Италияның солтүстік-батыс жағалауының Лигурия аймағынан шыққан бұл керемет жылдам және оңай аспайтын тұздық гноккиде немесе трофи немесе корзетти тәрізді қысқа, жаңа пасталарда тамаша . Нәзік және нәзік, ол сондай-ақ ромиол немесе тортеллин сияқты толтырылған макарондар үшін өте қолайлы, себебі ол толтырғыштың дәмін жеңуге жеткілікті нәзік.
Шын мәнінде, ол Genovese стиліндегі pansotti үшін тұздыққа ұқсайды , үшөлшемді лигуриялық макарон рикотта және шпард, шпинат пен жабысқақ шөптерді толтырумен толтырылған.
Ұзақ, жұқа макаронда да жақсы, мысалы, спагетти немесе қалың, шайнайтын пици .
Сондай-ақ, бұл қарапайым антипастро немесе тәбетші ретінде қолдануға болады, қытырлақ нанға немесе кростинге (нанның аздаған тостағандары) таралады .
Кейде бұл соус ақ шараптың немесе креммен қосылып, жартылай жаңғақ және жарты қарағай жаңғағы арқылы жасалады, бірақ мен қарапайым, жаңғақ, сарымсақ және сүтпен жасалған қарапайым, жеңіл нұсқаны жақсы көремін.
Ол Pigato немесе Vermentino сияқты ақ лигуриялық шараппен немесе антипастом ретінде қызмет еткен кезде Prosecco-мен жақсы жұптас еді.
Сізге не қажет
- Жұмсақ ақ нанның екі бөлігін (шамамен 30 грамм), қыртыстарды алып тастап, жыртылған
- 1 / 4-1 / 2 шыныаяқ сүті
- 1 кесе (4,4 унция / 125 грамм) жаңғақ
- Сарымсақ 1-2 ас қасық, қабығы аршылып, майдалап туралған
- 1/4 кесе жаңа піскен үгітілген
- Parmigiano-Reggiano ірімшігі
- 3 ас қасық қосымша қызғылт зәйтүн майы
- Теңіз тұзының шөкімі
- Жаңа піскен жаңғақ майы
- 1 шай қасық жаңа маржорам жапырақтары (міндетті емес)
- Қызмет көрсетуге арналған қосымша құймалар: жаңа піскен марджорам жапырақтары, туралған жалпақ жалпақ ақжелкен жапырақтары, туралған жаңғақ, қосымша Parmigiano-Reggiano ірімшігі
Қалай жасауға болады
1/4 шыныаяқ сүтте жұмсартылғанға дейін, шамамен 5-10 минут қақталған нан пісіріңіз.
Сонымен қатар, азық-түлік процессорларында немесе блендерде бірге қолданылған жаңғақтар, сарымсақ, Parmigiano, май, тұз, мускат және маржорам (егер қолданылса) немесе тұтқыр пастаны қалыптастыру үшін пюре. (Егер сіз мұны ескі мектеп жасағыңыз келсе, зәйтүн майына араластыру үшін бөлек ыдысқа жібермес бұрын сарымсақ, жаңғақ, тұз, мускат жаңғағысы және ірімшікке біркелкі паста қайнатыңыз.
Жұмыртқа ұнын таза жаңғақ қоспасына және пюреге тегіс және тегіс етіп қосыңыз. Сәйкестікті реттеу үшін қажет болғанда, қосымша сүтті бір сәтте қосыңыз. Егер макаронда қолданылса, жайылымды песто тұздығы сияқты бірдей қалыңдықта болуы керек, егер бұл спред ретінде қолданылса, біразырақ жұқарады.
Макаронда қызмет еткен кезде, макаронға қызмет етер алдында оны пісіргенде тұздықты жұту үшін макарон өнімдерінің кейбір суын сақтаңыз.
Тұзды тоңазытқышта бірнеше күн сақтап қоюға болады немесе бірнеше апта бойы мұздатуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 414 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 11 г |
| Холестерин | 8 мг |
| Натрий | 231 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 11 г |