Камбоджандық тағамдар Оңтүстік-Шығыс Азияның көршілеріне ұқсайды
Ең алдымен, жиі шатасуға әкелетін екі терминді анықтайық. Кейбіреулер «Камбоджандық тағамдар» дейді, ал басқалары «Хмар тағамдары» дейді ме? Олар әртүрлі ме?
Жоқ, «Камбоджандық тағамдар» және «Хмар тағамдары» бірдей. Камбоджаның Камчукиа Корольдігі болғанға дейін (ағылшын тіліндегі ресми атауы Камбоджа Патшалығы), оның алдында елге және бүкіл әлемге Ангкор Ватқа ие болған мықты Кхмер империясы пайда болды.
Ағылшын тілінде сөйлейтіндер Камбоджа деп атағанымен, жергілікті тұрғындар оны Кампушия деп атайды. «Кхмер» сөзі этникалық адамдарға және мәдениетке қатысты. Дегенмен, қазіргі заманғы қолданыста Хмер жиі халықты, олардың ана тілін, мәдениетін және тағамдарын сипаттау үшін жиі пайдаланылады.
Ыңғайлылық пен біркелкілік үшін «Камбоджандық тағамдар», «Камбоджандық азық-түлік» және «Камбоджандық тағамдар» терминдеріне сүйенеміз.
Камбоджандық тамақ - бұл күшті және жанданған дәмнің керемет комбинациясы. Камбоджандықтар әр тағамның тұзды, қышқыл, тәтті және ащы кішкене екеніне көз жеткізеді.
Әсер ету
Камбоджандық тағамдар Қытай мен Үндістанның ұлы өркениеттерінен алынды және Испания мен Португалиямен сауда, сондай-ақ көрші Вьетнаммен және Таиландпен қарым-қатынаста болды. Малайзия, Вьетнам және Филиппиндік тағамдар сияқты, қытайдың әсері Камбоджандық тағамдарда күріш кеспесі ыдыстарының таралуымен көрінеді.
Батыс әлемі карри деп санайтын үнді соусына ұқсайтын дәмді тұздықпен жасалған әртүрлі камбоджиялық кәрі тағамдар бар. Камбоджандық кари көптеген үнділік дәмдеуіштерді қолдана отырып, сонымен қатар лимонграс , сарымсақ, кеффирдің лайм жапырағы, шөпті және галянгельді сияқты жергілікті (индейлік емес) ингредиенттерді қамтиды.
Тай тағамдары сияқты, кокос жаңғағы сүті де йогурт емес, Камбоджиялық карий тағамдары үшін қолданылады.
Камбоджа мен Вьетнам бір кездері француздық индохинаның бөлігі болды. Француз Үндістан ыдырағаннан кейін, Камбоджа мен Вьетнам өз тәуелсіздігін алған кезде, Камбоджа көптеген аумақтарын Вьетнамдан жоғалтты, бұл Камбоджа мен Вьетнам Камбоджамен соғысуға аттанды. Вьетнамдық мәдениетті Камбоджаға және онымен бірге Вьетнамның аспаздық дәстүрлеріне әкелді.
Француз колонизациясы багета , шоколад, кофе, май, пете және картопты, басқаларымен бірге енгізді.
Танымал Камбоджиялық тағамдар
Күріш қағазынан жасалған көктемгі роллдар Камбоджада танымал тағамдар болып табылады, онда әдетте жаңа піскен көкөністермен қоса, сәбіз, салат жапырағы, бөренелер және жалбыз жапырақтары, азия насыбайгүлі, силантра және көктемгі пияз немесе скальондар сияқты түрлі шөптерді толтырады.
Тайланд пен Лаоста сияқты, ферменттелген балық паста немесе жергілікті фрэнкстегі сияқты, танымал ингредиент болып табылады және Камбоджаның пісіруіне ерекше дәм береді. Елде тұщы және тұзды су балықтары бай, олардың екеуі де Камбоджада мол су жолдары мен мұхиттар желісі бар, оның ішінде Меконг өзені, Тонле-Сап көлі және Таиланд шығанағы бар. Сол себепті, Лаоста сияқты, балық ақбөкеннің негізгі көзі болып табылады.
Күріш - бұл Камбоджада және барлық Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдары сияқты күрішті диета, басқалармен бөлісетін кезде, жақсы тамақтанатын камбоджиялық тағамдар.