«Ezogelin» (EZ'-oh gel-EEN) сорпасы - бұл қызыл жасымық, күріш, булгур, бұрыш пастасы мен түрік дәмдеуіштерімен жасалған керемет және дәмді түрік суп. Ол Түркияның оңтүстік-шығыс аймағынан келеді және бұл түрік асханасының керемет үлгісі.
«Езогелин» сорпасы түрік қызыл жасымықша сорпаға ұқсайды, бірақ ол тегіс, кремді текстураны құрғатпайды. Күріш пен бұршақ тұтас қалды немесе сорпада пісіріп, оны ерекше құрылыммен қамтамасыз етеді.
Сізге не қажет
- 1 пияз (өте ұсақ туралған)
- 1 ½ кесе қызыл жасымық
- Үлкен астық күріш сияқты ½ шыныаяқ, мысалы, Балдо
- ¼ кубогы қайнатылған булгур
- 1 асхана қасық. ұн
- 4 ас қасық. май немесе маргарин
- 2 ас қасық. тәтті қызыл бұрыш пастасы немесе томат пастасы
- 8 сиыр еті сорпасы немесе сорпа
- 2 шай қасық. тұз
- 1 шай қасық. ыстық қызыл бұрыш үлпектер, дәміне қарай көп немесе аз
- 1 шай қасық. құрғақ жалбыз, дәміне қарай көп немесе аз
Қалай жасауға болады
- 3 ас қасық тазалаңыз. сары май немесе маргарин үлкен жабық кастрюльде. Пиязды және қуырушыны мөлдір және өте нәзік болғанша қосыңыз. Содан кейін ұнды қосыңыз да, көпіршікке дейін араластырыңыз, бірақ ұнты қызарған немесе күйдірмеуіне жол бермеңіз.
- Бұрышты немесе томат пастасын екі ас қасық су араластырып, ұн қосып, араластырылғанша араластырыңыз. Содан кейін әрдайым араластырып, сиыр сорпасын баяу қосыңыз. Қайнағанға дейін жоғары температурада қоспаны араластырыңыз.
- Қызыл сұйық жасымықты, күріш пен бұршақты жұқа сым сорғышпен бірге су тазаланғанша жуыңыз. Оларды қайнаған қоспаға қосыңыз. Тұзды қосып, жылуды азайтып, табаны жабыңыз. Егер сіз Bouillon қолдансаңыз, қосылған тұзды азайту қажет болуы мүмкін. Күріш пен бөрлі өте жұмсақ болғанша сорпа баяу пісірілсін, ал жасымық 20 минутқа жуық.
- Қалған 1 ас қасықты ериді. кішкене табақшасында немесе табада майдың болуы. Ыстық бұрыш пен майын қосып, ыстыққа бір-екі минут бойы араластырыңыз. Сары май мен дәмдеуіштерді сорпаға араластырып, оны бірнеше минут қайнатыңыз. Сорпа тым қалың болып көрінсе, аздап көп су немесе сорпаны қосыңыз. Тұз мен дәмдеуіштерді өзіңіздің дәміне қарай реттеңіз.
- Лимонның шырынын сорпаның әр ыдысында гарнир ретінде қысу үшін қолданыңыз. Сондай-ақ, үстіңгі жағу үшін үстелдің үстіне қызыл бұрыш үлпектер мен жалбыздың кішкене табақтарын қоюға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 304 |
| Барлығы май | 11 г |
| Қаныққан май | 6 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 20 мг |
| Натрий | 1,972 мг |
| Көмірсулар | 41 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 11 г |