Жұмсақ жұмыртқаны қалай құтқаруға болатын осы жеңіл оқу құралы тамаша үйлену және үйде таңғы ас жасау арқылы қарым-қатынасыңызды өзгерте алады. Мен өзімнің алғашқы жылдарымды мейрамхана әлемінде төлеймін, жұмысты жексенбі күнгі таңғы үзіліспен өткіздім, себебі жас аспаздар асханада біраз еңбек өтіп кеткенге дейін төтеп беруге тура келді. Мен оларды жұмыртқанша жұмыртқаға айналдырдым. Бұршақ жұмыртқасы, біз жиі ойлағандай қиын емес, сіздің репертуарыңызда жақсы тамақ болып табылады.
Олар жұмыртқаның жұмыртқасы болып табылады, олар қабықсыз, жұмыртқаға әдемі презентация жасайды. Браконьерлік пен жұмыртқаны алудың көптеген жолдары бар, және әркімнің теориясы бар, бірақ мен оларды сәтті дайындаған жолмен бөлісетін боламын.
Мен бройлердің жұмыртқасын терең табаға немесе ұсақ кастрюльде жақсы көремін. Сізге жұмыртқаға қол жеткізуге мүмкіндік беретін табақша керек, бірақ 2-3 дюйм суды ұстап тұрыңыз. Әр литр су үшін 1 шай қасық ақ сірке суын қосыңыз. Бұл жұмыртқаның ақтығын сақтауға көмектеседі. Бұл міндетті, бірақ тиімді қадам. Тұтқаны орта жалын үстіне орнатыңыз немесе суды ыдысқа келтіріңіз, содан кейін оны өте төмен деңгейге дейін бұраңыз немесе оны төменгі қайнатыңыз (160-180'F). Қайнаған су қатаң жұмыртқалар береді, сондықтан бұл маңызды.
Су қызып жатқан кезде, бірыңғай жұмыртқаны ramekins немесе өте кішкентай ыдыс-аяқтарды жарып жіберіңіз. Мен әдетте бір мезгілде 2 ramekins (мен ешқашан бір жұмыртқа емес, менің бірдей жұмыртқа), менің уақытты жақсы екенін тексеріңіз.
Егер жұмыртқа үзілсе, бұл браконь емес және оны басқа пайдалану үшін сақтау керек. Су дайын болғанда, жұмыртқаны жұмсақ ұстаңыз, бірақ ыдысты су бетінде ғана ұстап, жұмыртқаны табаға салыңыз. Қалған жұмыртқалармен қайталаңыз, олардың арасында көп орын қалдырыңыз. Бір уақытта 4-тен астам жұмыртқа аулауға тырыспаңыз.
Жұмыртқалардың әрқайсысының 3-4 минутына (3 орта үшін, 4 фирмалық) жұмыртқаларын дайындауға, ақ түстелгенше және жұқа ақ, бірақ мөлдір ақ қабатымен жабылғанша рұқсат етіңіз. Таймерді қолданыңыз. Мен жұмыртқаның ақтығы қайнаған, асқазан-ішекке айналған кезде, мен «саналы» жұмыртқаларды есімнен көп рет жіберіп отырдым.
Жұмыртқаны саңырауқұлақ қасықпен немесе шпательмен жұмыртқадан шығарып, табаға салыңыз. Оларды ауыр қағаз сүлгімен сүртіп тастауға немесе олардың жақсы ағызылатынына көз жеткізуге болады. Кез келген жолмен сіз су жұмыртқаларын ішесіз! Бірден қызмет етіңіз.
Бірнеше кеңестер: Сіздің жұмыртқаларыңыз өте таза екенін тексеріңіз. Ұсақталған жұмыртқа - бұл жалаң жұмыртқа және оны ең жақсысы.
Сіз жұмыртқаларды уақытынан бұрын брак қоя аласыз. Оларды аздап (2 - 3 минуттан аз уақытқа дейін) және жұмыртқаны мұзды суда сілкіңіз. Науаға бір қабаттағы орын салып, пластик қаптамамен жабыңыз. Бір түнде созылған. Оларға қызмет етуге дайын болғаныңызда, оларды бір минут ішінде қыздырып, дереу қызмет етіңіз.
Өзіңіздің жұмыртқаларыңызға саңырауқұлақ, қуырылған спаржа , полента немесе нанға қызмет етіңіз.