Huacatay («wah-ka-tay» деп аталатын) - көптеген дәстүрлі Анд ыдыстарында қолданылатын күшті хош иісті дәмі бар шөп. Дәмді, бірақ кейбір жұмбақ жасыл тұздық, көбінесе pollo a la brasa - Peruvian қуырылған тауықпен бірге беріледі - әдетте huacatay (және aji amarillo chile peppers ) арқылы жасалады. Hucatay, сондай-ақ, Перу қара қара жалбызы ретінде танымал және Оңтүстік Америкада туған. Зауыт мариголдтық отбасында ( Tagetes тегі) орналасқан.
Солтүстік Америкадағы жаңа хуататайды табу оңай емес (бірақ өсім өте оңай болғанымен), бірақ көптеген латын тамақ өнімдері нарығында жарма хакатай паста табуға болады, сондай-ақ аджи-амариллон, рокото және аджи-панк пасталары.
«Wah-ka-tay»
Ақ ретінде белгілі: Перуанский Қара Жалаңаш