Марокканалық тегинде сәбіз, картоп және ноқаттың отбасылық стильдік комбинаты бар. Дәмді тағам сүйетіндер қосымша каранель бұрыш қосады немесе жағында сарисаға қызмет етеді.
Мароккалықтар әдетте консервіленген үстінде кептірілген ноқатты ұнатады. Егер кептірілген болса, түнде шамамен 1 кесе бұраңыз, содан кейін рецептіге қоспас бұрын тұзды суға тендерге (60 минут немесе одан да көп) дейін пісіріңіз.
Пісіру уақыты қысымды пешке арналған. Кәдімгі ыдысқа дайындалса, бұл жолы қосарланған уақытқа рұқсат етіңіз және саз немесе керамикалық тегинде пісіргенде үш рет үш рет қосыңыз.
Сізге не қажет
- 1-ден 1/2 фунт (500-700 грамм) сиыр, қой немесе ешкі еті, 2 «немесе 3»
- Туралған немесе кесілген 2 пияз
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған немесе басылған
- 1/4 кесе ұсақтап туралған жаңа цилентри және / немесе ақжелкен
- 1 1/2 шай қасық жердің зімбірі
- 1 шай қасық тұз, немесе дәміне қарай
- 1 шай қасық гликамикалық
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық жердің даршын немесе 1 даршын таяқшасы
- Шрапраның жіптерінің шымшуы, сынған (міндетті емес)
- Cayenne бұрышы, дәміне қарай (қосымша)
- 1/3 - 1/2 кесе зәйтүн майы
- -------------------------------------------------- -
- 1 фунт (500 г) сәбіз, қабығы аршылып, ұзындығы бойынша тоқылған
- 1 фунт (500 г) картоп, ұзындығы бойынша аршылған және тоқылған
- 2 кесе пісірілген немесе консервіленген ноқат
- 1/2 кесе қызыл немесе жасыл зәйтүн
- 1
- лимон сақталған , тоқаштар мен тұқымдарды кесіп тастаған
- гарнирге арналған қосымша ақжелкен немесе цилантри
Қалай жасауға болады
Қысым пісіргіш әдісі
Қамыр пеште пияз, сарымсақ, қытырлақ / ақжелкен, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын араластырыңыз. Қоңырды шамамен 10 минут бойы орташа температурада, кейде араластырып, ашытпаңыз. Суға 3 стакан су құйып, еті 25 градусқа қысыңыз және ет немесе ет тағамдарын пайдаланғанда шамамен 35 минут қайнатыңыз.
Сорпа сәбіздің үстіне жететін етіп қажет болса, суды қосып, сәбізді қосыңыз.
Қақпақты жабыңыз және шамамен 7 минут қайнатыңыз. Картоп пен ноқатты қосып, картоп тендерге дейін 5-тен 6 минутқа дейін қысыммен пісіріңіз. Сақталған лимон мен зәйтүн қосып, тұзды қалың болғанша азайтыңыз. Тағамды қажет болса, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп, үлкен тағамдық табаққа салыңыз.
Дәстүрлі ыдыс әдісі
Голландиялық пеште немесе ыдысқа пияз, сарымсақ, силантри немесе ақжелкен, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын араластырыңыз. Қоңырды шамамен 10 минут бойы орташа температурада, кейде араластырып, ашытпаңыз. Суға 3 стакан су құйып, ет сиырын қолданған кезде шамамен 1 сағат қайнатыңыз, ал етті 1 2/2 сағат бойы қой етіңіз немесе ешкі етіңіз. Кейде сорпа деңгейін тексеріп, қажет болғанда көбірек суды қосыңыз.
Сорпа сәбіздің үстіне жететін етіп сәбізді және жеткілікті суды қосыңыз. Сәбіздерді 10-дан 15 минутқа дейін тендерге дейін жабыңыз және пісіріңіз. Картопты, ноқатты, зәйтүн және консервіленген лимон қосып, картоптың нәзік болғанынша, жабылғандығын жалғастырыңыз. Тұзды қалыңға дейін шығарып алыңыз және азайтыңыз. Тағамды қажет болса, жаңа піскен ақжелкенмен безендіріп, үлкен тағамдық табаққа салыңыз.
Балшық немесе керамикалық тегу әдісі
Пиязды кесудің орнына кесіп тастаңыз және ақжелкенді немесе қылшықты оны кесудің орнына гүл шоғын қосыңыз.
Зәйтүн майы шамамен жартысын үлкен тегине негізіне құйыңыз. Пиязды астыңғы жағына таратып, сосын сәбізді пияздың үстіне қойыңыз.
Ыдысқа салып, етді сарымсақпен және дәмдеуіштермен араластырыңыз.
Етті тағамның ортасына, сүйек немесе май жағын төменге орналастырыңыз. Дәмдеуіштерді шайып, ыдысқа 2 стакан су құйып, содан кейін бұл суды және қалған зәйтүн майын тегине қосыңыз.
Ақжелкен бөтелкесін салып, етті және сәбізді зәйтүндерді және лимон сынауларын таратыңыз.
Тұнбаны жабыңыз және диффузордың үстіне ортаңғыдан төменден орташа температураға дейін қойыңыз және тұмсықтың егеу деңгейіне жетуіне мүмкіндік беріңіз. Бұл біраз уақыт кетуі мүмкін, сондықтан шыдамды болыңыз. Қайнатуға қол жеткізілгеннен кейін, пісіруді қамтамасыз ету үшін қажетті температураны төмендетіп, шамамен 3 сағат пісіріңіз. Нанның қосылуы (қажет болса сезінсеңіз, аздап су құйыңыз) және ет пен сәбіз өте нәзік болғанша және сұйықтықтар азайғанға дейін 30-дан 60 минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз. Cilantro букетін алып тастаңыз және қаласаңыз жаңа піскен ақжелкенмен безендіріңіз. Тегине тікелей қызмет етіңіз.