Түрік салеп ( сах -ЛЭП) - жабайы орхидеонды түйнектерден жасалған ұнмен тығыздалған ыстық сүт пен қантпен жасалған бай, ыстық сусын. Төмендегі рецепт нұсқауларынан кейін осы қызықты сусын туралы қосымша ақпаратты қараңыз.
Мұнда үйде жасалуы мүмкін салеп рецепті бар.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық ұн (салеп немесе бидай крахмалы)
- 2 ас қасық қант
- 4 кесе сүт (тұтас)
- Гарнир: даршын
Қалай жасауға болады
- Кішкентай кастрюльде қантпен бірге салеф ұн немесе бидай крахмалын араластырыңыз. Сүтті қосып, қант ерігенше баяу шайқаңыз.
- Төмен жалынның үстінде қоспаны қайнататын температурада, шамамен 10 минутқа дейін араластырыңыз.
- Салептерді жылы ыдысқа құйып, әрқайсысының үстіне даршынның көп мөлшерін себіңіз.
Барлық туралы Salep
Түркияда әдемі және экзотикалық орхидея ормандарда, шалғындарда және тіпті жол бойында жабайы өседі.
Ол гүл сатылымы үшін ғана емес, сонымен қатар, салептегі негізгі ингредиенттердің бірі ретінде бағаланады.
Орхидея түйіндері жиналғаннан кейін, олар жуылады, пісіріледі, кептіріледі және содан кейін сусынға бірегей, дәмі бар және кремді құрылымды беретін тамаша ұнға ұшырайды.
Сүт пен қант осы ұнмен қалың және бай болғанша дайындалады. Ыстық сүт қалыңдатылғаннан кейін, әр құмыра даршынның көп мөлшеріне себіліп, ыстықтай құбырлар пайдаланылады. Суық қыстың күнінде салептердің бумен пісіргіштерінен артық ештеңе жоқ.
Салюттың әртүрлі нұсқалары Шығыс Еуропа мен Таяу Шығыста, әсіресе, Осман империясының бір бөлігі болған елдерде кездеседі. Salep сондай-ақ шай және кофе нормалары болғанға дейін империяның шекарасынан тыс жерлерде танымал болды.
Тіпті 17-ші және 18-ші ғасырларда британдық аралдарда орхидейлермен жасалған сейлептің нұсқасы ағылшын шай бөлмелерінде қызмет етілген.
Салептің сауықтыратын қасиеттері бар
Түркияда салеп тек қана дәмді дәмі ғана емес, сонымен қатар денсаулығы үшін де пайдалы. Кеуде қуысы мен бронхитты жеңілдету, жүрекке пайдалы болу, қуат деңгейін және жыныстық талғамды арттыру үшін айтылады. Сондай-ақ іш қатуды жеңілдетеді деп есептеледі.
Бүгін Salep
Өкінішке орай, осы дәмді сусынның ғасырлар бойғы танымалдығы Түркиядағы жабайы орхидей популяциясының төмендеуіне әкеліп соқтырды, сол себепті шынайы селектің экспорты шектелді.
Нәтижесінде, соңғы жылдары кілегейдің басқа түрлерін қамтитын салептің алдын ала оралған нұсқалары танымал болды.
Бұл пакеттерді ыстық сүтпен немесе сумен араластыруға болады және бүкіл елдегі нарықтардан табуға болады.
Түркияның оңтүстік-шығысындағы Кахраманмараш провинциясының айналасындағы аймақтар салефтерді өндіру үшін орхидеяларды өсіру үшін танымал. Бұл аймақтағы көптеген десерттерде мұзды кремдер мен сүт десерттері сияқты сорпалық ұн бар.
Salep қайдан табуға болады
Егер сіз Түркияға сапар шегіп жүрсеңіз, онда сізбен бірге үйге бару үшін бірегей шынайы ұнды сатып ала аласыз. Қаланың тарихи дәмді базары - бұл бастау үшін тамаша орын. Егер сіз Түркиядан тыс жерде тұрсаңыз, сіз түрік, грек және таяу шығыс нарықтарына немесе түрік ингредиенттерін сататын веб-сайттарға да қолдана аласыз.
Салеп сусыны қоспасының дайын, алдын ала оралған нұсқалары оңайырақ болады. Ыстық шоколад пакеттеріне ұқсас, ұнтақты ыстық сүтпен немесе сумен араластырыңыз.
Егер сіз түпнұсқалық 'salep' ұнын таба алмасаңыз, сіз бидай крахмалы орнына аласыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 273 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Натрий | 457 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 10 г |