Тұздалған карамельмен жасалған криптар классикалық Бретон (Бриттани) десерт болып табылады. Тұздалған карамельдің құрамында аз-тәтті тіс бар немесе біреуі бар, бірақ тұзды ұнататындарға табынушылықты ұстанған бай, бай дәмі бар. Ең жақсы нәрсе - бұл рецепт жасауға де, дәмді де оңай.
Сізге не қажет
- 1 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 2 жұмыртқа
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 стакан су
- 1/4 шай қасық тұз
- 2 ас қасық сары май (балқытылған)
- Тұздалған карамель үшін:
- 1/2 кесе майы (тұздалған)
- 1/2 шыныаяқ кремі (ауыр)
- 1 кесе қант (түйіршіктелген)
- 1/2 стакан су
- 1/16 шай қасық тұз (теңіз)
Қалай жасауға болады
Крипстерді жасау үшін: араластырылғанша, барлық ингредиенттерді блендерде өңдеңіз. Тұздықты кілегейге салмай тұрып тоңазытқышта кем дегенде 20 минут демалуға рұқсат етіңіз.
Кішкене сары майды сирек табаға немесе едәуір орташа ыстықта ерітіңіз. Табаға 3 ас қасық ұнтақтағыш қосып, табаның түбіне майдалап қойылғанша құйыңыз. Кружаны 1 минуттай пісіріңіз немесе крем төменгі жағына және алтынның астында сәл ылғал болғанға дейін.
Кілттің шеттерін босатыңыз, астындағы шпательды сырғытып, содан кейін оны табаға салыңыз. 1 минут пісіріп, жылы күйде сақтау үшін пісірілген кремді плитаға ауыстырыңыз.
Тұздалған сарымсақ карамелін жасау үшін: Орташа төмен температурада орнатылған кастрюльде майдың ауыр кремде ериді. Жылылықтан дереу алып тастаңыз және бір жағына қойыңыз.
Қантты орта температурада орнатылған бөлек кастрюльге қойыңыз. Суды қантқа себіңіз де, оны қыздырмай ерітуге рұқсат етіңіз. Қант қантты карамелдеуге бастағанда, түсі біркелкі таратуға арналған кейде шайқалып, табаны айналдырады.
Карамель бай алтын түсте болған кезде, жылудан табаны алып тастаңыз және ыстық кремді және ерітілген майды карамельге мұқият қосыңыз. Осы үрдіс кезінде тоқтап қалуға тырысыңыз; ыстық карамель кастрюльдің бүйірлеріне дейін көпіршігі болады.
Карамельді үнемі жылтылдатып, ең төменгі қызу параметріне келтіріңіз. Пісіріңіз және тұздалған сары карамельді төмен температурада 2 минут бойы араластырыңыз. Ыстықтан және тұздықты 1/16 шай қасық теңіз тұзымен алып тастаңыз; толығымен ерігенше араластырыңыз.
Крипстерді жинау: карамель тұздығының 2 шай қасық цилиндрге жылы крем пен ораманың ортасынан төмен түсіріңіз. Сонымен қатар, карамель тұздығының 2 шай қасық жылы кремнің ортасына қасық, сосын оны тоқсанға бөліңіз.
Крептерге қызмет көрсету бойынша өзгерістер
Бұл рецепт де банандармен жақсы жұмыс істейді. Тұзды карамель мен банандардың арасындағы неке - тағамдардағы классиктердің бірі.
Ванильді Chantilly кілегейін қосыңыз немесе шын мәнінде әсерлі десерт үшін дайын кесектерге алма пісіріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 488 |
| Барлығы май | 32 г |
| Қаныққан май | 19 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 149 мг |
| Натрий | 317 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 6 г |