Бұл таңқаларлық қарапайым итальяндық картоп gnocchi рецепті картоп-нанға қатынасын түзету мәселелерін болдырмау үшін таңқаларлық қысқа (жедел картоп қабыршақтары) пайдаланады.
Егер ұн аз болса, онда гнокчи кастрюльді судан басқа ештеңе қалдырмай пісіру кезінде ыдысқа толығымен ыдырауы мүмкін. Егер ұн бар болса, екінші жағынан олар тым тығыз және қатты болуы мүмкін. Бірақ бұл рецептпен емес! Жақсы нәтижелермен екі есе, үш есе немесе төрт есе арттырыңыз.
Gnocchi песто , қарапайым жаңғақ тұздығы , крем тәрізді томат тұздығы немесе төрт ірімшік соусы сияқты тегіс, кілегейлі тұздықтармен өте жақсы жұмыс істейді.
Сізге не қажет
- 1 стакан су
- 1 жұмыртқа (жеңіл соққы алған)
- 1 шай қасық сары май (жұмсартылған)
- 1 шымшық сарымсақ ұнтағы
- 2 шыныаяқ піскен картоп ұнтағы (Bob's Red Mill сияқты жақсы сапалы брендті пайдаланыңыз)
- 1 кесе ағартылмаған барлық мақсаттағы ұн
- 2 шай қасық жаңа петрушка жапырақтары (тартылған)
- 1/2 шай қасық тамаша теңіз тұзы
Қалай жасауға болады
- Азық-түлік процессорында суды, жұмыртқаның, майдың және сарымсақ ұнтағын орналастырыңыз және араласқанға дейін төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Үлкен араластыратын ыдыста картоп ұнтағын, ұнды, ақжелкенді және тұзды біріктіріңіз.
- Азық-түлік процессорына картоп ұнтақ қоспасын қосып, қамыр пайда болғанша төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Қолыңыз бен жұмыртқаны ұнтақтап, қамырды ақырын илеңіз, содан кейін оны тегіс жағыңыз. Қамырды жолақтарға салып, жолақтарды арқанға айналдырыңыз. Арқандарды итеріп бөліктерге кесіңіз де, әрбір бөлікті gnocchi тақтасына немесе арқанның шетіне қарай кесіңіз.
- Тұзды суда шамамен 1-ден 3 минутқа дейін қайнатыңыз (олар бетіне жүзіп жатқанда, дайын болады). Сәл доңғалақ емес, саңылаулы қасықпен құйыңыз, өйткені олар аздап нәзік болады. Таңдаған тұздығыңызбен жуыңыз.
Вариациялар
Сіз қуырылған Parmigiano-Reggiano ірімшігін, кептірілген қызанақты, шпинатты немесе кез келген нәрсені қабылдағандығыңыз арқылы қамырмен ойнай аласыз.
Gnocchi туралы толығырақ
Gnocchi пісіретін және макаронның бір түрі арасында орналасқан. Италияда әртүрлі гнокки түрлері бар, бірақ әлемдегі ең танымал болып кішкене, дөңгелек, шамалы шайнайтын қопсытқыш картоп пен бидай ұны араласқан, көбінесе жоталармен қиылған. ( Оксфорд компаньоны Азық-түлікке қарай сәйкесінше бұл гнокки 1860-ға дейін созылады).
Өнеркәсіптік өндірілген гнокки (әсіресе, салқындатылмайтын түр) жиі өте тығыз, жабысқақ және жабысқақ, кішкене картоп дәмі бар, бірақ жаңа, қолмен жұмыс істейтін гнокки мүлдем өзгеше: жеңіл, нәзік және жастық, әлдеқайда нәзік және шынайы дәмі бар .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 371 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 109 мг |
| Натрий | 1,344 мг |
| Көмірсулар | 57 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 11 г |