Егер сіз Түркияға барып, елдегі төртінші ең үлкен қала болса, жергілікті тұрғындар сияқты істеуіңіз керек. Түркияның ең беделді аймақтық дәмқосарларының бірі - «кстана шәйкері» (kes-tahn-EH «sheh-keyr-EE») деп аталатын кәдімгі кашнестің бірі.
Француз тағамдарында марронның мұздықтары ретінде танымал, каштандар жүздеген жылдар бойы Түркияның терең тарихи аймағында мамандандырылған.
Осындай кәмпиттер 1300-ші жылдардың басында, Бурса Османлы империясының капиталы болған кезде пайда болды. Бүгінгі таңда Бурсадан алынған каштандар бүкіл елге әйгілі және әлемнің 70-тен астам еліне экспортталады.
Адамдар үйден ләззат алу үшін және арнайы сыйлықтар беру үшін банкалар мен кәдімгі каштанның сәндік қораптарына жиналған. Неліктен Бурса басқа нәрселердің арасында қантқа толы кастрөл болды?
Тек Түркиядағы ең жақсы және ең жарқын каштандар Бурсады қоршап тұрған төбеден, орман жерінен келеді. Ол «жасыл» қала деп те аталады.
Егер сіз оны Бурсаға жеткізе алмасаңыз, бәрі жоғалмайды. Сіз қай жерде болсаңыз, түрік стиліндегі кәдімгі каштан жасай аласыз.
Олар дайын болу өте оңай. Сізге қажет сапалы, жаңадан алынған каштан, қант пен су.
Ең күрделі міндет - бұлардың кеудеге толығымен қалуы үшін оларды әбден тазалап, шырмау. Бұл дәстүрлі түрік кондитерлік өнімдерін көріңіз және тарих дәмін алыңыз.
Сізге не қажет
- 1 кг / 2,5 фунт үлкен, жаңа каштан
- 5 кесе қант
- 5 кесе су
- 1 шай қасық. ваниль сығындысы (міндетті емес)
Қалай жасауға болады
- Алдымен, тегістелген шеті бар күшті пышақты пайдаланып, каштанның сыртқы қабығын алып тастаңыз.
- «Күлгін» кашнекті үлкен кастрюльге қойып, оларды сумен жабыңыз. Суды қайнатыңыз, содан кейін төменгі температураны төмендетіңіз және каштандарды ауыз суда отырғызыңыз, сонда ішкі мембраналар жұмсақ болады.
- Каштаны ағызып, оларды жеткілікті мөлшерде салқындағанға дейін оларды бір жағына қойыңыз. Содан кейін ішкі мембраналарды мұқият тазалап алыңыз.
- Басқа кастрюльде суды, қантты және қосымша ванильді біріктіріңіз. Қайнатыңыз және қант ерігенше үнемі араластырыңыз. Аршылған каштандарды қосып, жылуды төменге айналдырыңыз. Каштаны қақпақсыз екі сағат бойы қайнатпай қайнаған суда отырсын.
- Екі сағаттан кейін пештен пешті алып тастаңыз да, оны 24 сағатқа қалдырыңыз. 24 сағаттан кейін каштаны сынап көріңіз. Ол өте нәзік және тәтті болуы керек, бірақ оның формасын ұстап тұру керек.
- Сіз кәдімгі каштандарды шыны ыдыста сақтауға немесе сироптың әрқайсысын алып тастай аласыз және сәндік фольга алаңына орап аласыз.
- Кәдімгі каштан кофемен өте жақсы жүреді және сәндік табаққа салынған әдемі көрінеді. Сондай-ақ, кәмпиттерді түрлі-түсті кутеттермен боялған фольгаға салып, оларды сыйлықтар ретінде беруге болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 153 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |