Frijoles negros (қара бұршақтар) - Мексикалық тағамдардың негізгі бөлігі болып табылады және вегетарианшыл және вегетариандықты жасауға оңай. Бұл вегетариандық қара бұршақ рецепті өте дәмді және қарапайым дайындалады, бірақ дәндерді дайындау уақытты және бірнеше қадамды талап етеді. Вегетариандық қара бұршақтар кез-келген Мексикалық тағамға немесе қара бұршақ бруцелласына толтыруға арналған керемет ыдысқа айналады.
Қара бобтардың шынымен малынғаны қажет емес, ал кейбір аспазшылар оларды сіңірмеуді қалайды. Таңдау сіздікі-сіз бұршақтарды сіңіре аласыз немесе бұл қадамды өткізе аласыз, әсіресе жеткілікті уақыт болмаса.
Егер сіз ешқашан қара буушаларды нөлден дайындамаған болсаңыз, онда сіз жоғалып кетесіз. Жаңа піскен жіңішке шегірткілер әлдеқайда жақсы нәрседен келеді!
Сізге не қажет
- 1 фунт құрғақ қара бұршақ
- 2 жасыл бұрыш бұрыш (екі есе және егілген), бөлінген
- 8 кесе су
- 1 орта пияз (тоқсандық)
- 2 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық кептірілген орегано
- 1 шай қасық жер зире
- 1 лавр жапырағы
- Тұз дәміне қарай
- 1/4 кесе құрғақ ақ шарап
- 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы
- 1 ас қасық қант
- 1/4 кесе зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
- Егер сіз бұршақтарды сорып жатсаңыз, үлкен сорпаға немесе қорапшаға қара бұршақтарды, 1 жасыл бұрыш бұрышын және 8 кесе суды қойып, 8 сағатқа немесе түнде сіңіруге мүмкіндік беру үшін жағына қойыңыз. Бұршақтарды суламасаңыз, осы ингредиенттерді біріктіріп, келесі қадамға өтіңіз.
- Бұршақтарды, бұрышты және суды қайнатуға әкеліңіз, содан кейін бірден 1 2/2 сағатқа жабылған немесе бұршақ тым нәзік болғанша, пісіріп, пісіріңіз.
- Қалған жасыл қоңырау бұрышын, пияз, сарымсақ, орегано, зире, лавр жапырағы және араластырғышта пісіретін судың біразын біріктіріп, софрито деп аталатын соусты дайындаңыз. Аралас тегіс болғанша төмен араластырыңыз.
- Бұршақтарға софритонды қосыңыз. Қайнауға тағы бір рет қайнатыңыз, содан кейін бірден пісірілетін ыстықты азайтыңыз.
- Тұз, шарап, сірке суын және қантты қосыңыз. Бұршақ қоспасы жуан болғанша тағы 2 сағатқа дейін пісіріңіз, ашпаңыз.
- Зәйтүн майын қызмет етер алдында бірден қосыңыз. Бұқтырылған күрішке қызмет етіңіз.
The Compassionate Cook Cookbook бағдарламасының рұқсатынан басылып шығарылады.
Қосымша вегетариандық және вегетариандық Мексикалық рецептілер
Бұл рецепт сияқты? Күріш пен бұршақтарды жасаудың басқа да қызықты жолдары , сондай-ақ бірнеше қанағаттандыратын вегетариандық және вегетариандық Мексикалық тағамдар бар. Осы рецептілердің біреуін сынап көріңіз:
- Манго және шабдалы сальса
- Он минуттық вегетарианшы TVP такосы
- Энчилада кассиролы
- Мексикалық күріш жеңіл
- Қара бұршақ эшелиласы
- Негізгі гуакамол
- Мексикалық қара бұршақ сорпасы
- Вегетариандық чили флаваты
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 208 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 37 мг |
| Көмірсулар | 31 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 9 г |