Шикі бал дегеніміз не (бұл не жақсырек!)
Менің ас үйімнің бұрыштық шкафын ашып, керемет көріністі көресіз: кез-келген уақытта балдан үш-алты балапан бар. Blackberry гүлінің балын, макадамия жаңғағының балын, ерекше жабайы қызғылт бал мен одан да көп нәрсені таба алмайсыз, сонда қараңғыда жасырынып, оларды тосттарға жайғастырамын.
Олар фермерлер базарларынан немесе достарынан келеді, бірақ олар бір нәрсені бөліседі: олар шикізат болып табылады. Бактерияларды өлтіріп, оның жарамдылық мерзімін ұзарту үшін пастерленген (яғни жылытылған) ірі коммерциялық балдан айырмашылығы, шикі бал барлық табиғи ферменттері мен дәмін қамтиды.
Неге шикі бал сатып алынады?
Кейбір адамдар шикі балдың денсаулығының артықшылықтарына үлкен импортты көреді, ал бұл аллергияны бастан кешіреді немесе тіпті емдейді деп мәлімдейді. Менің ақшам үшін, бәрі дәмі бар , шикі бал балғын пастерленген нұсқалардан гөрі, бал сияқты көп.
Сонымен қатар, ірі өндіріс балының орнына кішігірім партияда өндірілген шикі балды іздеп, оларды сақтауға және бал жинауға көмектесетін адамдарға арналған нарық құру арқылы бал аузына көмектесесіз.
Шикі балды қалай пайдалануға болады
Шикі бал пастерленген балға қарағанда күрделі дәмділікке бейімділікке ие болады, сондықтан оны жай ғана қызмет ету арқылы пайдаланыңыз. Сіз оны шайға араластыра аласыз немесе оны салат таңертеңгілері үшін қолдануға болады, бірақ оның толық хош иісін бағалай алу үшін қарапайым йогурттағы шикі бал немесе барлық астық тосттарына таралған тырысыңыз. Немесе үйдегі гранола немесе бал-қуырылған інжір секілді қарапайым бал рецептілерінің бірін көріңіз.
Шикі баланы қайдан сатып алуға болады
Сіз кішкентай аралардан жергілікті бал сатып алған кезде сіз әрдайым «шикі бал» сатып аласыз. Егер сіздің фермерлер нарығындағы бал өндірушісіне сәттілік болса, бұл керемет дереккөз (кейбір фермерлер қиялды ұстап, балды өздерінің басқа тауарларымен қатар сатады).
Мамандандырылған дүкендер, медициналық азық-түлік дүкендері, кооперативтер және басқа да шағын азық-түлік дүкендері әдетте шикі бал бар. Тұрғылықты жеріңізге байланысты, үлкен нарықтар мен азық-түлік дүкендерінде шикі бал сатуға болады: жай ғана этикеткаларды мұқият оқып шығыңыз да, ол «шикі» немесе «пастерленген» дейді. Қысқаша айтқанда, кез-келген орын жергілікті тамақ өнімдеріне ие , ең алдымен сату үшін шикі бал бар.
Шикі балды қалай сақтауға болады
Шикі балдың пастерленген емес, сүзгісі де жоқ. Ол ылғалға ұшыраған жағдайда қатты және астықты алады, сондықтан егер мүмкін болса, салқын, қара шкафта мұқият мұқият сақталуы керек. Күннің астында отыру үшін терезе табанында шикі балдың банктерінен шығып кету керемет көрінуі мүмкін, мұның өзі балдың уақытынан бұрын кристалдануына әкеледі.
Егер сіздің шикі балыңыз дәнге айналса, сіз оны «ерітеді» (қант кристалдары ерігенге дейін) толтырылғанша, ыдысты жылы суға салып қою арқылы ғана «сұйылтуға» болады. Назар аударыңыз, бұл уақытша шешім; бал қайтадан салқындаған кезде астықты қайтадан бұрады. Бір рет кристалданып, бал бұл күйге тез оралады. Және, өкінішке орай, сізде тау жынысы тәріздес заттарға толы құмыра бар болғанша, одан да көп мөлшерде онымен кристалданатын болады. Мен сол балды қолдануға және кезекті дәмге ауысуға неғұрлым көп себеп деп санаймын!