Түрік тағамдарындағы ең танымал 10 дәмдеуіш

Еуропаның, Азияның және Таяу Шығыстың қиылысында Түркия бұрыннан бері сауда үшін хаб болды. Бұл Ұлы Жібек жолын аралап, батысқа қарай экзотикалық заттар мен дәмдеуіштер әкелген түйе керуендерінің маңызды орны.

Стамбұлдың дәмдеуіштер базасына барыңыз және сіз Түркияның өзінің дәмдеуіштерімен неге танымал екенін көресіз. Жаңа жердегі дәмдеуіштердің қоқыстары мен стакалары осы тарихи базардың кіреберістерін және олардың хош иістері мен түстерімен келушілерді қояды.

Бірақ ең жақсы дәмдеуіштерді пайдалану үшін Стамбулда болудың қажеті жоқ. Жергілікті базарлар мен базарлардан бастап, ірі супермаркеттерге дейін жаңа дәмдеуіштер бар. Шын мәнінде, түрік асханасында қолданылатын көптеген дәмдеуіштер сіз қай жерде болсаңыз да оңай. Тек сүйікті нарықтың дәмді бөлігін қараңыз.

Нигелла тұқымдары мен самак ұнтағы сияқты экзотикалық дәмдеуіштерді түрік, грек және жерорта теңізі азық-түлік дүкендерінен табуға болады.

Мұнда түрік тағамдарында қолданылатын ең танымал 10 дәмдеуіш бар.

• 01-тен 10-ке дейін

  Орегано

  Орегано немесе «кекик» (keh-KEEK) бүкіл ел бойынша кездеседі және Эгей және Оңтүстік-Шығыс аймақтарында өте танымал. Кептірілген орегано көбінесе ет және құс еті, салаттар мен сорпалар үшін пайдаланылады.

  «Орегано суы» қопсытылған орегано жапырақтарымен жасалады және асқазанды тыныштандырады және салмақ жоғалтуға көмектеседі. Зәйтүн майы тұщы ореганоға толы және салаттарда қолданылады және жақында нан пісіру үшін қолданылады.

• 02-тен 10-ға дейін

  Қызғылт қызыл бұрыш қабығы

  Оңтүстік-шығыс жағында мол, қызыл қызыл бұрыш үлпектер немесе «пул бибери» (POOL bee-BEYR'-ee) барлық нәрселерге ыстықтай сүйетін адамдар үшін гарнир ретінде себіледі. Бұл дәмді тағамдардың, әсіресе ет тағамдары мен сорпалардың негізгі құрамдас бөлігі. Көп ұзамай «кофт» (коф-TH) немесе қопсытылған пішінді етлердің дәмді нұсқаларын жасағанда сиыр қоспасына жиі араластырылады.

• 03 10

  Ақшалар

  Зәйтүн немесе «нан» (NAH'- neh) көптеген салат рецептілерінде, сондай-ақ ет, құс және балықта жаңа піскен және кептірілген. Бұл сондай-ақ «Ezogelin» (ez-oh-gel-EEN) сорпасында және танымал «галстукке» салуға арналған гарнир ретінде танымал ингредиент. (mahn-TUH), миниатюралық равиолға ұқсас классикалық түрік пішіні.

• 04 of 10

  Allspice

  «Allspice» немесе «yenibahar» («иен-EE» bah-HAR «) - » Леди-Былғары «копиясын немесе» ') , Сондай-ақ толтырылған жүзім бұтақтарына және басқа да толтырылған және оралған ыдысқа арналған хош иісті күрішті толтырудың көптеген нұсқаларында қолданылады.

• 05 of 10

  Даршын

  Дәмқайн түрік асханасының тәтті жағында сүйікті болып табылады. Ол таяқ пен ұнтақ түрінде қол жетімді және десертте, пудингте, пирожьяда және жеміс толтырылған печенье мен кондитер өнімдерінде қолданылады. Ол сондай-ақ «салепта» (SAH'-lep) , ыстық шоколад сияқты тұтынылған тәтті, ыстық сүтке тамаша дәмді болады.

• 06-дан 10-ке дейін

  Күміс

  Күміс немесе «Кимон» (keem-YOHN) ет тағамдарын, әсіресе жер сиырын, «сарма» ыдыстарға толтырылған колышлы жасыл , швейцариялық шоколад және пісірілген копье пісіруге арналған. Ол сондай-ақ маусымдық шорпалар үшін пайдаланылады, сондай-ақ горшок ретінде ет және пісірілген.

• 07 ішіндегі 10

  Сумак

  Солтүстік Америкада табылған улы уыттармен шатастырмау үшін, самак - Жерорта теңізі мен Таяу Шығыста ортақ тағамдар . Ұнтақталған ұнтақ түрінде ұнтақ бояу күйінде болғанда, азық-түлік береді, лимон дәмі. Түрік тағамдарында самак ұнтағы негізінен гарнир ретінде қолданылады. Ол гриль етіне себілген, йогуртпен пісірілген және пиязмен араласқан, бұқтырылған бауыр бауырымен бірге жүреді.

• 08-тен 10-ға дейін

  Кунжут дәндері

  Шын мәнінде дәмдеуіш емес, бірақ тұқым, күнжіт тұқымы тахиниді немесе күнжіттің пастасын жасау үшін пайдаланылады, сондай-ақ нан мен печеньенің көптеген түрлерінің шыңдарын пальто. «Симит» (сих-МИТ) деп аталатын түрік нан сақинасы күнжіт тұқымымен жабылған және қытырлақ жетілдірілген.

• 09-дан 10-ке дейін

  Паприка

  Түрік тәтті қызыл бұрыш ұнтағы немесе паприка - бұл әлемдегі ең керемет. Түрік асханасында ол түрлі-түсті, құс еті мен дәмді тағамдарға пайдаланылады, оның құрамында ыстық қызыл бұрыш үлпектері және ыстық бұрыш ұнтағы бар. Сондай-ақ, ол сорпалар, печенье, ет және құс үшін гарнир ретінде пайдаланылады.

• 10-дан 10-ға дейін

  Нигеллы сиырлары

  Кейде қара зире деп аталатын никеллы тұқымдар - көптеген печеньелерге, роллдарға және таңғы ас 'poğaça (poh-AH'-cha) сияқты басқа да пісірілген тауарларға себілген кезде қолданылатын дәмді тұқым. Әрбір тұқым бірегей, ащы хош иістендірілген және олардың қара-қара түсті кез келген нәрсе үстінде тамаша көрінеді. Қара зире жиі печенье, саңырауқұлақтарға және жұмыртқамен немесе филлоннан жасалған ірімшік бәліштерге себілген.