Баск ел Испанияның солтүстігінде, Франциямен шектеседі. Ол өз тағамдары үшін бүкіл әлемге әйгілі. Басмек тағамдары Кантабрин теңізінің жағалауында орналасқандықтан, ғажайып балықтар мен ракушки тағамдарына толы. Баско тағамында теңіз, теңіз, қызыл, ақ, жасыл және қара түсті төрт дәмді соустар бар. «Жасыл тұздықта» немесе « Almejas en Salsa Verde » испан тілінде - бұл Басқаша әдеттегі табақша . Алғашқы тағам ретінде тағамды дайындау оңай. Ашық кешкі асқа негізгі тағам жасау үшін макаронның біразын қосыңыз. Тхаколи тәрізді жеңіл ақ шараппен бірге жұмыс істеңіз .
Сізге не қажет
- 1 - 1,5 фунт / 5 - .75 кг. шикізат
- қабығындағы қылшақтар
- 8 унция / 250 мл. ақ кесте
- шарап
- 4 гауһар
- сарымсақ
- 1/2 үлкен пияз (немесе 1 ұсақ пияз)
- Зәйтүн майы салат
- 2 ас қасық. ұн
- 2 шпурлар
- жалпақ жапырақты (итальяндық) ақжелкен
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Таза қоқысты, құмды және т.б. тазалаңыз және суық сумен шайыңыз. Орташа тұзды табаға салыңыз да, шараптың жартысын құмыралар үстіне құйыңыз, содан кейін саңылаулар жай ғана жабылғанша су құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін қайнатқышты ашқанға дейін пісіріп, пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, тұғырықтарды табаққа салыңыз. Кейін резервтік сұйықтық.
- Пиязды ұсақтап тураңыз және сарымсақ тартпаңыз. Үлкен, терең пісіру табасының түбін жабу үшін жеткілікті зәйтүн майы құйыңыз. Ыстық болған кезде пиязды 3-тен 4 минутқа дейін сарымсақ қосып пісіріңіз. Пияз мөлдір болған кезде жылуды төмен орташа деңгейге дейін азайтыңыз. Ұнды және қуыруды қосыңыз. Шараға араласып, шарап пен сұйықтықты баяу құйыңыз. Қамырын қосып, қалыңдатылғанға дейін 3-4 минут қайнатыңыз. Тұзды реттеңіз.
- Ақшаны мұқият пісіріңіз. Ақжелкен табаға себіңіз. Араластырыңыз. Сұйықтық тым қалың болса, бір уақытта суға аздап араластырыңыз.
- Багет кесектерімен бірге жұмыс істеңіз.
Ұсынысқа қызмет көрсету: Бұл сабақ спагетти немесе лингвинді қосу арқылы бірінші курсқа салынады. Қамыр мен соусты жоғарыда көрсетілгендей дайындау кезінде макарон дайындаңыз. Ұсынылатын қызмет мөлшері - 2 унцияға пісірілген макарон, бұл шамамен 1 кесе пісірілген макаронға тең. Сонымен, 4 адамға қызмет ету үшін 1/2 фунт құрғақ макарон дайындаңыз.
Көптеген испан тағамдар рецептері
- Murcian стиліндегі тұздықтар рецепті - Almejas a la Murciana - Паприка мен ақ шарап содасындағы қабығымен
- Сарымсақтағы испан балықтары мен коньяк шарап соусы - аллиоли негізіндегі сарымсақ пен шарап соусымен балық пен коньяк