Көптеген классикалық француз тағамдары бүкіл әлемде табылған, бұл Crème au карамельінен басқа - крем-карамель ретінде де белгілі. Бұл жіңішке, өткір десерт - түскі асқа арналған шоу-стоп, бірақ бірдей үйде шай үстелінде.
Дәмі жұмсақ, талғампаз және жан-жақты; бұл бистро классын бір күн бұрын жасауға болады. Үйдегі карамельдің таңғажайып пулына қызмет етіп, тартымды табақшадан гарнирге қажеті жоқ.
Сізге не қажет
- 1 кесе қант (түйіршіктелген, бөлінген)
- 2 кесе сүт
- 2 кесе ауыр крем
- 8 ірі жұмыртқа (ұрланған)
- 1/4 шай қасық тұз
- 1 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
Қалай жасауға болады
Орта кастрюльде орташа төмен температурада, қант 1/2 кесе араластырыңыз және карамелиз. Қантты араластырып, түсі біркелкі тарату үшін кейде табаны шайқаңыз. Біркелкі ашық тотыққа айналған кезде қант карамелизденеді. Ескертпе: Бұл процесті өте мұқият бақылаңыз, ол өте тез түсіп, бірнеше секундтан кейін тамаша алтыннан қараға дейін жетуге болатындықтан, жүре алмайсыз.
Карамельді 8 ыстыққа төзімді ramekins арасында біркелкі бөліңіз.
Әрбір бахекей ішіндегі карамельді жағын және түбін толық жабыңыз. Рамекиндерді 1 1/2 дюймдік 2 дюймдік терең пісіру табағына қойыңыз.
325F дейін пешті алдын ала қыздырыңыз.
Таза кастрюльде орташа температурада сүт пен кілегейді 5-тен 7 минутқа дейін қопсыта бастағанша араластырыңыз. Сұйықтықты кез келген уақытта қайнатыңыз немесе қайнатпаңыз. Ыстықтан табаны алыңыз.
Қалған 1/2 стакан қант пен жұмыртқаны бірге араластырыңыз. Қант-жұмыртқа қоспасын 5 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаларға ыстық кілегей қоспасының 2/3 кесеін баяу қосып, үнемі шайқаңыз. Тұрақты араластырыңыз, жұмыртқаны қосып, кастрюльдегі ыстық кремге қайтадан кілегей қосыңыз. Тұз және ваниль сығындысына араластырыңыз.
Ерекше түрде ыстық крем қоспасын ramekins ішіне құйыңыз. Қайнаған суды ramekins ұстап тұрған ыдысқа құйыңыз, әзірге су деңгейі жақтаушылардың жақтарына дейін жетеді. Каваран қайнатылғанға дейін 30-дан 35 минутқа дейін қайнатыңыз. (Overcooking крем-аю карамельі танымал болған жібек текстураны алып тастайды.)
Тұмшапештен алып тастап, суды ваннада 5 минут бойы салқындатып қойыңыз. Судан алып тастап, қайнатқышты бөлме температурасында 20 минут салқындатыңыз.
Әрбір ramekin шетіндегі айналмалы шпатель немесе майлық пышақты іске қосыңыз және кастрюльдерді қызмет көрсететін табақтарға аударыңыз. Оларды бөлме температурасында немесе салқын күйде қызмет етуден бір күн бұрын қызмет етіңіз.
Бұл крем-карамель рецепті 8 порцияны құрайды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 383 |
| Барлығы май | 26 г |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 186 мг |
| Натрий | 86 мг |
| Көмірсулар | 30 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 7 г |