Бұл қарапайым қыша рецепті хот иттерде керемет, сонымен қатар картоп салатында немесе салатқа арналған таңғыштар мен маринадтарға араласады.
Оның ең бастысы, біз қымыздық деп аталатын «қыша» деп аталатын дәмдеуіштер - бұл қыша өсімдік пен судың тұқымы ғана. Сірке суын немесе басқа қышқылды қосқанда, ол уақыт өте келе, жайлылықты сақтайды.
Бұл рецепт судың орнына сыраны пайдаланады, хош иіс үшін аздап тұз қосып, текстураға ұнтақ және тұтас қыша дәндерінің қоспасын қосады. Біраз бал бальзамдардың дәмін татады.
Қыша дәндері сынған кезде (жеңіл ұсақталған немесе ұсақ ұнтақ жерге) және сұйықтыққа ұшыраған кезде, татымның дәмді ыстық дәміне әкелетін реакция орын алады. Татымды қыша үшін қыша тұқымын (ең қарапайым түрі) және суық сыраны қолданыңыз. Жұмсақ дәм үшін сары (кейде ақ деп аталады) қыша дәндері мен жылы сыраны қолданыңыз.
Сізге не қажет
- 2 ас қасық қара қыша тұқымы
- 1/4 кесе жер
- қыша дәндері (ұнтақ)
- 1/4 кесе суық сыра
- 4 шай қасық алма сидры
- 1 шай қасық бал
- 3/4 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
- Тұқымдарды дәмдеуішті ұнтақтағышқа 15 секунд бойы шырмаңыз. Сіз тұқымдарды ұнтаққа толығымен азайтуды қаламайсыз - олар бәрібір тұтастай алғанда толық болуы керек, бірақ аз ғана ұсақталады. Сонымен қатар, оған ерітінді мен пестте бар.
- Аз ыдысқа біраз ұсақталған тұқымдар, қыша ұнтағы мен тұзды қосыңыз. Құрғақ ингредиенттерді араластыру үшін араластырыңыз. Сыра, сірке суын және балды араластырыңыз. Бұл кезеңде қыша сорпалы көрінуі мүмкін. Алаңдатпаңыз - бұл қыша тұқымы мен ұнтақ сұйықтықтарды сіңірген сайын қалыңдататын болады.
- Пайдаланудан бұрын 2 күн бойы бөлме температурасында жабыңыз және сақтаңыз. Бұл күту уақыты қышадың қалыңдатылуына мүмкіндік беретіндіктен, маңызды емес. Жаңадан жасалған қыша қатал, ащы дәм. Бұл қыша дәмі (бұл дәмі ащы болса да) қыша дәмі ретінде.
- 2-ші күннің күткеннен кейін қыша таза шыны банкке құйыңыз. Мұқият жабыңыз.
Қыша тоңазытқышта 4 ай бойы сақталады. Бөлме температурасында ұзақ сақтау үшін, 1/4 немесе 1/2-пинт консервілер мен қақпақтарды пайдаланып, оларды 10 минут бойы қайнаған су ваннасына өңдеңіз. Ашылғаннан кейін, тоңазытқышта өңделген ыдыстарды дүкенде сақтағандай сақтаңыз.
Вариациялар:
- Ақ шараптық қыша
Сыраның орнына ақ шарапты қолданыңыз. Балдан шығыңыз. Қосымша: қарапайым сірке суының орнына шөп сірке суын қолданыңыз. - IPA Мед қыша
Сыраны сыраға арналған Үндістанның бозғылт алауын қолданыңыз. Баланы 1 ас қасыққа дейін өсіріп, қасық ұнтағын 1 ас қасықпен өсіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 21 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 131 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |