Үйренетін алғашқы француз рецептері қарапайым шоколадты суфле болуы керек. Суфле - сиқырлы, әуезді, дәмді және күрделі конфекция, кез-келген тағамды жақсы жағады. Пештен жаңа піскен тағамдарға қызмет еткен, сізді кешкі асқа шақыратын қонақтарды таңдандыратын жас балаларға қуанады.
Суфле жасайтын айналадағы көптеген құпиялар бар, олар негізінен қиындық тудырады; олай емес. Олар шын мәнінде бірнеше қарапайым әдістер мен жақсы рецептерді ұстану арқылы жасауға өте оңай. Суфлэді ешқашан жасамаған болсаңыз, осы кеңестер мен кеңестерге арналған рецепттің төменгі жағында оқыңыз.
Сізге не қажет
- 1/3 шыныаяқ қант (түйіршіктелген)
- 2 ас қасық қант (түйіршіктелген, суару үшін)
- 5 унция шоколадты (ұсақ кесілген, майдалап туралған)
- 3 ірі жұмыртқа сарысы (бөлме температурасы)
- 6 ірі жұмыртқаның ағы (бөлме температурасы)
- 1/16 шай қасық тұз
- 2 ас қасық сары май
- Гарнир: ұнтақталған қант немесе какао
Қалай жасауға болады
375 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Май 6 жеке суфле ramekins және қант себіңіз; қойыңыз.
Шоколадты металл ыдысқа ерітіп, үнемі араластырып, суды аздап баяулатыңыз . Шоколадты ерігеннен кейін, ыдысты жылудан шығарып , жұмыртқаның сарысын араластырыңыз.
Жеке ыдысқа жұмсақ жұмсақ шыңдарға дейін орташа жылдамдықта тұз қосылған жұмыртқаның ағындарын ұрып тастаңыз.
Жұмыртқаның ағыны жоғары жылдамдықта, біртіндеп қалған 1/3 кесе қантты қосып, жұмыртқаның ағындары қатты жылтыр шыңдарын ұстап тұрғанша жалғастырыңыз.
Жұмыртқалардың 1/3 бөлігін шоколад қоспасына жұмсақ араластырып, қалған жұмыртқаның ағындарын мұқият жағыңыз. Шоколад қоспасы жұмсақ және ақшыл және тіпті жұмыртқаның ақ жолақтарынсыз түсті болуы керек.
Өзіңіздің суфле қоспаңызды дайындалған ramekins-ға қасықтап, 30 минуттай демалуға немесе 12-15 минутқа (жоғары биіктікте сәл ұзағырақ) пісіріп, қалың сыртқа көтеріңіз. Қажет болса, какао ұнтағы немесе ұнтақ қантпен бірге жұмыс істеңіз.
Мінсіз суфле жасау үшін кеңестер мен кеңестер
Бұл бетте қосымша ақпаратты табуға көмектесетін бірнеше кеңес бар .
- Суфле мүмкіндігінше тез жиналуы керек. Сонымен, сорпаны дайындауға кіріспес бұрын, барлық ингредиенттеріңізді салмаңыз және өлшеңіз, мұны дайындау уақыты тездетеді.
- Жұмыртқаның ағындары сіз пайдаланатын ыдыс немесе ыдыс-аяқтар майлы болса, көтерілмейді. Сондықтан сіз қолданып отырған барлық жабдықтар таза және майланбағанына көз жеткізіңіз.
- Барлық ингредиенттер, әсіресе жұмыртқа, бөлме температурасы болуы керек. Суық жұмыртқаны қолданбаңыз.
- Суфле қоспасын жасамай тұрып, оларды май жағу арқылы үлкен немесе жеке тағамдарды дайындаңыз; бұл бүкіл процесті тағы да жылдамдатады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 312 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 162 мг |
| Натрий | 130 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 11 г |