Барлық француздық десерт туралы
Егер сізде тәтті тіс болса, сіз әлі де ресторандық француз десерті туралы білетін болсаңыз, емделесіз. Мәселен, бұл тағам қандай және қалай жасалады? Осы қысқаша шолу арқылы осы нәзік емдеумен танысыңыз.
Бір сөзбен айтқанда, clafoutis («kla-FOO-tee» деп аталады) - бұл печенье ұнтағымен ұқсас қайнатпа тәрізді ұнтақтағыштағы шие пісірудің көмегімен жасалған пісірілген десерт. Аузыңыз әлі суару керек пе?
Дәстүрлі нұсқаулар нұсқалары
Дәстүрлі түрде, clafoutis арнайы қара черридермен жасалады, дегенмен көптеген clafoutis вариациялары қара өрік, қара өрік, шырыны немесе алма сияқты басқа да жемістерді қамтиды. Мәселен, шие сіздің сүйікті емес болса, орнына осы жемістерді көріңіз. Егер сіз азық-түлік тазалайтын болсаңыз, техникалық жағынан, бұл вариациялар clafoutis емес, флаунгдар деп аталуы керек.
Бакерлердің ыдысты қалай дайындайды?
Кейбір наубайшылар шие шұңқырларын шиеде қалдыруды ұнатады (балама түрінде жазылған clafouti). Шырынды емес пирожныйлармен пирогтарды пісіру әлдеқайда күшті шие хош иісін береді. Сондықтан жеміс дәмін ұнатсаңыз, бұл жолдың болуы мүмкін.
Әрине, шие шөлдеріне толы десертті тамақтандыру сан-алуан стоматологиялық әртүрлілікке әкеліп соғатындығын есте сақтаңыз, сол себепті практика көбіне жол бойында құлдырап кетті. Егер сіз дәстүрлі аспазшы болсаңыз және шие шырынын тамақтандыратын болсаңыз деп ойласаңыз, ыдысты ескі мектеп жолына айналдыруға тырысыңыз.
Сіз әрқашан ыдысты қайтадан шие шие шұңқырларын жасай аласыз.
Clafoutis қай жерде тамақтануға болады
Бақытымызға орай, бұл десертті іріктеп алуға Францияға барудың қажеті жоқ. Егер сіздің аймағыңызда француз мейрамханасы бар болса және сіз үлкен қалада тұрсаңыз, онда мәзірде clafoutis бар-жоғын білу үшін қоңырау шалыңыз.
Егер сіз ардагерлік аспазшы болсаңыз немесе сіздің пісіру дағдыларыңызға сенім артып жатсаңыз, онда үйден дестесін нөлден бастауға тырысыңыз.
Clafoutis - өте танымал тағам және осы дәмді тағамға арналған рецепттер бірнеше оқулықтарда да, онлайнда да бар. Джулия Child тәрізді әйгілі аспаздар clafoutis рецептерін әзірледі. Егер сізде блендер, пісірілген тағам және сүт, қант, жұмыртқа, ваниль, тұз және ұн болса, бұл ыдысты сөндіруге болады. Бұл ыдысты жасау үшін шие қажет емес екенін есте сақтаңыз, сондықтан сіз басқа жемістермен сырлауды немесе флунггерді жасау үшін импровизация жасай аласыз.
Көптеген рецепттер алты-сегіз адамға жеткілікті пісіруді қамтамасыз етеді, сондықтан көп қажет болса, рецептті екі есеге немесе үш есе көбейту керек. Clafoutis тыныштандыратын тағамнан кейін тамаша болғанымен, тағам тек десерт ретінде ғана емес қолданылады. Ол жиі таңғы ас ретінде де қолданылады. Таңертең немесе кешкі уақытта азық-түлікпен қамтамасыз етілгіңіз келе ме? Егер сіз көп мөлшерде жасасаңыз, оны алдымен десерт ретінде ұсынуға болады, содан кейін таңертең таңертеңнен бастап таңертеңгі тағам ретінде ұсынуға болады.