Боялған күнжіт тұқымын сақтаңыз
Күнжіт тұқымы туралы
Бұл жылдық шөп өсімдігі жеті футтан жоғары болуы мүмкін, бірақ өсімдіктердің көбісі екі-төрт футқа дейін жетеді. Кішкентай тұқымдар жетілген кезде поппен бірге жарылған күнжіт күнжіт тұқымын қамтитын посылкаларға толы лаванда-қызғылт гүлдер. Бұл үрдіс тұқымдарды шашыратқандықтан, бұтақтар жиі піскенге дейін қолмен жиналады.
Сезам тұқымының корпусы жиі жойылады, себебі олар құрамында 2-3% оксаль қышқылы бар, бұл кальцийдің сіңуіне кедергі келтіріп, ащы дәм береді.
Күнжіт тұқымының бас маусымы жаңа дақылдар жиналған кезде қыркүйек пен сәуір айларының аралығында болады. Одеколон күнжіт гүлдерінен жасалған. Күнжіт майын басқаннан кейін шыққан майлар ақуызға бай және малдың азығы мен күнкөріс тағамдары ретінде пайдаланылады.
Сезудің тұқым сорттары
Тұқымдар қоңыр, қызыл, қара, сары түстерді қоса алғанда, өсімдік әртүрлілігіне байланысты, әр түрлі түстерге келеді және көбінесе ақшыл сұр пилоннан тұрады. Қараңғы тұқымдар дәмді болады деп есептеледі, бірақ олар тұқымдардан боялады.
Tahini
Тахини - жақын және қиыр Шығыстағы көптеген рецептерде қолданылатын жержаңғы тұқымынан жасалған паста. Сіз оны көптеген нарықтарда дайындалған сатып ала аласыз, бірақ өзіңізді жасауға оңай. Тек бұл үй тағамын рецептісін көріңіз.
Susam тұқымдары туралы көбірек:
• Сезамдық ұрық туралы ақпарат және сорттар
• Сезамдық тұқымдарды сақтау және таңдау
• Сезам тұқымының тарихы
• Сезам тұқымы дәні мен аңыз
• Сезам тұқымы рецептілері
Кітаптар
| • | Шөптер мен дәмдеуіштердің қазіргі энциклопедиясы |
| • | Шөптер мен дәмдеуіштер |
| • | Spice және Herb Bible |
| • | Шөптер мен дәмдеуіштерге арналған Spice Lover нұсқаулығы |
| • | Көптеген cookbooks |