Аспаздық өнерде duchesse сөзі («DOO-шахмат» деп аталады) май, жұмыртқаның сарысы және дәмдеуіштері бар пирожный картоп үшін француз рецептіне нұсқайды. Классикалық duchesse картоп рецепті тұз бен бұрышқа қосымша майда мускат жаңғағы бар.
Сондай-ақ, аздаған үйірмелер деп те аталады, картопты құйылған қапшық арқылы әртүрлі пішінге, соның ішінде кішкене жұлдыздарға немесе спираль құстарға жібереді.
Пюрені сонымен қатар цоколи жасау үшін тік цилиндрге салуға болады.
Пісірме табаққа салынғаннан кейін, картопты жұмыртқаны жуып жұмсартуға болады және сәл қызарғанша пісіріледі. Duchesse картоп кейде ыдыс-аяқтың шетінде декорация ретінде жеткізіледі.
Потаоттардың кілті - бұл пюре ешқандай түйіршіктерден өте тегіс, сондай-ақ қарапайым пюре картопқа қарағанда біршама қатаң болып табылады. Дәстүрлі түрде, картоптың құйылған картопты азық-түлік диірмені немесе картопты өсіру арқылы дайындау арқылы жасалады.
Сондай-ақ, қараңыз: Картоп Dauphinoise