«Құрбан айт» түрік дәстүрі немесе «Иид Ел-Адха»

Түрік тілінде «Құрбан айт» (koor-BAHN 'buy-RAHM'-ух) немесе «құрбандық фестивалі» деп аталатын «Иид Ел-Адха» фестивалі көптеген адамдарға жылдың ең маңызды ислам мерекесі . Ай күнтізбеге және аптаның күндеріне байланысты, ол жыл сайын Түркия аумағында 4-5 күндік мемлекеттік мерекеге әкеледі.

«Құрбан айт» деген не?

Аты-жөні ретінде «Құрбан айт» деп аталады, Ыбырайымның әңгімесін және оның ұлы Мориа тауында құрбан болғаны Құдайды толығымен мойынсұнғанын дәлелдеді. Киелі Қуран мен Киелі кітаптағы әңгімеге сай, Құдай соңғы сәтте Ыбырайымның қолын тоқтатып, оны адалдығы үшін мадақтау кезінде ұлын орнына құрбандыққа жібереді.

Фестивальдің бірінші күнінде үй шаруасын қамтамасыз ету немесе үй шаруасын құрбандыққа беру үшін салт-жоралғы бұл дәстүрді тірі қалдырады. Қарапайым тағам достар мен отбасын ортақ пайдалануға шақырылған етден жасалады. Артық ет пен жасыру қайырымдылыққа берілді.

Фестиваль кезінде жеуге болатын нәрсе

Басқа діни мерекелер мен мерекелер сияқты, «Құрбан айт» - бұл отбасылар мен достар бір-бірімен бірге жиналып, уақыт өткізетін уақыт. Көңіл көтеру, тамақтану және мұқтаждарды азықтандыру фестивальдің дәстүрлерінің үлкен бөлігі болып табылады.

Әрине, бұл классикалық түрік тағамдарын, өңірлік тағамдарды және дәстүрлі отбасылық рецепттерді тамашалауға тамаша уақыт. Фуркандарға дәстүрлі түрік сорпасын қоса алғанда, толық тағам дәмін тамақтандырады, содан соң күріш пен бұршақпен жасалған ет және бүйір тағамдардың негізгі тағамы.

Зәйтүн майы қосылған бір немесе бірнеше көкөніс тағамдары әдетте тамақтың соңына қарай іріктеледі. Десертте, әдетте, баклава, «шайерпара» және «нан пиязы» сияқты дәстүрлі десерттер әдетте түрік кофесінің немесе шайдың жақсы шыныаяқынан кейін беріледі.

Құрбан айт мерекесі кезінде немесе «Құрбан айт» мейрамханасында қолданылатын ең көп таралған ыдыс-аяқтардың жойылуы.

• 01-ден 06-ге дейін

  Дәстүрлі түрік сорты

  Сорпа әрдайым тамақтың басында беріледі. Мұндағылар сияқты классикалық рецепттерге барыңыз.

  • Үйлену супы
  • «Езогелин» сорпасы
  • Күріш, йогурт және жалбыз сорпасы немесе 'yayla' çorbası
  • «Тархана» сорпасы
  • Томат сорпасы
  • Тұздалған қызыл жасымық сорпасы немесе 'süzme mercimek çorbası'

• 02-ден 06-ге дейін

  «Құрбан айт» үшін ет тағамдары

  Көптеген отбасылар жыл бойы көп қызыл ет жеді, фестиваль кезінде қайырымдылыққа арнаған етді тамашалай алады. Мұнда «Құрбан айт» мейрамханасында бірнеше тағам рецепті бар.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • «Ханкар-Бегенди» немесе ыстық сорпаға арналған ет пісірілген ет
  • «Кузь Тандыр» немесе қуырылған қой еті
  • 'Ислим Кебаби' немесе пештен жасалған қой мен баклажаны орады

• 03 06

  «Кавурма» және басқа да ет өнімдері бар

  Көмірсуларға бай бүйірлік тағамдар әрдайым фестиваль кестесінің құрамына кіреді. Міне кейбір ең танымал.

  • Bulgur және көкөніс палауы
  • Орзоның көмегімен күріш пилі
  • Түрік бұрышы бұрыш
  • Жүзім жапырақтары толтырылған
  • Layered Yufka & Cheese Pastry, немесе 'Börek'

• 04 04

  Зәйтүн майымен өсімдік тағамдары

  Түрік көкөніс ыдыстары әдетте зәйтүн майымен өңделеді және суық болады. Мұнда кейбір «Құрбан айт» фавориттері бар.

  • Романо бобы зәйтүн майы
  • Томат тұздығындағы пинто бұршағы
  • Имам Байылды немесе түрік вегетариандық бәлішпен толтырылған
  • Зәйтүн майыдағы пияз және сәбіз

• 05 06

  Фестивальдің десерт рецептілері

  «Құрбан айт» - бұл дәстүрлі десерттердің бірінші кезегі. Үздік таңдаулар - сироптың немесе классикалық сүтті десерттің десерттері.

  • Баклава
  • «Шекерпара» немесе сиропқа пирожныйлар пюресі
  • Ревани
  • Экем кадайфы немесе түрік нан және кілегей десерті
  • Sütlaç немесе пісірілген күріш пудингі

• 06 06

  Сусындарға арналған рецептілер

  Алкогольді ішімдіктердің бәрі етпен қатар тұтынылуы мүмкін. Тамақты әрдайым түрік кофе немесе шаймен өшіреді.

  • Түрік кофесі
  • Түрік шайы
  • Айран немесе йогурт сусыны
  • Қызылша шырыны немесе «шалгам суы»
  • Лимонад
  • Алкогольсіз сусындар мен шырындар