Ла-Риоха Алавеса және Үш Тхаколи DO
Испанияның солтүстігінде орналасқан автономды қоғамдастық Баско елі үш облысқа: Álava, Guipuzcoa және Vizcaya. Ол Испанияның Франциямен шекарасының шеткі жағалауында орналасқан, онда Пиреней тауы жатыр және Бискей шығанағында жүздеген миль қашықтықта орналасқан. Баскілер өздерінің мәдениетімен және бірегей тілімен мақтанышпен тәуелсіз. Соңғы бірнеше онжылдықта Паис Васко , испан тілінде айтылғандай, оның тағамдарына танымал болғанымен, оның шарабы бұрынғысынша белгісіз.
Шарап жасау Basques үшін жаңа нәрсе емес. Испанияның көптеген бөліктері сияқты Баско еліндегі жүзімдіктер де Иберий түбегі Рим империясының құрамында болғандықтан, бейімделді. Облыста өндірілетін шараптардың көпшілігі жеңіл, жаңа, ақ шарап болып табылады, себебі Баско мыңдаған жылдар бойы балықшылар болды және баски асханасында көптеген дәстүрлі балықтар мен теңіз тағамдары бар. Қазіргі уақытта төрт Denominaciones de Origen немесе DO.
Риужа Алавеса
Бұл аймақ белгілі Риоха шарап аймағының шағын ауданы болып табылады және Rioja Qualified DO-ның шамамен 21% -ын құрайды. Ол Камин де Сантьяго француз бағыты бойынша Баск елінің оңтүстік шетінде орналасқан. Баско үкіметімен шығарылған «Баско тағамдарына арналған нұсқаулыққа» сәйкес, Риужа Алавеса жүздеген жылдар бойы шарап өндірісін дамытуға ықпал етті, тіпті, бұл жерде орналасқан діни тапсырыс шарап жасау өнерін арттырды.
Риужа Алавесадағы жүзімдіктердің көпшілігі Сьерра-де-Толоано тауларының етегінде орналасқан. Топырақ нашар және құрамында балшық пен әктастың көп мөлшері бар, сондықтан жүзім басқа жерлерге отырғызылады. Мұнда өндірілген шараптар басқа Риужа өңірлеріне қарағанда толық және жоғары қышқылдыққа ие. Облыстың қызыл шараптарында пайдаланылатын негізгі сорттары - Темпранилло және Гракиано, ал Viura жүзім ақ шараптарда қолданылады.
Көптеген Риужа Алавеса шарап зауыттары Темпраниллоны пайдаланады, ол Viura жүзімінің шағын мөлшерімен (15% -дан төмен рұқсат етіледі) біріктіреді, бұл түс пен шараптың қышқылығын арттырады.
Облыстың шарап жасау процесінде жиі пайдаланылатын ерекше сипаттамалар - көмірқышқыл мастериясы немесе жүзімнің ферменттеуден бұрын майдалана алмайтын маскараонион көмірқышқылдары . Риужа Алавесадағы жүзім үлкен ашық құтыға құйылмайды және сабақтайды. Кейбір жидектер жарылып, олардың шырыны түбіне дейін құлады. Табиғи түрде жүзім бетіндегі ашытқы ашытуды бастайды. Бұл көміртекті макерация процесі «жұмсақ және жемісті» шарап шығаратыны айтылады.
1990 жылы негізі қаланған ABJА (Риоха Алавеса шараптық шикізатының қауымдастығы) тиесілі Rioja Alavesa DO-дың 125 боджес немесе шарап өндірушілері бар. Бұл шарап зауыттары жыл сайын 30 миллион литр шарап өндіреді. Шарап шығаратын зауыттар тізімін және аймақ туралы қосымша ақпарат алу үшін Риоха Алавеса веб-сайтының Шарап шығаратын бірлестіктеріне кіріңіз.
Тхаколи Д.С.
Тхаколи немесе испан чаколи - бұл Баск жағалауы бойында өндірілген шарап. Осы аудандағы жүзімдіктер теңіз жағалауының ең жұмсақ жағасында орналасқан. Чаколи - Баско елінде көптеген ғасырлар бойы жасалған жас, жылдық шарап.
Бұл, әдетте, жеңіл, жеміс және сәл жарқыраған, жасыл реңк, жоғары қышқылдығы және құрамында алкоголь мөлшері аз. Әдетте бұл Hondarribi Zuri жүзімінен жасалған. Бұл жеңіл ақ шарап болғандықтан, ол аймақтан жаңа піскен балық пен теңіз өнімдерімен жұптастырылады. Қазіргі уақытта шамамен 3,5 млн бөтелке шығарылады. Үш түрлі Txakoli DO - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli және Alava Txakoli бар.
- Txakoli de Getaria DO - Мұнда өндірілген шарап жас, сабан түсті, жеміс-жидек. Орташа алкоголь құрамымен 10,5% аздап қышқыл болады. Ондарриби Зури жүзімі ақ шарап өндірісінде (80 - 90%), ал Ондарриби Белтза жүзімінде роза және қызыл шараптары бар аймақтың шарап өндірісіне пайдаланылады. Гетариа Тхаколи дәстүрлі түрде асфальтты сидр сияқты шыныға құяды. Мұнда Тхаколи шарап өндірісінің ерекшелігі - шараптың аздаған газдалған шарапты қамтамасыз ету үшін оның қышқылына (қалдық ашытқы) тоқтап, жылжытылмауы. Шығару наградасындағы орташа жылдық өнім шамамен 2 миллион бөтелке құрайды.
- Txakolí de Álava DO - географиялық жағынан, солтүстік Алавада орналасқан Аяла алқабында орналасқан. Шарапты өсіру б. Бірінші ғасырға жатады. Бастапқы жүзім «Ondarribi Zuri» және «Ondarribi Beltza» болып табылады. Соңғы 20 жылда өндіріс көлемін бес есе ұлғайтты. Қазіргі уақытта осы Wine Origin Wine шарапының орташа өнімділігі - 300 000 бөтелке.
- Txakoli de Bizkaia DO - Bizkaia аумағында шашыраңқы орналасқан шағын виногруптарда (Визкаа испан тілінде), көбінесе жағалаудағы оңтүстік беткейлерде орналасқан төменгі, төменгі жағында орналасқан. Бұл Ондарраби Зури және Ондарраби Зури Зератия және Мун Хаахса ақ түсті жасыл шарап. Орташа жылдық өндіру - 1200 мың бөтелке. Мұнда қызыл қызыл тхаколи алу ерекше және қиын, қызғылт түсті және «Ojo Gallo» деп аталады.
Баско елінің шараптары туралы қосымша ақпарат алу үшін төменде көрсетілген Реттеуші кеңестің сайттарына кіріңіз. Олардың әрқайсысы ақпараттылығы бар, әдемі пейзаждардың суреттері бар және тілді испан, ағылшын және эскараға (Баско) ауыстыру мүмкіндігі бар:
- Congrese Regulador Denominación de Origen: Арабако Тхаколина - Txakoli de Álava
- Congrese Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Conqueror Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria