Chorizo - көптеген танымал Мексикалық тағамдарға негіз немесе хош иістендіргіш дәмді және дәмді таза шұжық. Бұл рецепт шошқа етінен шыққан еліктіретін қабырғаларды ( шошқаның иығынан бортсыз кесілген) және беконды жалпенос, сарымсақ және басқа да дәстүрлі дәмдеуіштермен біріктіретін ет базасы ретінде пайдаланады. Сіз шұжық етін сіңіре аласыз (немесе тамақ өңдеу процесінде пульсті), содан кейін шұжық қаптамасына салып, тіпті оңайырақ, шоризонды пластикалық мұздатқыш сөмкелерге бөліп, әрі қарай пайдалану үшін мұздатуға болады.
Сізге не қажет
- 2 1/2 фунт шошқа қабырғасы (безендірілмеген елдік стиль)
- 1 фунт беконы (кесілген және салқындатылған)
- 1/2 будка cilantro
- 8 сарымсақ қалампыры (тартылған)
- 2 унцияжалапено бұрыш (шамамен 1/2 шаршы)
- 2 ас қасық сірке суы (ақ)
- 3 ас қасық
- анчо чили бұрышы (топырақ)
- 1 ас қасық паприка (испан ысталған)
- 2 шай қасық зире (жер)
- 2 шай қасық орегано (кептірілген)
- 2 шай қасық тұз (Қошер)
- 1/2 шай қасық қалампыр (топырақ)
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық қант
- 1/4 шай қасық каякен
Қалай жасауға болады
- Тығыздықты жабыстырусыз оңай алу үшін, барлық ет мұздатқышта салқындату керек. Шошқа мен беконды 2 дюймдік бөліктерге кесіңіз де, пісіру парағына біркелкі таратыңыз. 30 минут бойы мұздаңыз немесе ет тағамдарына «қытырлақ» сезінгенше.
- Цилантри, сарымсақ, жалапеноза және сірке комбинатын тағамдық өңдеу процесінде біріктіріңіз және пульсті бірнеше рет шайқаңыз.
- Жерді анхо чили бұрышын, испан ысталған паприка, зире, орегано, қошер тұзы, топырақ қабықтары, жақсылап қара, қант пен кебекке салыңыз. Бірнеше рет импульсті толығымен біріктіру.
- Резеңке спатуланы пайдаланып, туралған ингредиенттерді тағам процессорынан блендерге салыңыз. Бірнеше рет импульстік, скрипа, содан кейін пюре араластырыңыз.
- Мұздатқыштан етді алыңыз. Еттi тартқышты немесе ет тартқышты қолданып, сорғытылған шошқа етi мен беконды үлкен кесектердi пайдаланып сатылармен шайқаңыз. (Егер сізде ет тартқышы жоқ болса, сіз тағамдарды өңдеу процесінде жинақтарда балауызға аласыз.)
- Ет пен дәмдеуіш пюрені блендерден үлкен араластыратын шараға тасымалдаңыз. Ет пен дәмдеуіштерді жақсылап біріктірмей араластырыңыз.
- Тұтқырғыш арқылы бүкіл қоспаны өткізіп, тағы бір рет ұнтақтаңыз. Енді сіз оны шұжық қаңылтырларына немесе шоризоннан бір-квартфты мұздатқыш пакеттерге бөлуге болады. Егер сіз мұздатқыш сөмкелерді қолданып жатсаңыз, сөмкені шұңқырды тегістеңіз және олардың бәрін мөрмен бекітпес бұрын ауа сығыңыз. Түнде тоңазытқышты суытыңыз, содан кейін 6 айға дейін қатырыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 130 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 25 мг |
| Натрий | 515 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 9 г |