Original Fusion Food
Филипиндер - бұл мерекелерді ұнататын, адамдарға арналған және олар жиі көптеген мерекелердің ортасында. Филиппиндік тағамдар Шығыс және Батыс идеяларын біріктіреді және қытай, испан және американдық дәстүрлерге қатты әсер етеді.
Бастапқы Fusion Food?
Кез-келген бірегей сипаттамаға қарсы шыққанымен, Филиппиндік азық-түлік кейде Азиялық және еуропалық ингредиенттерді толтырады.
Мысалы, Pork Menudo табақшасында, кейбір рецепттерде соя соусы бар томат соусын араластырады, ал басқалары соя соусы бар ірімшік пен лавр жапырағын біріктіреді.
Дегенмен, барлық басқа Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдары сияқты, біз жиі шилл, кокос жаңғағы, асшаяндарды пастасы , лимонграсс және балық сығындысы немесе Филиппиндік тағамдарда кездесетін жергілікті Оңтүстік-Шығыс Азия ингредиенттерін табамыз.
11-ші ғасырдан бері Филиппинге барған қытайлық саудагерлер олармен сауда мақсатында ғана Орта Патшалықтан өздерінің жібектерін және керамикасын ғана емес, сондай-ақ қышқыл және бумен пісіру сияқты қытай тағам дәстүрлерін әкелді. Филиппинская панциит Қытайдан жасалған кеспе сорпа ыдыстарының тамырларына ие, лумпия қытай көктемгі роллдарынан шыққан, ал siaopao және siaomai бумен бұқалар мен пісірілген қытай популяциясының әйгілі ыдыстарына ұқсас.
Отарлау
Кейінірек, 16 ғасырда испандар Филиппинді колонизациялай бастады және католицизмді жаппай таныстырды, олар филиппиндік тағамдарды жаңа дәмге, соның ішінде зәйтүн майы, паприка, шафран , ірімшік, ветчина және емдік шұжықтарға ұшыратты.
Мысалы, испан паэла немесе қуырылған күріш Филиппиндегі мерекелік тағам болды және Филиппины батасын алған асшаяндарды, крабдарды, кальмарды және балық сияқты көптеген теңіз өнімдерін қамтуға бейімделген.
1889 жылы Филиппиндер Америка Құрама Штаттарының колониясы болды, ол оны ағылшын тілін кеңінен қолдануға, сондай-ақ ыңғайлы тамақ дайындау - қысымды пісіруге, мұздатуға, алдын-ала дайындауға, бутербродтарға, салаттарға, гамбургерлерге және қуырылған тауыққа бәрі Филиппиндік аспаз арсеналының бір бөлігі болып келеді.
Арал тамағы
Филиппины 7107 аралдардан тұрады; толуы аз болғанда бірнеше көрініс пайда болады. Барлық жерлерде судың көптігінде теңіз өнімдері филиппиндік диетаның негізгі көзі болып табылады.
Ел жеті ірі аймаққа бөлініп, өңірлік тарифтердің кең ассортиментіне ие. Филиппиндік «ұлттық» ыдысты құрайтын нәрсеге саусағын қою оңай емес, алайда бұл айырмашылыққа шағымдана алатын Adobo , сірке және соя тұздығы, сарымсақ, бұрыш жалаңаш және лавр жапырағы тәрізді тауық еті мен шошқа болып табылады. Бистек немесе сиыр еті мен соя сақиналары, соя соусында және лумпия немесе көктемгі роликтерде.
Филиппин тағамына тән бір ерекшелігі, әр дәмді тағаммен бірге ұсынылатын және қарапайым дайындалған қуырылған немесе буға пісірілген тағамдарды өзінің дәмдік бүйрекін сақтайтын хош иістерге айналдыруға болатын сорпа пісіргіштері болып табылады.
Балық соусы, қара соя тұздығы, табиғи сірке суы және крем-стильдегі асшаяндарды пастасы сияқты дәмді тағамдар дәмді бірнеше шамға дейін көтеретін шөптер, итмұрын, сарымсақ, бұрыш бұрыштары, бұрыш, пияз, қызанақ, цилантри және каламанды лайм сияқты араласады.
Басқа Оңтүстік-Шығыс Азия елдері сияқты, типтік Филиппиндік тағам жиі түрлі тағамдармен жеуге болатын ақ күріштен тұрады, олардың барлығы отбасымен және достарымен бірге тұтынылған кезде дәмді жақсы көреді.