Басты қабырға жақсы. Өз қабырғаларына қуырылған сарымсақ-шөптен жасалған қырыққабат әлдеқайда жақсы! Бұл әдіс нәзік, шырынды қабықтың қуырылған қуыршағын шығарады және қыртыстағы асханалық үстелде кез келген адамның керемет дәмі бар.
Басты қабатты ешқашан орташа сирек емес пісірмеу керек екенін ескеру маңызды. Бұл етті қатайтады. Егер сіздің қонақтарыңыздың кейбіреулері біршама көп жасалса, мейрамхананың шеберін қолданыңыз және ыстық пісірілген шырындарды кесілген етге құйыңыз. Бұл оны аздап дайындайды және олар оны жақсы көреді.
Сізге не қажет
- 1 үш қабырға
- бөлме температурасында, қабырғалары бекітілген кішкене ұшты
- 2 ас қасық
- Қосер тұзы
- Dash жаңа жер
- бұрыш
- 6 түйір
- сарымсақ (1/2 дюймдік кесектерге кесілген)
- 1/2 кеспе туралған пияз
- 2 ас қасық жаңадан үгітілген
- жүгері (Ескертулерді қараңыз)
- 2 ас қасық таза
- орегано жапырақтары
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- 1/4 шыныаяқ
- майонез
- 1/2 кесе қызыл қызыл
- шарап
Қалай жасауға болады
Қысқаша кеңес: Бұл пісіру әдісі жұмыс істеуі үшін, пеште орналастырмас бұрын, қабықтың қуырылған қабығы бөлме температурасына жетуі өте маңызды.
- Пеш есігін пештің ең төменгі деңгейіне қойыңыз. Алдын ала қыздырғышты 450 ф. Дейін
- Сүйектің сүйектерінен бір-біріне бекітілген күйде болу үшін (немесе сіздің майлаушыңызды сіз үшін жасайды) бас сүйек қабығын қуырып алып тастаңыз. Сүйектерді үлкен ауыр шаян табаның түбіне салыңыз. Қабырғалар қуыруға арналған тірек болады.
- Қабыршақтарды себіңіз де, тұзбен және бұрышпен көбірек қуырасыз.
- Сарымсақ , пияз, жүгері, орегано, ұн және майонезді тағамдық өңдеу процессоры мен пульсінде біркелкі паста пайда болғанша орналастырыңыз.
- Қамырдың барлық жағына сарымсақ пастасын басыңыз және май жағын үстіндегі қабырға сөресіне қойыңыз.
- Табаны алдын ала қыздырылған пешке қойып, 20 минут пісіріңіз.
- Пештің қызуын 275 F-ге дейін азайтыңыз. Қосымша 1 1/2 сағат пісіріңіз немесе қуырылған ортаға кіргізілген жедел оқылған термометр орта сирек жағдайда 110 F температурасын көрсетеді. (Қуыру пештен шығарғаннан кейін пісіруді жалғастырады.) Қажетті температураға жеткенше 10 минуттық аралықта тексеріңіз.
- Бастапқы қабығының қуырылған және қабырғаларын табаққа салыңыз және жылы ұстаңыз. Ою жасаудан кем дегенде 15 минут бұрын демалыңыз.
- Сонымен қатар, табада ыдыс-аяқты сығымдалған сепараторға немесе әйнекті өлшеуішке салыңыз. Сифонды май мен резервтік шырындарды өшіреді.
- Қуыруға арналған табаны орташа температурада орнатып, қызыл шарапты қосыңыз. Құмыраның түбінен барлық қызыл биттерді қырқып кету үшін араластырып, табаны толтырыңыз.
- Шырындар жартысына дейін азайғанша қайнатыңыз - 5-тен 8 минутқа дейін.
- Сиыр сорпасын, сақталған сиыр шырындарын және табаққа жиналған шырынды қосыңыз. Пісіріп, жиі араластырып, жартысына дейін азайғанға дейін.
- Бастапқы қабыршықты қуыру және бөлек қабырғаларды кесіңіз. Азайтылған тұздық сода мен Кремді желкек аскөкімен бірге қолданыңыз .
Кеңес: Желкек бәлішін үккіштен өткізу үшін блендер немесе тағамдық процессорды пайдаланыңыз. Бұл жіңішке, жылдам және оңайырақ. Тек көздеріңіз бен мұрындарды күйдіретін түтіндерге сақ болыңыз.
Терезені ашып, қақпақты шешкен кезде тағамдық процессорды қолмен ұстаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 170 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 2,079 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 3 г |