Жүгері кәмпиті (немесе жүгері ) өте қарапайым, бұршақ және бұршақ пісірілген. Ол барлық сұйықтық сіңірілмейінше, төмен және баяу өңделеді және қоспасы кастрюль жағынан оңай кетеді. Біраз уақыт қажет болса да, үйде жасауға оңай.
Тағам Батыс Африкада пайда болып, Кариб теңізінің асханасында африкалық әсердің керемет үлгісі болып табылады. Әрбір Кариб елінде әртүрлі хош иістендірілген өз нұсқасы бар.
Жүгері күзетші - Барбадостың ұлттық тағамдарының жартысы және ұшатын балық. Бұл ең жақсы балық, ет немесе құс етінің өте дәмді тағамымен жейді. Американдық және итальяндық аспаздар бұл ыдысқа polenta- ның сенімді нұсқасы ретінде жақсы таныс болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 2 кесе жүгері
- 2 кесе су
- 1 ас қасық май
- 1/2 кесе пияз (ұсақ туралған)
- 1 ас қасық сарымсақ (тартылған)
- 2 шай қасық тасшөп (тартылған)
- 1 1/3 шыныаяқ бұршақ (жіңішке кесілген)
- 4 кесе су (қайнау)
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық сары май (қосымша тағамға арналған қосымша)
Қалай жасауға болады
- Жүгеріді 5 кесе шыныаяқта суға салып қойыңыз.
- Құмырада майды қыздырып, 1-2 минут пияз, сарымсақ және тимьянды сабырландырыңыз.
- Туралған бұршақты қосып, 1 минуттай шайқаңыз.
- Пияз бүрмелі қоспамен қайнаған суға құйып, оны 10 минут қайнатыңыз.
- Саңылаулы қасықты пайдалану арқылы бушаны кішкене ыдысқа шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Сұйықтықтың жартысын кастрюльден кішкене ыдысқа құйыңыз да, оны кейінірек пайдалану үшін резервке қойыңыз.
- Жылытуды төмендетіп, қайнатыңыз. Ылғал еті, тұз және май қосыңыз. Тұтқырдың алдын алу үшін щекқышты үнемі араластырып, жүгері қоспасын күйіп кетуден сақтаңыз.
- Жүгері ұны кебіре бастаған кезде, қайнатылған сұйықтықты жүгері пісіргенге дейін ағаш қасықпен араластырыңыз. Бұл процесс шамамен 90 минутты алады. Кофенің астыңғы жағына жабыспайтынына көз жеткізу үшін 15 минуттық интервалдармен араластырыңыз.
- Себебі қоспасы ыдыстың бүйірінен тазалана бастады, бушаны қосып, толығымен қосу үшін араластырыңыз.
- Абайлаңыз, әзірге ол қатты, бірақ қатты емес болғанша пісіріңіз. Кассет ыдыс-аяқтың жағынан жеңіл кетуі керек. Оны тексерудің тағы бір тәсілі - куттың ортасына қасық салу. Ол араласып кетуі керек және оңай болуы керек.
- Күмісті мұқият сіңірілген ыдысқа өткізіп, оны құйып алу үшін бұраңыз. Тостағанды табақшаға айналдырыңыз да, әдемі пішінді төбеден құлап кетеді.
- Шұңқырдың ортасында шұңқырды жасаңыз, балдырған балық, ет, құс немесе көкөніспен, байытылған тұзды екі жағына төңкеріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 220 |
| Барлығы май | 4 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 27 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 5 г |