Марко Поло зімбірге қызығушылықты қалпына келтірді
Зімбір тарихы
Зімбірдің ағымдық атауы Орта Ағылшын тілінен шыққан, бірақ зімбір 3000 жылдан астам уақыт бұрын Санскрит шрифтіне «мүйіз түбірі» деген мағынаны білдіреді. Грекше ziggiberis болды, ал латын тілінде zinziberi болды.
Ежелгі римдіктерге танымал болса да, Рим империясының құлағаннан кейін Еуропада имбире дерлік жоғалып кетті. Марко Полоның Қиыр Шығыстағы сапары арқасында, имбире тек қана өте дәмдеуіштер ғана емес, сондай-ақ өте қымбатқа айналған Еуропадағы пайдасына қайта оралды.
Англияның патшайымы Елизавета I таңғажайып Рождестволық емдеуге айналған зығыр жеуге арналған адамның өнертабысымен есептеледі.
Зімбір (ботаникалық атауы Zingiber officinale ) - бұл гауһар және кардамон сияқты отбасыларда. Ол Оңтүстік Азияға тән және азиялық тағамдардың көптігі.
Зімбір Кариб теңізі аралдарында әйгілі, онда ол жабайы тропикалық қоныстарда жабайы өседі. Ямайканың зімбірі оның күшті, дәмді хош иісі үшін бағаланады, ал қазіргі уақытта осы аралдар әлемнің көп бөлігін қамтамасыз етеді, кейіннен Үндістан, Африка және Қытай.
Зімбір зауытының жарқыраған, қызғылт түбірі осы тамаша дәмдеуіштің көзі болып табылады. Оңтүстіктің тропикалық аймақтарында оңай өсетін болса да, үйде өсіру кезінде сирек кездесетін сирек кездесетін болады, бұл әдетте жабайы табиғатта жасалады. Оны үйде гүлде оңай өсіруге болады, бірақ ауа-райы салқын болған кезде оны үйге жеткізуге міндетті.
Зімбір және зімбір рецептілері туралы қосымша ақпарат
• Зімбірді таңдау және сақтау
• Зімбір нысандары
• Үйде жасалған кристалданған (қант) зімбір рецепті
•
• Зімбір тарихы
• Зімбір рецептілері
Кітаптар
| • | Spice: Шығыс Жерорта теңізінің дәмі |
| • | Сиқырлы дәмдеуіштер |
| • | Шөптер мен дәмдеуіштерге арналған Spice Lover нұсқаулығы |
| • | Дәмі Киелі кітап |