Осы штапельді толтырумен танысыңыз
Duxelle дайындау терминінің анықтамасы қандай? Осы шолу арқылы тағамды және оны пайдаланатын ыдыстарды жақсы танысып алыңыз. Бұл тағамды соншалықты дәмді ететінін біліңіз!
Духель деген не?
Күлкілі өнерде Duckelle сөзі (үйрек үйрек тәрізді) Саңырауқұлақтардың, пияздың және пияздың қоспасы болып табылады, олар түрлі тағамдарды, соның ішінде печеньелер мен тұздықтарды толтыру ретінде пайдаланылады.
Шын мәнінде, саңырауқұлақ Дюсель классикалық сиыр Веллингтон рецептісінде ұсынылған ингредиенттердің бірі болып табылады. Осы тағамның танымалдылығын ескере отырып, сіз Duxelle-ді бұрынғыдан да іріктеп алған шығарсыз, тіпті, толтыру туралы не білетінін білмесеңіз де болады. Печенье, тағамдар мен тұздықтардан басқа, Duxelle-ақ гарнир ретінде пайдаланылады.
Сонымен қатар, ол омлет, равиолды толтыру немесе ешкі ірімшігі бар тосттар үстінде қызмет етеді. Кейбір шоттар бойынша қызмет көрсетуге арналған 85 калорияда Duxelle тек дәмді және қоректік заттармен ғана емес, сондай-ақ калорияларда да төмен емес. Бұл оны кінәсіз тамақ етеді, әсіресе гарнир ретінде қызмет етсеңіз және перееданиядан қорқатын болсаңыз, бұл гарнирге оңай.
Атаудың шығу тегі
Duxelle жиі Duxelles деп аталады, және сіз байқағандай, бұл азық-түлік элементі капиталдандырылады. Неліктен? Тамақты 17-ші және 18-ші ғасырларда өмір сүрген француздық Marquis d'Uxelles атымен атаған.
Маркис француз генералы және сыртқы істер министрі болған. Ол сондай-ақ рыцарь, Францияның маршалы және дипломат. Бұл рөлдермен қатар, ол уақыттың ең танымал гейлерінің бірі ретінде танымал болды.
Adaptable толтыру
Duxelle туралы тамаша нәрсе, оны қалай жасауға болатыны туралы қатаң және жылдам ережелер жоқ.
Сіз өзіңіздің ұнатуларыңызға көбірек ингредиенттерді қоса аласыз. Жалпы алғанда, егер сізде қыртыстар, сарымсақ түйіршіктері, саңырауқұлақтар (шиитак немесе кремни сияқты), ақжелкен, тұз, бұрыш және май болса, онда сіз Duxelle жасауыңыз керек.
Сіз осы ингредиенттерді табаққа салып, дәмді толтырып, кез-келген ыдыс-аяқты, соның ішінде ақжелкенді дайындаңыз .
Қаншалықты қасіретін таба аласыз?
Егер сіз Duxelle-ді өзіңіз жасамасаңыз немесе тағамның кәсіби түрде жасалғандығын көргіңіз келмесе, сізге үлгі алу үшін шетелге шығуға тура келмейді. Жергілікті жерлерде француз мейрамханаларын табу үшін желіде зерттеу жүргізіңіз. Егер сіз үлкен қалада тұрсаңыз, мұндай ителікті табу қиынға түспеуі керек. Мейрамханаға қоңырау шалыңыз және аспаздар кез-келген ыдыс-аяқта Duxelle-ді қолданған-бермейтінін сұраңыз. Осы тағамдарды жақсы көріп көру үшін мейрамханаға қайсысы келетінін біліп алыңыз.
Егер сіздің қауымыңызда француз бистрлері болмаса, жақын маңдағы үйлер бар ма екен? Пабға Веллингтон сиыр етуге болады, француздық Duxelle деп аталатын толтыруға тырысады.