Дәстүрлі британдық рецепт бойынша осы ингредиенттер туралы біліңіз
Аралас дәмдеуіштер, сондай-ақ пудинг дәмдеуіштері деп аталатын, көбінесе британдық тамақ дайындау кезінде қолданылады. Оның жалпы атауының атауы осы қоспаның кем дегенде 1828 жылға дейін созылғандығына байланысты болуы мүмкін, мұнда ол британдық аспаздық кітаптарда ингредиент ретінде табылуы мүмкін. Бұл дайын өнімнен сатып алынған мұқият араласқан дәмдеуіштер. Жылы, дәмді хош иістендіргіштер көптеген дәстүрлі британдық рецепттердің бөлігі болып табылады, әсіресе Рождество торттары , Рождество пудингі , ыстық кресттерлер және көптеген басқа торттар, бәліштер және пісірілген тауарлар.
Дәмқайнарлар даршынға ерекше көңіл бөледі. Ол көбінесе пісіруге немесе жеміс-жидекке немесе басқа тәтті ингредиенттермен араласқан кезде қолданылады. Хош иістің дәмі Рождестволық десертте және басқа да мерекелік рецепттерде жиі кездеседі. Аралас дәмдеуіштер тек тәтті пирогтарда қолданылмайды, бірақ әрқашан дәмдеуіштерге немесе екіге бөлуге болады.
Қандай аралас дәмдеуіш болып табылады және ол жоқ
Бұл дәмдеу қоспасында аздап икемділік болғанымен, ол арнайы ингредиенттерді біріктіреді. Аралас дәмдеуіштерге төмендегі дәмдеуіштердің кейбірі немесе барлығының балансы кіреді: даршын, кориандр тұқымы, зире, мускат жаңғағы, зімбір, қалампыр, бұрыш, мяс.
Араластырылған дәмдеуіштерде барлық тағамдар бар болса да, қоспаға арналған жалғыз дәмдеуішті алмастыра алмайсыз. Бұл екеуі жиі шатастырылады, алайда allspice сондай-ақ Ямайка бұрышы, бұрыш, мирт бұрышы, пимента, түрік жаңибахары немесе жаңа дәмдеуіш болып табылады және Pimenta dioica кептірілген жеміссіз жемісі.
Аралас дәмдеуіштерді қалай сақтауға болады
Аралас татымды әдетте шыны ыдыста немесе целлофан пакеттеріне келеді. Салқын, құрғақ жерде тікелей күн сәулесінен алыс сақтаңыз. Тоңазытқышта жер үстіндегі дәмдеуіштерді қоспаңыз, бірақ барлық дәмдеуіштер жидектерді жақсы мұздатады.
Аралас дәмдеуішті қалай жасауға болады
Аралас татымды әдетте араласады, бұл дәмдеуіштердің мұқият теңдестірілген қоспасы.
Үйде дұрыс қоспаны жасауға тырысу мүмкін емес, бірақ өте мұқият өлшеуді қажет етеді. Шамамен берілген шамалар:
- 1 ас қасық жердегі даршын
- 1 ас қасық жердегі мускат жаңғағы
- 2 шай қасық жер майы
- 1 шай қасық жер түйірін
- 1 шай қасық жердегі кориандр
- 1 шай қасық жердің зімбірі
- 1 ас қасық алма бұршағы
Барлық ингредиенттерді абайлап араластырыңыз және ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз. Дәмдеуіштер бірнеше ай бойы балғын болады. Қолданар алдында қоспаны мұқият шайқаңыз.
Аралас дәмдеудің баламалары
Егер сіз азық-түлік дүкенінде аралас дәмдеуіштерді таба алмасаңыз және өзіңіз жасамауды таңдасаңыз, сіз түпнұсқа британдық тағамдарды жасай аласыз. Асқабақ дәмдеуіштері аралас дәмдеуіштерге керемет балама болып табылады және ұқсас дәмді құрайды. Нидерланд аралас аралас дәмдеуіштерге ұқсайтын коэккруиден немесе speculaaskruiden деп аталатын дәмдеуіштер араласады. Голландиялық дәмдеуіштер қоспасы негізінен 5 желтоқсан күні голландиялық Sinterklass мерекесіне байланысты тағамға қосылады.