақты жарты ұнға дейін ұнатқанды ұнатамын, бірақ бұл қатынасыңызды сіздің қалауыңызша реттеңіз.
Сіз қолданатын көп ұнтақ, түсте көбірек сары және текстурада шайнайтын нан болады. Тамаша!
Төмендегі рецепт, қамырды әдеттегідей қызмет ету үшін сыналармен кесілген екі үлкен нанға салуды талап етеді. Қажет болсаңыз, қамырды төрт-алты кішігірім жеке мөлшердегі нанға бөліп бөлуге болады.
Жармаға арналған басқа мақсаттарда Марокко жармасы рецепттерін қараңыз.