Murgh Methi Malai - кремді және дәмді тауық еті. Дегенмен өте ыңғайлы, бұл жақсы дәмді мейрамханада тапсырыс беруге болатын нәрсе сияқты дәмді!
Мен Мюрг Мети Малаайды өз орнымда пісірген кезде әдетте көңіл көтеруді ұнатамын. Үйде дәмді хош иіс бар ... олар қоныс тойына келген қонақтарға жарамды.
Әдемі жұпар иісі дәмдеуіштердегі эфир майларына арналған еріткіш ретінде пісіру әрекеттерінде пайдаланылатын гиге қалай әрекет етуі керек. Рецептте шақырылған филогрек жапырақтары жаңадан дайындалған Naan немесе Чапатиспен жақсы шықты, осы рецептке керемет, дәмді дәм береді.
Сізге не қажет
- 1 кг тауық еті, теріні алып тастап, маринадталған
- Тұздық үшін: 12-15 сарымсақ қалампыры
- 3 «таза зімбір бөлігі
- 8 бүтін құрғақ қызыл чили
- 1 және 1/2 шай қасық тұз
- 1 және 1/2 шай қасық жаңа қара қара бұрыш ұнтағы
- Татымдық масала ұнтағы үшін: 2 шай қасық тұқым
- 3 шай қасық қара бұрыш жүгері
- 2 жұлдызды анис
- 2 х 1 «корица жапырақтары
- 6 жасыл кардамон
- 3 қара кардамон
- 12 қалампыр
- Үгітілген мускат жаңғағының үлкен шөкімі
- 2 ас қасық кориандр тұқымы
- 5 лавр жапырағы
- Басқа: ірі пияз, ірі паста жасауға болады
- 3 ас қасық өсімдік / канола / күнбағыс майы / гиге
- 1 және ашыған сүттің 1/2 кесегі
- 5 грамм ауыр крем
- 3 кг кептірілген касоори мети (немесе жаңа піскен финугреек жапырақтарын құйылған)
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Зәбімнің, сарымақтың және құрғақ қызыл ботқаны жақсы паста жасау үшін тағамдық процессорды пайдаланыңыз. Паста дайын болған кезде тұз бен бұрыш қосыңыз. Тауықтың бөліктеріне салып, тоңазытқышта 3-тен 4 сағатқа дейін майдалап тұрыңыз.
- Енді құрғақ масала ұнтағын дайындаңыз: кориандр тұқымын қуырыңыз және лавр жапырақтарды жеңілдетіп ұнтақтай ұнтақтаңыз.
- Қалған дәмдеуіштердің ұнтағын қуырмай-ақ жасаңыз және жағыңыз.
- Орташа ыстықта жабыспайтын тегіс табаны қыздырыңыз. Ыстық болған кезде, пияз пастасын аздап қуыру үшін құйып, тұзды қосып, пісіретін пішінді тез арада пісіреді және ол оңай карамельденеді.
- Пияз пастасы кішкене қызарған кезде, тұздыққа және тауыққа қосып, араластырыңыз және тауық пен масала паста қоспасы өз майын шығара бастағанша орташа температурада пісіріңіз.
- Енді гек / көкөніс / канола / күнбағыс майы қосыңыз. Жақсы араластыру үшін араластырыңыз.
- Содан кейін, ұнтақталған дәмдеуіштерді қосып, 3-5 минуттай саутені сақтаңыз.
- Жылытуды біршама азайтыңыз, жабыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз, немесе тауық етілгенше.
- Содан кейін, сүтті құйыңыз, дәмдеуішті дәмге қарай реттеп, ыдысты қайнатыңыз.
- Содан кейін кілегейге құйыңыз және ұсақталған kasoori метиімен ұстаныңыз.
- Жақсы араластырыңыз, пиязды пісіріңіз және тағы 3-4 минут пісіріңіз, әзірге фенгриектің хош иісі сүтке сіңіріледі.
- Жаңадан дайындалған Наан немесе Чапатиспен ыстық.
Кейбір кеңестер:
- Сіз өзіңіз қалағандай көп мөлшердегі жапырақтарды қосасыз, бірақ саңырауқұлақ ащы болып қалмайтындығына көз жеткізіңіз.
- Сіз лимон шырынын немесе тіпті йогуртты қосып, дәмдеуіштерді реттей аласыз.
- Кішкене кілегей тағамның дәмін арттырады.